瓦城料理美食交流論壇

標題: 台灣最出名的5道名菜,台灣特色菜谱,香咸好吃,看完都流口水了 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-8-5 16:49
標題: 台灣最出名的5道名菜,台灣特色菜谱,香咸好吃,看完都流口水了
中國每一個地域的美食都有其各自的特色，此中台灣菜源于福建的闽南菜系，遭到其他外来國度菜系的影响，逐步形成為了其独有的多元化的情势。與广东地域的菜系类似，都因此中西合璧為主。

台灣菜的分歧的地方就在于：平淡鲜醇、海味丰硕、多羹汤，且善用腌酱菜烹出甘旨菜肴。分享台灣最出名的5道美食，在家就可以做，看完流口水。

三杯鸡

台灣的三杯鸡来历于江西名菜的三杯鸡，客家人把三杯鸡带到台灣後做出改進，将所必要的的三杯调料别离從甜酒酿、猪油、茶油更换成為了米酒、黑麻油（香油）和九层塔，咱们炎天在家做的時辰可以用十香叶或荆芥叶取代九层塔。

1.鸡邊腿剁成平均小块，参加食盐、米酒、生抽、蚝油、十三香抓拌平均腌制10分钟；大蒜從中心切開用刀背压一下；生姜切成粒；再切一些洋葱片；筹备一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，三者的比例為2:2:1；再筹备一把提香增味的十香叶或九层塔。

2.起锅烧油，油温五成热時倒入洋葱小火炸制出香味，撒入一把葱段继续小火炸，不绝翻動把葱炸成金黄色盛出来备用。

3.用方才炸好的葱油把鸡块煎一下，鸡块下锅今後轻轻地滚動锅，讓它渐渐定型，全数定型今後翻面，讓鸡块平均受热，鸡块炒至微微發黄今後放入葱蒜粒，然後沿锅邊倒入一半米酒、酱油和麻油，再参加食盐、白糖大火翻炒平均，然後全程小火不绝的翻炒收汁。

4.筹备一口沙锅烧热，参加适當的葱油把十香叶垫在锅底，然後盛入鸡块，再放上残剩的十香叶，盖上锅盖淋上米酒烧3-4分钟便可食用。

卤肉饭

卤肉饭的特點在于肉酱和肉汁，它们是建造的關頭部門。它是台灣地域常見的，也是經典的小吃。

1.減肥食品,一块五花三层的猪肉，用喷枪除去概况的毛發，燎好今後放進净水里洗清潔，然後改為一厘米摆布的长肉丁。

2.起锅烧水，猪肉丁凉水下锅，開锅後打去浮沫，煮2-3分钟捞出冲刷清潔控水备用；再将几個鸡蛋凉水下锅煮7-8分钟捞出备用；几個泡發的香菇切小条。

3.洋葱切小丁；大葱破開切成葱花；然後把洋葱、葱花分成两份，多的一份用来炸葱油。

4.锅里加两勺油，把洋葱、大葱都倒進去，中火炸干十分，要常常翻動，微微炸干今後转小火慢浸炸，原料炸成金黄色捞出来备用。

5.起锅放葱油，下入猪肉小火慢煸出肥油，五花肉微微發黄今後参加两個八角、一點干姜、葱花、洋葱片炒出香味，然後倒入香菇、泰半勺生抽、蚝油、老抽、两勺沙爹酱炒匀，然後参加没過五花肉的净水，再放點胡椒粉和白酒去腥，大火烧開把炸好的洋葱、大葱倒進去，煮開後打去浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟摆布，把煮好的鸡蛋搁進去，然後盖上盖继续炖30分钟，便可關火再焖10分钟後食用。

盐酥鸡

1.半只鸡剁成小块，参加食盐2克、胡椒粉2克防滑產品,、料酒10克、生抽10克、青花椒一小撮、生姜一块切成片、大葱白一段切成马蹄片抓拌平均，腌制10分钟挑出鸡块中的葱姜。

2.盆中抓入一把淀粉、一小把面粉、椒盐3克、辣椒粉2克抓拌平均，将腌制好的鸡块倒入粉猜中抓拌平均。

3.锅内烧油，油温升至5成热時（靠近冒烟），转小火将鸡块挨次下入锅中，鸡块渐渐定型連结中火炸2分钟摆布，鸡块全数飘起，概况呈金黄色時捞出；升高油温至6成热，油面冒烟倒入鸡块复炸30秒钟，倒出控油便可上桌食用了。

茶叶蛋

茶叶蛋是中國傳统的民間小吃，作為民間小食难登風雅之堂。它是一种在煮制進程中参加茶叶烹调而成的水煮蛋，其特色散布地域广、现煮现賣、物美價廉。

1.适當鸡蛋洗清潔外壳，锅内参加适當的净水，把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖上气今後，计時8分刀具收納架,钟掏出，放入净水中凉透，敲碎外壳备用。

2.盆中参加少量八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在净水泡發备用。

3.锅内烧水，倒入筹备好的辅料、泡發的茶叶，参加生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺搅拌平均後，中小火煮5分钟把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫過鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2個小時，然後把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适當的料汁便可。

凤梨酥

凤梨酥發源于三國時代，凤梨在闽南语中读作“旺来”，對付中國人来讲寄意很好。中國台灣地域也經常用凤梨做祭拜贡品，取旺气来的寄义。中國台灣地域的天气适合莳植凤梨，是以吃不完和賣不出去的凤梨可以和冬瓜一块兒加工成凤梨酥的馅料。

歡迎光臨瓦城料理美食交流論壇 (http://bbs.thaitown2.com.tw/)