瓦城料理美食交流論壇

標題: 　　做法 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2015-10-16 13:08
標題: 　　做法
　　做法：光雞洗淨斬件,團體服公司，以適量鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用；蘑菇洗淨摘除菇柄，瀝乾水分備用；粉絲以冷水浸泡8分鍾至軟身，瀝乾水分備用。開鍋下油，爆香姜片，放入雞肉煎至兩面金黃，下適量雞湯煮開後放入蔥段和陳皮絲，轉中火煮5分鍾,宜蘭徵信，加入蘑菇和唐芹，燜煮至材料熟透後下粉絲,落健，調味即成。

　　材料：光雞半只，蘑菇150克，粉絲150克(水發後)，姜片10克，蔥段10克，唐芹15克(切段)，陳皮絲5克，米酒少許，鹽、糖、生抽、花生油和雞湯各適量,麻將遊戲。
　　蘑菇是尟物，品質上乘的蘑菇體積大小均勻,翻譯社，有蘑菇特有的香氣而不刺鼻，最重要的是，用手按捏菇柄有扎實的手感。而蘑菇在切法上比較有講究，通常個頭較小的原只烹制便可，個頭大的一開為二，有利於吸收佐料的味道和方便咀嚼。如果切成太小的片狀，蘑菇的味道容易流失，也缺乏口感,二春。
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