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凤梨酥写下台灣美食新传奇

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發表於 2021-1-2 14:14:12 | 顯示全部樓層 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
大陆旅客到台灣,最爱买的特产是甚麼?凤梨酥。因為陆客的追捧,台灣的凤梨酥年产值已从5年前的20亿元新台币一起狂升到250亿元新台币。

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小小凤梨酥,凝结了台灣業者的很多血汗和创意。凤梨就是菠萝,闽南话发音“旺台北汽車借款,来”,台灣盛产凤梨,凤梨又有“旺来”的佳兆,天然成為台灣公众糊口不成或缺的一部門。不外提起凤梨酥的由来,则減肥,是众说纷纷,无所适从。传说昔時刘备招亲用的喜饼中就有以凤梨入馅制成的大饼;台灣婚礼風俗中,订亲礼饼共六种口胃代表六礼,此中也有一种饼以凤梨做馅,寄意“子孙旺旺来”。不外这些糕饼明显不是现代观點的凤梨酥。

上个世纪70年月,台灣經济根基上仍是以农产物及加工外销為支柱,出格是凤梨,在那時外销市场世界排名第二。一方面,台灣的优良凤梨被加工成罐头外销外洋,為台灣挣下很多外汇,一方面,島内有業者也测验考试应用盛产的凤梨制功效酱或蜜饯,而烘焙業者也试圖用凤梨做成中式糕點。

一起头,糕饼师傅们将凤梨做功效酱,外面包上饼皮,做成凤梨饼。但因為凤梨自己纤维较粗,酸度过高,吃起来口感壯陽藥,欠安,纤维还轻易塞牙,师傅们又测验考试用猪油做成的饼皮来润色,但凤梨饼的总體口感照旧不甚抱负。因而,师傅们又试圖将凤梨果酱交融其它食材做馅,无奈始终找不出一个令大师得意的口感。
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