台灣夜市:北中南各有异同 “吃”钱惊人
一月十四日，华灯初上時分，台北士林夜市已經是火树银花、人来人往。位于台北士林区的士林夜市原是挨近基隆河的渡口，一九○九年设立士林市场一向成长至今。士林夜市是台北地域最具范围的夜市之一，是台北人夜晚逛街、外埠参观客深刻體验台冬風土情面的好去向。 中新社发 孙自法 摄,跟近邻香港的夜市(如闻名的庙街夜市)固然都属于吃、喝、玩、樂等通包的“布衣夜总會”，但香港的夜市比力侧重于让外國旅客“买工具”，故摊位上各式各样古灵精怪的小商品出格多，小吃摊只属衬托性子；而台灣的夜市则比力侧重于“吃工具”，各类風韵的中外小吃出格多，同時玩樂性子的摊位也内容丰硕，颇合适一家老小配合出遊消磨一晚的韶光。今朝，在台灣全島约有巨细近千计的“夜市”，每到华灯初上，凝结台灣文化、居民配合影象的一种特别糊口方法就起头在各地上演。
一般来讲，台灣北部和一些大都會里的大型夜市，常以固定的区域和摊位型态谋划，有些乃至打着“参观夜市”的招牌在谋划；而南台灣的夜市则颇多流离族，那些摊贩分分歧時候在各州里市出没，群聚在一块大空位就摆起摊来。本地住民苍生去逛夜市则有如加入晚上的赶集，保持一种屯子社會的草根風韵。
当前台灣北、中、南三区知名度最高的3大夜市，别离是：台北市的士林夜市、台中市的逢甲夜市、高雄市的天地夜市，此中前两处的市场范围都十分惊人，夜市商圈可以吸引好几万的消费者，沐日時代旅客更會激增至10万人以上，消费劲惊人，使其周边的商店行情都水长船高，房钱直追市中间的黄金地段。
士林夜市為台北市最具范围的参观夜市，紧邻捷运淡水线的剑潭站，包括了文林路、大东路、大南路等热烈市井调集而成，此中的士林市场早在民國前二年(1909年)即已兴修。因為士林夜市临近铭传大学，故泛泛以大学生為重要的消费族群，但近十多年很多参观客慕名而来，早已超出了一样是老字号的圆环夜市、万华夜市等，成為亚洲旅客的最爱之一。
这个夜市的招牌小吃，有大饼包小饼、炸大鸡排、士林大腊肠、上海生煎包、润饼等。1997年，香港名导演麦当雄在台灣拍摄《黑金》一片時，出格放置了一场警匪枪战的追赶動作排场在士林夜市的大型摊贩区内举行，看过此片的观众应會留下难忘印象。
至于位在台中市逢甲大学四周的逢甲夜市，则是台灣中部地域名声最清脆的一个大型夜市，听说在此商圈挂号的商家多达1500家，但好摊位倒是一名难求，要等2年以上才能进驻开業的触目皆是。
逢甲夜市此中又有没有数的冷巷小弄，商家密集度很高，每逢沐日皮炎藥膏,只有效“水泄欠亨”四字来形容。此中，文华路的汗青最久长，是这个夜市区域中最早开辟的門路，故在十多年前，逢甲夜市也称為文华夜市。
台中市素有“文化城”之称，都會虽不算大，民间却卧虎藏龙，常常會出一些在台灣引领風流的風行创意。在竞争剧烈的逢甲夜市，由于每天有好几万人来品味小吃，贪廉价爱尝新的年青人又出格多，这里遂成為“新眉毛增長液,品测试”的绝佳实验场。
不少想创業又缺少雄厚资金的台灣青年，常常在三两老友凑个几十万新台币，跑到門槛较低的逢甲夜市摆小吃摊。他们将自行研发的廉价又好吃(在台灣称“俗搁大碗”)的新颖小吃，或是把本身在外洋遊览時吃过的难忘美食引进以后加之本土口胃的改进，在夜市上贩賣。
它彻底不消花推行用度，顿時便可晓得市场反响。一旦获老天眷顾，有人在摊位前大排长龙，这些创業小老板便敏捷在统一商圈增长摊位打响其品牌知名度。如果命运再好一點上了媒體报导，或得到有线电視美食節目乃至知名美食博客的举荐，他们更會挥军北上到台北市开店，或是爽性在台灣全島搞品牌加盟。这类麻雀变凤凰的小青年致富故事，近十年在台灣不竭上演。
至于高雄的天地夜市，范围较前二者小很多，它间隔高雄火车站不远，仅占天地二路的一小段，白日是笔挺的大马路，到了晚上化身成為热烈阛阓，走完一圈只需10多分钟。
天地夜市最特别的景观，是招牌林立的牛排店及海产店，大巨细小有10多家。两排摊位从山产、海产、特产小吃到冷饮冰品等包罗万象，此中的木瓜牛奶、肉臊饭和盐蒸虾属招牌特點。(文/梁良)
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