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標題: 去北京尝老北京傳统美食,鲜香美味解馋爽口,满口流香有兒時味道 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-5-20 16:20
標題: 去北京尝老北京傳统美食,鲜香美味解馋爽口,满口流香有兒時味道
民以食為天，享受美食是所有人都喜好的一種體验。而分歧的处所，分歧的情况，分歧的文化和風尚習气，孕育出千姿百态、情势各样、風韵各别的各类美食。今天小编给大师先容去北京尝老北京傳统美食，鲜香甘旨解馋爽口，满口流香有兒時味道，但愿大师喜好并从中受益。

京菜--老北京糊塌子

筹备食材：西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、花椒粉、鸡精、葱末各适當。

做法步调：

一、筹备好食材，把西葫芦用净水洗净，用擦菜器把西葫芦擦成细丝，在盛有西葫芦丝的盆中磕入两個鸡蛋，再放入一些切碎的葱花，撒上一些盐，再撒一些提味的花椒粉，接着倒入一勺面粉；

二、将夹杂了面粉的西葫芦丝静置15分钟，用筷子顺時针夹杂西葫芦丝和面粉，直至搅拌成糊；

三、在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热後舀一勺面糊摊成饼状，待一壁金黄後翻面，煎至金黄色便可以出锅了，糊塌子要現吃現做，吃時要蘸上一些蒜醋汁便可食用。

京菜--酱大棒骨

筹备食材：大棒骨2根，葱3段，老抽1大匙，黄豆大酱1大匙，冰糖1小匙，桂皮半根，干辣椒2根，花椒20余粒，大料1朵，姜4片鼻炎救星，，净水、盐各适當。

做法步调：

一、筹备好食材，将猪棒骨从中心斩断，養生飲品,洗净放入冷水中煮開後再煮3分钟，撇去水上的血沫後捞出，棒骨放到另外一锅已煮開的热水中，水量要没過棒骨，是原料的3倍摆布；

二、将调味用的辅料放入锅中，调入老抽後盖上盖子，中小火焖煮1小時，一小時後，放入一大匙黄豆大酱，再焖煮半小時到四十分钟；

三、根据本身的口胃放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟，没有冰糖可以用白糖取代，用冰糖的光彩會亮些，最後再调入适當的盐便可食用。

京菜--經典小吃驴打滚

筹备食材：糯米粉300克，黄豆面100克，红豆沙适當。

做法步调：

一、筹备好食材，将黄豆面放入我油我水的平底锅内，小火用木铲子不绝地翻炒，待黄豆面的色彩由淡黄色酿成均與的浅褐色，并能聞到较着的豆香味便可以停火了，将炒好的黄豆面略微晾凉，過筛备用；

二、把糯米粉放入盆中，渐渐倒入净水，先用筷子搅拌，待其平均吸取水份後将结块的糯米粉团成面团，将面团安排在一個平底的，面积略二三四星連碰表，微大點的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟摆布，蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器，避免概况变干，晾至温热；

三、在面板上撒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上深層清潔按摩霜，，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团，将红豆馅平均地涂在糯米面皮上，抹平；

四、提起一端谨慎地向内卷，卷得必定要慎密，别留裂缝，以避免中心疏松，用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛網平均地撒在小卷上便可食用。

京菜--老北京疙瘩汤

筹备食材：面粉200克，一小袋35克，鸡蛋1個，西红柿2個，姜3片，葱半根，糖1大勺，油、温水、番茄酱、香葱、盐、香菜、香油各适當。

做法步调：

一、筹备好食材，在面粉中渐汐止通馬桶,渐地一點點参加温水，邊加邊敏捷搅拌，最佳是把面粉拨到容器的一邊，和洽一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩，若是疙瘩块太大，就用手或筷子扯開；

二、锅内放少许的油加热，葱姜炝锅，放入西红柿和番茄酱继续翻炒，炒出汤汁，柿子根基熔化時，参加盐和糖翻炒，加水，大火煮至沸腾；

三、汤沸後，轉中小火，下入面疙瘩，同時搅動，直至全数面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一下子，5分钟摆布，加盐调味，沿锅邊，倒入搅好的蛋液，搅動一下，關火，淋上几滴香油和香菜、小葱便可食用。

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