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標題: 台湾有什么以鸡命名美味?台湾基隆为什么以前叫＂鸡笼＂ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-10-20 15:06
標題: 台湾有什么以鸡命名美味?台湾基隆为什么以前叫＂鸡笼＂
鸡年说鸡，你会想到甚么？刚从台湾回来的记者，最记忆犹新是风行宝岛的鸡美食。盐酥鸡快槍俠，、三杯鸡、麻油鸡、桶仔鸡……怪异做法，台湾风運彩好朋友,韵，从餐厅到夜市，到处飘香。同为吃货的你，若是也能报出一长串，记者倒不不测。只是你晓得台湾有人姓“鸡”，很多处所也以“鸡”字入名吗？且听记者细细道来。

　　台湾三杯鸡资料图片

　　台湾鸡美食知几多

　　三杯鸡发祥于江西省，相传与民族英雄文天祥有关。南宋末年，文天祥抗元被俘。一名江西妻子婆得悉文天祥行将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中看望。在狱卒老乡帮忙下，妻子婆见到了文天祥。她把带的鸡切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，并用小火煨制，随后将这道菜献给文天祥。狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭祀他。厥后，厨师将三杯酒改为一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，并用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，便成为现在知名的三杯鸡。

　　此菜后成为赣菜经典，并入选2008年北京奥运会立异菜单。它一样传播到台湾，成为台菜的代表性菜品。客家人将做法带至台湾，经改进立异，用台湾米酒取代甜酒酿、黑麻油（或香油）取代猪油，同时参加罗勒（九层塔）晋升香气，菜肴便有了台湾风韵，现在两岸做法小有不同，一样风韵绵长。

　　台湾麻油鸡则源自川菜，以鸡除腳臭產品,腿为主料，参加芝麻油烹制而成。台式麻油鸡重要质料只有麻油、土鸡和老姜三样。麻油指的是胡麻油，但并不是大陆西北和内蒙古一带的亚麻籽油，而是将黑芝麻焙炒后冷压所得之油，光彩深褐近乎黑，香气馥郁稠密，故而得名。

　　台湾乡亲信赖麻油鸡可以温补，为冬令进补好菜；主妇产后“坐月子”，更长短吃麻油鸡不成。由于麻油可以或许帮忙子宫紧缩，鸡肉也有滋补身体之效，而老姜能驱寒除湿、行气活血，民间认为妊妇临蓐时吸入很多“风”，多吃点老姜可以去风去疣筆, 。

　　桶仔鸡是台湾知名民间小吃，几近遍及各美食贩售渠道，它经由过程密闭式的焖烤道理，让食品烤出来不发黑、不沾炭灰，皮层酥脆，外焦里嫩。盐酥鸡更是位居台湾人最为酷爱的夜市小吃头名，鸡排名列第二，排名如斯之高，鸡美食在公众心中的职位地方可见一斑。

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