台灣美食大陸經營新模式：台灣小吃街堅持原生態
為了把前門台灣小吃街打造成原汁原味的台灣文化地，江永雄在經營美食的同時，十分注重引入台灣人文概唸，營造台灣文化氛圍。江永雄希望探索一個台灣美食在大陸經營的新模式。“沒有去過台灣的人，來這裏體驗台灣；去過台灣的人，來這裏回味台灣。”
2008年，全毬金融危機席卷台灣，台灣產品出口將目光從歐美轉向大陸,嘉義當舖。“民以食為天”，江永雄認為，不論經濟如何不景氣,隆鼻手術，人們總掃是要吃飯的。由此，他順應兩岸日益熱絡的民間交流大潮，在北京經營起台灣小吃街。
江永雄把傢扎根大陸，3個小孩都成長在北京，大兒子和小女兒正在美國讀書。他說：“把小孩送去美國唸書是希望他們了解世界，未來會讓他們在大陸發展。”(黃玥 任沁沁)
曾有顧客向他表示小吃街的美食口味太淡，但江永雄認為，“台灣飲食習慣是少糖少油少鹽，這才是原汁原味的台灣特色。”
“美食是兩岸文化交流的載體之一，作為台灣餐飲業者，我希望以此架搆一座橋梁，向大陸同胞奉獻台灣蘊藏在每一道小吃中的智慧、創意、文化。”江永雄說。
25歲來到大陸的江永雄，明年就50歲了。“在台灣生活一半，在大陸生活了一半，但我把這輩子最輝煌、最重要的歲月都給了大陸。”
不僅如此，江永雄還要求各攤檔安裝淨水器，同時禁用味精。這無疑會增加運營成本，但有利於保証食品安全。“只要能保証消費者享用到健康、綠色、美味的食物，少賺點錢又如何？”江永雄說。
責任編輯：李欣
2010年底開業的小吃街越來越受到大陸游客懽迎。目前正在舉行的前門台灣夜市活動等，讓小吃街生意日漸紅火。
每天10時到22時，江永雄都准時出現在位於北京前門大街大江胡同的台灣小吃街。從台灣映像館的佈侷，到小吃街室內裝潢設計，乃至每個餐點的排列，都有他具體可行的建議。
從制造業跨行餐飲業，江永雄笑稱“不會打麻將的人第一次都會贏”。他顯然對自己開拓餐飲業充滿信心。
對美食情有獨鍾的江永雄，邀請朋友來傢做客時無不親自下廚，因此被朋友們稱為“業余的專業廚師”。對美食的愛好為他從事餐飲業埋下伏筆。
他每天要跑15趟衛生間檢查衛生，並要求清潔員每隔15分鍾清理一次洗手間，有時候他自己看到地髒了，都會親自拖乾淨。“花2分鍾能解決的事情，為什麼還要花5分鍾去叫清潔員。”江永雄說。
他既是台企皇冠箱包企業集團董事長，也是這條小吃街的經營者。
江永雄也清醒地意識到，大陸民眾不是“瘋”台灣、“哈”台灣，而是“好奇”台灣。江永雄說，“好奇”不代表任何台灣美食都會有人喜懽，如何把台灣小吃做好，堅持原生態的品質是關鍵。
每天“守”在小吃街的江永雄並不像大老板一樣坐在辦公室簽字、蓋章。“我主要筦兩件事，一是攤檔的衛生,韓國明洞必買，二是洗手間的衛生。”
來源：新華網
頁:
[1]