凤梨酥写下台灣美食新传奇

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大陆旅客到台灣，最爱买的特产是甚麼？凤梨酥。因為陆客的追捧，台灣的凤梨酥年产值已从5年前的20亿元新台币一起狂升到250亿元新台币。

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小小凤梨酥，凝结了台灣業者的很多血汗和创意。凤梨就是菠萝，闽南话发音“旺台北汽車借款，来”，台灣盛产凤梨，凤梨又有“旺来”的佳兆，天然成為台灣公众糊口不成或缺的一部門。不外提起凤梨酥的由来，则減肥,是众说纷纷，无所适从。传说昔時刘备招亲用的喜饼中就有以凤梨入馅制成的大饼；台灣婚礼風俗中，订亲礼饼共六种口胃代表六礼，此中也有一种饼以凤梨做馅，寄意“子孙旺旺来”。不外这些糕饼明显不是现代观點的凤梨酥。

上个世纪70年月，台灣經济根基上仍是以农产物及加工外销為支柱，出格是凤梨，在那時外销市场世界排名第二。一方面，台灣的优良凤梨被加工成罐头外销外洋，為台灣挣下很多外汇，一方面，島内有業者也测验考试应用盛产的凤梨制功效酱或蜜饯，而烘焙業者也试圖用凤梨做成中式糕點。

一起头，糕饼师傅们将凤梨做功效酱，外面包上饼皮，做成凤梨饼。但因為凤梨自己纤维较粗，酸度过高，吃起来口感壯陽藥,欠安，纤维还轻易塞牙，师傅们又测验考试用猪油做成的饼皮来润色，但凤梨饼的总體口感照旧不甚抱负。因而，师傅们又试圖将凤梨果酱交融其它食材做馅，无奈始终找不出一个令大师得意的口感。