“牛奶鸭血”火出圈!黑暗料理還是新奇美食?
這是一道“暗中摒挡”仍是别致美食？
家喻户晓，南京人最爱吃鸭血，企查查数据顯示，我國現存鸭血相干企業有5563家，南京至多，有375家。扬子晚報/紫牛消息記者带您寻访南京線下餐廳、超市的“牛奶鸭血”，搜坎阱上的達人食谱，解锁“網红美食”的新過敏性鼻炎中藥膏,服法。
超市的牛奶滑鸭血
冬季新晋網红美食
口感比纯鸭血更嫩滑
對付資深吃貨来讲，一顿甘旨热辣的暖锅，少不了一份红红火火的鸭血。當牛奶和鸭血走在一块兒，會產生甚麼故事？這是暖锅界的新颖玩藝兒。
電鑽工具箱,
有很多测驗考試過牛奶鸭血的消费者對扬子晚報/紫牛消息記者暗示，牛奶鸭血口感比拟纯鸭血更嫩滑，也有很多網友质疑牛奶和鸭血夹杂就是商家的营销噱頭。
到底原形若何？11月23日午時12時许，扬子晚報/紫牛消息記者来到南京市建邺區怡康街的一家重庆暖锅店，這家店在公共酵素黑咖啡,點评網上先容称“牛奶鲜鸭血”是招牌菜。記者看到，這道菜12元，几近每桌門客城市點。市民孙密斯和闺蜜在品味後评價道：“牛奶鸭血好嫩滑！能吃到鸭血的鲜和牛奶的香。”
“這是重庆人的服法，南京人接管度很高。”暖锅店老板奉告扬子晚報/紫牛消息記者，這道“牛奶鲜鸭血”是用伊利牛奶和鸭血交融，建造成鲜鸭血，加了牛奶更養分。
随後，扬子晚報/紫牛消息記者又来到建邺區江東中路的一家超市，“牛奶滑鸭血”被摆在貨架醒目標位置。事情职員暗示，牛奶鸭血是2020年上線的一款盒装鸭血商品，去年景為盒马暖锅的单品销冠，本年暖锅季以来，牛奶鸭血依然是贩賣最佳的暖锅類单品，并逐步呈現在更多暖锅門店里，不测成為“網红”，主顾扣問度高。記者看到，配料表上写着“纯牛奶8%”減肥產品,，一盒315克售價5.9元，保质期常温下300天。“回家可以涮暖锅，做毛血旺，南京人原本就喜好吃鸭血啊。”事情职員說。
暖锅店現場建造牛奶滑鸭血
社交平台博主分享秘方
建造進程很治愈
在社交平台上，搜刮“牛奶鸭血”便跳出很多有趣的視頻。很多博主風雅地晒出原料配比，并展現這道“網红”美食的建造進程。
比方，一名博主分享道，先筹备好350克鸭血血浆，参加牛奶80克、净水570克、盐3克，搅拌平均，只見深赤色的液體逐步酿成鲜赤色，然後等鸭血天然凝集，画風治愈。“按這個比例做出来的鸭血是3盒的量，切片装盘便可。吃暖锅涮着吃，比豆腐還要嫩，纵享丝滑。”博主描写道。
评論區里尽是“好奇宝宝”，有人問“這玩藝兒能好吃？”另有人讥讽道“两個工具混在一块兒吃肯定不會相冲中毒？”
除博主外，很多店肆、餐馆也在社交平台上重磅推行“牛奶鸭血”，經由過程視頻公然建造進程，夸大是這道菜内里真的有牛奶，貨真價實。
在某電商平台，扬子晚報/紫牛消息記者搜刮發明“牛奶滑鸭血”热销，此中某品牌產地四川成都，325克规格20盒装售價55元，月销跨越200件，保质期10個月。页面先容称，用處可以做暖锅、冒菜、串串等。
電商截圖
南京鸭血企業数目至多
立异提高附加值
“牛奶鸭血”為什麼會忽然走红？几近每一年暖锅旺季，就會呈現企業鸭血抽檢分歧格的环境。此中，绝大大都分歧格缘由都是在鸭血產物中抽檢出其他动物的血液成份，其本源在于鸭血本錢高。如今，餐饮業經由過程立异試圖来晋升鸭血這個通例单品的附加值和销量。
業内助士認為，從“牛奶鸭血”的走红来看，消费者實在愿意“吃好的”，也正因如斯，更必要行業尺度對市場举行规范，庇护消费者权柄的同時也能讓企業更愿意做立异测驗考試。立异研發是鞭策現阶段中國食物、餐饮行業康健成长的重點。
企查查数据顯示，我國現存牛奶鸭血相干企業有5563家。2019年新增鸭血相干企業768家，同比增加12.12%，是近十年新增至多的一年。2020年新增630家，同比削减17.97%。2021年前10月，新增鸭血相干企業563家，同比增加12.08%。
從區域散布来看，江苏以2516家鸭血相干企業排名第一，安徽省、山東省别離有520家、511家鸭血相干企業，排在第2、三名。
從都會散布来看，南京市位居榜首，有375家鸭血相干企業。宿迁、無锡别離有鸭血相干企業274家、270家，排名前三。尔後挨次為姑苏、泰州等都增強免疫力水果,會。
来历 | 扬子晚報/紫牛消息記者 徐兢
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