瓦城料理美食交流論壇

標題: 循香而至,为台湾的声色美味迷醉 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-10-20 15:18
標題: 循香而至,为台湾的声色美味迷醉
择要：@对%M6YC7%付大大%z2s5v%都@年青的台湾人来讲，舌尖上的台湾与夜色里的台湾可能是他们糊口不成或缺的一方面，而对付外来人而言，美食文化与夜场文化，也是窥伺台湾社会生态的另外一面。

垦丁的野菜。

屏东地域的野味。

夜市上的新颖海鲜。

韩星柳秀荣、朴宣英也光顾过鼎泰丰的小笼包。CFP供图

这一家档口的汤头有些来头。

这一家对本身的油颇有信念。

乱弹阿翔乐团曾在“Legacy Taipei传”音乐展演空间举行专场演唱会。CFP供图

领会一个处所，不是在餐桌上，就是在花天酒地的暗地里。

@对%M6YC7%付大大%z2s5v%都@年青的台湾人来讲，舌尖上的台湾与夜色里的台湾可能是他们糊口不成或缺的一方面，而对付外来人而言，美食文化与夜场文化，也是窥伺台湾社会生态的另外一面。

心灵舆图

谅解我是一个小闽南人

谅解我是一个小闽南人，总觉得故乡甘旨甲全国。

从小爱吃鱼，每日三餐都吃鱼。垂垂的，就构成一种对食品的思惟定势：不爱好吃鱼的美食家都是伪美食家。我晓得这类成见没有批驳，只是习气养成的思惟定势所致使，就像不少外国朋侪过年的时辰总问我：吃了饺子没有？他们不知我家过年历来不吃饺子。

对付食品，除受固有成见的影响，有时辰也由生理感化所决议。第一次去台湾，曾在天地夜市吃炒蛇肉。若是依照故乡吃蛇肉的法子，会感觉炒蛇肉这类做法很傻。但那时感觉“挺好吃”，实属目生地尝鲜的生理在捣蛋。此外，台湾的文娱文化很发财，电视上也有不少美食节目，不少小吃店喜好挂出明星照，并曰某某综艺年老出格举荐。每次见到此种情景，常常会被吸引，虽然不是本身太喜好的食品，也会意想年老举荐的必定不错。

实在，作为在沿海地域长大的我，对台湾夜场的乐趣远比对台湾美食的乐趣浓郁。猎食以外，领会夜场生态曾是我每次到一目生地以后的一大嗜好。印象中的沿海地域小都会，受港台文化影响，常常有酒吧喜好叫“阿伦的故事”。是以，我曾想象台湾的夜店群里，也必定有叫“阿伦的故事”的。

但如许的懊丧其实不故障我厥后理解台湾夜店的多元化，虽然这类理解也搀杂着作为一个小闽南人的成见。我已形成为了如许的思惟定势：台湾夜场其实不只是中年汉子与未成年奼女懶人瘦身貼,的全国，服装入时的大妈也是此中的主角。偶然也会有一帮找不到妻子的台湾男青年介入此中，他们正值芳华韶华，却也喜好坐在一块儿嗟叹人生。

独家视角

选择台湾人自己也爱去的夜市

提及台湾美食，不少人第一时候想到的是夜市。实在由于都会征地改建，有些口碑较好的夜市都处于封闭状况，好比师大夜市。台湾夜市确切承载了不少台湾的美食文化，但现在其实不是所有的夜市都值得去，如今有些陆客团常去的夜市，台湾当地人其实不怎样去。最典范的是士林夜市，曾是不少台湾明星都喜好的夜市之一，如今陆客团多了，贸易气味愈来愈强，卖的食品格量低落，垂垂台湾客也不去。出格新的士林夜市搬到了地下泊车场今后，给人脏乱差的感受，以是要体验台湾夜市，最佳选择台湾人自己也爱去的。

台湾最棒的夜场文化在台风天

台湾常常会刮台风，以是会有“台风假”。逢“台风假”，台湾的夜店会出格旺，台湾人多会操纵这个假期好好放松。总的来讲，台湾的夜店除气概跟日本的有点类似，地区不同却比力大。比拟北部，台东跟高雄的夜店比力少。由于高雄注意的是工业成长，工场较多，南部的人比力涵蓄，除一些年青人，晚上也比力少出去玩。若是南部的人想要出去玩，一般会自驾车到台北或台中。间隔不算远，高雄到台北大要三、4小时车程，到台中则一、2个小时。

我的台湾

●私人影象

美食

台北：有最吊唁的糊口味道

之前在台北事情，很是繁忙，与事情火伴放松休闲的好法子就是寻食，如今偶然回台北，仍是改不了作为“吃货”的习气，但更多的是带着一种对往日火伴与旧事的回想。

每次回台北，必定会去吃的是林东芳牛肉面，这是一间跨越五十年的小店，有点雷同路边摊。固然这家店面很不起眼，但店家的汤汁、牛筋很好吃。分开台北的日子，我最吊唁的是这牛肉面的味道。

在台北跟朋侪话旧，如今还常常去吃的另有台北的涮涮锅，盛大举荐名叫“天然风”的涮涮锅。实在台北的涮涮锅很多，并且大都情况不错，但“天然风”略胜一筹，主如果这里的海鲜、肉类等食材很是新颖。台湾不少综艺明星、模特城市到临“天然风”，出格在夜里常常会碰着，综艺明星们喜好在录制完节目以后帮衬这暖锅店吃消夜。

台中：立异小吃发祥地

台湾的年青人爱好新事物，吃工具也不破例。若是你对台湾的立异小吃出格感乐趣，那末必定要到台中去。台中原本就以办事业、餐饮业为主，那边是台湾立异特点小吃的发祥地，台湾每款新式小吃，几近都是从台中的夜市起头鼓起，然后披发到全岛去的。

每次过年，@大%D8M7s%要大年%Zl2b2%头@3、初四摆布，由于家里已没有了那些拜祭及家庭典礼，咱们凡是就会在台北吃完晚餐，然后开车两个小时摆布到台中夜市去逛，吃不少小吃，然后三更再回台北。过年的时辰台中夜市很是热烈，吃工具之余还能找回不少童年的回想。小时辰有压岁钱，每天呆在家里吃大饭、吃年货，闷坏了，常常会拿压岁钱到夜市里去买吃的。

对我来讲，台中的逢甲夜市是必逛的。夜市的新式小吃可以说是全台湾品种、口胃至多样的，在岛内其他夜市上要过好些日子才呈现的小吃，在这里大多可以先品味到。到逢甲夜市必吃的小吃是“大肠包小肠”，可以按照本身的爱好选择各类口胃，有包酸菜的、也有包花生的，另有麻辣的、故乡口胃等，可以多达二十种。

信赖不少人都晓得台湾珍珠奶茶很出名，逢甲夜市也盛产台湾最出名的珍珠奶茶。珍珠奶茶的花腔就更多了，有一种叫“盖杯奶茶”很受台湾人接待，实在有点雷同拿铁现磨的奶茶，加了不少抹茶粉。

台南：长假的最佳选择

如果日常平凡有比力长的假期，咱们就会选择去台南度假。从台北开车去台南，大要三个半小时便可以。与台中分歧，台南是台湾传统小吃的发祥地。由于南部车比力少，以是很合适骑脚踏车。每次到台南，都是跟师长教师先把车找个处所停好，然后再骑车出来浪荡。感受每次就是冒死的吃，从A线吃到B线，骑一会车，损耗完再吃。

到台南去，甚么事变均可以不做，武庙前面的“清蒸肉圆”必定要吃。武庙前的肉圆店，是一家有上百年汗青的老店，天天下战书三点才起头业务，但若过两个小时再去列队买，必定是买不到。他们的“清蒸肉圆”份量未几，一份就两三个，内里有虾仁，口胃偏甜。吃完肉圆，还可以尝尝武庙阁下的“冬瓜茶”解渴———一种用冬瓜做成的冷饮。

夜店

台湾艺人庹宗康的夜店很火

台湾最火最出名的夜店多集中在台北。十年前我才20出头酵素產品，，年数小，比力贪玩，出格喜好爱去夜店。

当时候上大学，心想终究离开家人的把握，对夜店糊口也出格好奇，常常会跟朋侪去分歧的夜场。去得至多的是可以热舞的夜场，另有可以看乐团现场show的酒吧。

要看台湾地下乐团表演，可以去“T heW all”，何处经常有比力剧烈的音乐表演。在“L egacy”，也常常有现场乐团演出，日常平凡是一些不知名乐队，但每周城市有一些小有名望台湾艺人或外国乐团驻场。

台北如今的夜糊口重要集中在新区。固然如今我也会去夜店，但大都时辰是事情必要，要不就是朋侪集会。以是如今去的比力多的是上班族集中的夜店：有音乐有调酒师，可以喝点小酒、谈天的那种。这类类型夜店比力出名的有“B arcode”，它是台湾艺人庹宗康谋划的夜店18团体旗下的此中一间，那也是台湾艺人、综艺明星常常出没的夜店，18团体旗下另有“18”“Baby18”此外两间，别离合适分歧春秋层的人。

有时辰我也会去台北WH otel的“W oobar”，它属于旅店式酒吧，另有天台和泅水池，在那边饮酒、谈天有户外的感受，这在台北至关可贵。

●达人舆图

美食

一、林东芳牛肉面：位于台北市八德路，龙江路口四周，市内打车不少司机都晓得。

二、“天然风”涮涮锅：在台北市市民大道。可坐台北捷运板南线，在忠孝敦化站下。

三、逢甲夜市：在台中逢甲大学门口，即台中文华路一带。在台中车站前搭乘台中客运33线可到。

四、武庙前“清蒸肉圆”：位于台南市永福路二段。

夜店

一、“L egacyT aipei传”台北音乐展演空间：台北市八德路一段一号。搭乘捷运板南线（蓝线）忠孝复活站1号出口步行约3分钟可抵达。

二、T heWall：台北市罗斯福路四段200号地下一层，挨近福和桥头与汀洲路口。搭乘捷运新店线，第宅站1号出口，下车后往福和桥的标的目的走去，步行10分钟摆布可到。

三、B arcode：位于台北市松寿路，近松仁路，新光三越A 11馆斜对面。搭乘捷运板南线市当局站2号出口，往威秀影城标的目的走15分钟。

四、Woo bar：台北市忠孝东路五段10号W hotel 10楼，挨近诚品书店信义店。搭乘捷运板南线市当局站1号出口便可达到。

独家举荐

◎夜市

宁夏夜市

异国小吃集中

搭乘捷运淡水线，出中山站1或2号出口右转，往重庆北路标的目的步行10分钟摆布，遇宁夏路右转便可抵达。这里重要贩售台湾传统小吃及现点快炒，比年来因异国小吃摊位进驻使得这里更呈多国风情。

饶河夜市台湾人和香港人比力喜好

从台北车站搭乘台铁往松山各线，在松山站下车。饶河夜市是台湾人及香港人比力喜好的夜市，必尝的摊位有药炖排骨、以蚵仔面线出名的东发饮食店，松山汗青最久长的合和堂饼店，和挨近慈佑宫摆摊的正福州世祖胡椒饼。

基隆庙口

老字号集中

从台北车站搭乘台铁西部干线，在基隆站下车，步行约8分钟即到。集中不少台湾的老字号，举荐70年传承的刑记金鼎边趖、有50年汗青的天妇罗和闻名的老字号李鹄饼店。

新竹城隍庙

新竹米粉和贡丸

重新竹火车站搭公车五、十、十一、11甲、20、2三、28路可到城隍庙站。建议尝尝新竹米粉、用吃米糠长大的猪的肉做成的贡丸。

◎老字号及名店

鸭肉扁：初期卖鸭肉，现在卖的是鹅肉。鹅肉切盘很出名。搭捷运板南线至西门站，走6号出口可达。

赖阿婆芋圆：位于瑞芳镇基山街。选用大甲之地良好的芋头，手工制成香Q易嚼的芋圆。

富田蜜饯：位于彰化员林镇。这里蜜饯特产著名，遵守古法研制，百般茶梅、花茶梅、瓜果梅等品种多样。

台湾鼎泰丰开创店众明星也排不到位：位于台北市信义路二段，曾入选美国纽约时报“十大糖尿病保健食品,美食餐厅之一”，与大陆连锁店分歧，店面不大，连台湾众明星都埋怨排不到位置。店内最闻名的就是皮薄馅美的小笼包、甜咸粽子和原盅鸡汤。

点水楼南京路店

生产創業加盟推薦, 最隧道的台菜：位于台北市松山区南京东路四段61号。生产最隧道的台菜，举荐荷叶干蒸鲥鱼。餐厅近期还推出新菜，把港菜和台湾的闽南菜连系，有香港独有的避风塘口胃。

◎其他

垦丁吃野菜

屏东恒春地域，有不少特点野菜吃。举荐小垦丁牛仔度假村，在这里可以吃到雨来菇、树子山蕨菜等本地特点野菜。在恒春坐度假村的班车可抵达。

日式病院主题餐厅

位于台北复活高架四周。安排、装修气概跟病院同样：杯子是输液瓶子，盐、胡椒粉都是用针筒来添加，女办事员穿日式护士装，很嗲、待客立场很好。

延长浏览

老字号文化

台湾有不少老字号，以点心、手信等食品小店占多数。除少许成长为大团体，大大都小店其实不起眼，多汇集在老街区，可以说见证了台湾社会民风及市民文化的成长。

庙街文化

台湾不少夜市、食街，都喜好沿着庙口开。以是寻味台湾夜市文化，也能够间接体验台湾的庙街文化。这一点以台南最为较着，台南不少传统美食与本地的汗青古刹有必定的渊源。

校园文化

台湾新潮小吃与校园潮水痛痒相关。出格是台中、台北，不少夜市喜好沿着黉舍边开，消费群体以年青学生为主，以是这些夜市都以立异小吃著名。

台湾都会时尚糊口

夜店代表了台湾的都会时尚糊口。台湾不少明星都有开夜店，以是也常常吸引文娱圈人士帮衬。去以前必定要带身份证件或护照，由于台湾划定18岁以上才能进夜店，非论年数巨细，没有证件是入不了场的。大多夜店对穿着颇有请求，一般穿拖鞋是不容许进入的，密斯也不克不及只穿戴牛崽裤和T恤就进去，出格像barcode、w oobar常常会回绝打扮不入流或不敷潮的客人。

采写、拍照：南都记者陈坚盈

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