瓦城料理美食交流論壇

標題: 台灣美食全攻略:菜肴、小吃、甜點、饮料一样也不能少! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-21 17:18
標題: 台灣美食全攻略:菜肴、小吃、甜點、饮料一样也不能少!
以前咱們聊過台灣的一些美食，固然隔着台灣海峡，可是台灣的美食和大陸的美食有着不少的异曲同工的地方，不少人即使没有去過台灣，也能想象获得不少台灣美食的味道。

今天，咱們继续来聊聊寶島台灣的各类美食吧，看看有無和你故乡美食雷同的食品吧！

瓜仔肉

瓜仔肉的重要食材是猪肉末和腌黄瓜，加之大蒜夹杂制成，常见的调味料有黄酒、酱油、姜、白胡椒、八角和糖等。

瓜仔肉是炒菜、米饭、粥或面条的常见佐料。台灣瓜仔肉凡是是趁热食用，上面撒上切碎的葱和少量芝麻油。

红烧鳗鱼

红烧鳗鱼在台灣的夜市里很常见。它的做法也很家常，先煎鳗鱼，然後炖煮。凡是這道菜會配有面条和一些切碎的香菜。

石板烤肉

石板烤肉是台灣原著迷之一泰雅族的傳統肉食。肉用米酒调味，然後放在炙热的石頭上烤。石板烤肉凡是是在午饭時食用的，搭配竹筒饭。

苍蝇頭

苍蝇頭是一種經典的炒菜，内里有猪肉末、黑豆豉、韭菜花、辣椒和各类调味料等。這是一種家常菜，最佳搭配米饭或粥食用。

虾仁肉丸

虾仁肉丸是台南的特產，由虾肉和其他肉（凡是是猪肉）夹杂制成的，外面裹着软糯的米粉。虾仁肉丸凡是是蒸或煮，凡是配有各类调味料，如大蒜酱、芥末酱和辣椒酱等。虾仁肉丸可以作為小吃、開胃菜或配菜食用。

菜脯蛋

菜脯蛋在包含台灣、福建、廣东在内的中國东南地域都能找到，重要由菜脯（萝卜干）和鸡蛋煎制而成。菜脯蛋是台灣常见的早饭，凡是和粥一块兒食用。

阿给

阿给是一個大块的炸豆腐和绿豆面的组合，上面還淋着鱼糜。炸豆腐吸取了汤汁，非常入味。

听说，阿给是淡水的一家老店發現的，它的名字源自日语里的油炸豆腐。阿给吃起来浓烈适口，凡是配上一碗鱼丸汤或一杯豆乳。

烟肠

烟肠是一種傳統的風干腊肠，也是台灣最受欢有的陌頭小吃。它凡是由猪肉和大蒜夹杂而成，并用黄酒、酱油、五香料、糖、盐和黑胡椒等调味。

烟肠是台灣夜市常见的美食，可以烤可以煎，加之大蒜片一块兒食用。

肉圆

台灣的肉圆读作“ba wan”，這是台灣最多见的陌頭小吃。肉圆就是肉汤圆的意思，外面是由米粉和淀粉制成的，内里的馅料有猪肉、笋和香菇等。

台灣肉圆可以蒸或炸，凡是配上甜辣酱或肉汤。在分歧的处所，肉圆有分歧的情势。在台灣北部，肉圆會被切開後上菜，而南部则凡是是連结原样上桌。

大肠包小肠

大肠包小肠是把较小的猪肉腊肠包裹在较大的糯米腊肠里，然後烤制便可。

這类腊肠可以搭配多種佐料和调味品，好比咸菜、腌黄瓜、大蒜、芥末、甜辣酱、酱油、花生粉、香菜和罗勒等。

淡水鱼丸

淡水鱼丸是由鱼茸、猪肉和大蒜制成的，有些版本里另有沙鱼肉。凡是，鱼丸會放在汤里，并用胡椒、芹菜来调味。淡水鱼湾具备特此外椭圆圆柱状，而且十分耐嚼，以是讓人印象深入。

贡丸

贡丸是典范的台灣陌頭食物，凡是由肥瘦相間的猪肉、香菇、淀粉、發酵粉和蛋清制成。肉丸一般放在清汤里，并用芹菜、香菜和葱来粉饰，有時辰也能够直接搭配面条食用。

甜不辣

甜不辣是用鱼肉、鸡蛋、马铃薯或木薯粉制成的，然後调味好放到油里炸至金黄色。甜不辣凡是呈颀长的圆柱形，有時辰也會被压扁成圆盘状。

甜不辣油炸後可以當即食用，不外傳統上會放在汤里煮，直到外皮變软，汤汁丰满後食用。甜不辣也能够串成串後當成零食食用。

大溪豆干

這是来自桃园大溪镇的特點美食，大溪豆干以细腻的質地和诱人的香味而味道。豆腐先油炸，然後加之甜酱油炖，最後晒干便可。和其他台灣豆干比拟，大溪豆干的特點是色彩更深，質地更硬。它怪异的風韵不只来自建造工藝，也和利用的本地水質有關。

铁蛋

铁蛋凡是是把鸡蛋放在酱油或浓茶里炖制，它可所以原味的，也能够用各类草藥和香料调味。

如今，台灣乃至呈現了不少出格口胃的铁蛋，好比咖啡、巧克力、奶酪等。铁蛋是台灣夜市最受接待的陌頭小吃之一。

鱿鱼羹

顾名思义，鱿鱼羹就因此鱿鱼為重要原料的食品，鱿鱼被切成细条或制成丸状，然後放在汤里煮熟，由于内里参加了玉米粉或地瓜粉，以是質地比力浓稠。

凡是，内里另有笋、胡萝卜、木耳和白萝卜等。此外，可以用米醋、白胡椒、罗勒或香菜来调味。出格是到了严寒的時節，热呼乎的鱿鱼羹出格受接待。

棺材板

棺材板的汗青可以追溯到1940年月，它是台灣風行的陌頭食物。棺材板实在就是白面包和馅料的组合。白面包的顶部被挖出一块方形面包，然後填入馅料，再把挖出的面包盖归去——這也就是它名字的由来。

内里的馅料常见的有鸡肉、鸡胗、胡萝卜、豌豆、玉米粒等等。如今的馅料選擇也很丰硕，好比咖喱、各类肉类和海鲜、蔬菜、蘑菇等等，你乃至可以品味到菠萝、芒果、香蕉或其他瓜果的组合。

咸酥鸡/盐酥鸡

咸酥鸡就是一種炸鸡肉，一口巨细的鸡肉用酱油、大蒜、姜、黄酒和各类香料腌制，然後裹上地瓜粉或玉米粉，再放到油里炸至酥脆。

台灣咸酥鸡是一種標记性的陌頭小吃，在全省各地都很受接待。

四神汤

四神汤咱們其实不目生，這是中國聞名的健脾藥膳，“四神”指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，加之猪肚、猪肉或排骨等一块兒炖煮而成。听说，這类汤發源于乾隆年間，是一名和尚為乾隆的四位大臣開的藥方，以是也叫“四臣汤”。

到了今天，四神汤的食材也會有所變革，有些人會去掉猪肚，有些人會用其他肉类来替换猪肉。

火鸡肉饭

简略来讲，火鸡肉饭就是把火鸡肉丝放在白米饭上，傳統上會淋上酱汁，凡是配以白萝卜。

火鸡肉饭發源于台灣嘉义，常被當成深夜小吃食用，如今不少陌頭小摊和夜市均可以找到。

卤肉饭

卤肉饭是由卤肉和米饭構成的，有時辰還會有腌黄瓜或香菇。

卤肉饭在台灣最初是一種田舍美食，厥後遭到公共的爱好，在街邊小摊、餐馆到处可见。

牛肉面

说到台灣美食，固然不得不提牛肉面。台灣牛肉面遭到四川面条的影响，听说是1940年月四川移民带来的面食。

傳統上，牛肉面由面条、牛肉、蔬菜、香料和肉汤構成。如今，台灣牛肉面有各类各样的變革，它的配菜也有不少，好比海带和豆干。

蚵仔面線

蚵仔面線就是细米線和蚵仔（小牡蛎）的组合，其他配料包含鲣鱼片、蒜末、姜、米酒、蚝油、罗勒叶等，有時辰還會参加猪肠，并用玉米淀粉来增稠。

蚵仔面線浓烈鲜美，是台灣夜市非經常见的陌頭小吃。

担仔面

担仔面是由小麦面、肉酱、虾和汤等構成的汤面。之以是叫“担仔面”是由于最初它是由小贩挑着扁担四周销售的。

鳝鱼意面

鳝鱼意面是台南特產，由酥脆的鳝鱼和有嚼劲的鸡蛋面構成，凡是會加木耳，并配上棕色酱汁或浓汤。鳝鱼意面味道酸甜，在台灣不少夜市、餐馆里都能找到。

鼎邊锉

鼎邊锉是源于福州的小吃，在台灣基隆很常见。把米浆沿着大锅鼎邊滚下，這個滑落的動作就叫“锉”，這也是這道小吃的名字由来。

鼎邊锉的其他配料包含猪肉、虾、鱿鱼干、笋、黄花菜、卷心菜、香菇等。

葱抓饼

葱抓饼就是葱油饼，在中國其他地域也能找到葱油饼的身影。葱抓饼是台灣陌頭的主食，在傳統夜市上很受接待。

未經發酵的面團撒上葱花，然後制成饼状，用平底锅煎至酥脆便可。

刈包/割包

刈包是一種包子，内里的馅料是五花肉，五花肉用酱油和酒炖煮，并用五香粉调味，櫻花茶，别的另有腌菜、香菜和花生粉等。

刈包是台灣最受接待的小吃之一，凡是在夜市里出售。

润饼

润饼是一種風行在中國潮汕地域、闽南地域和台灣地域的春卷，薄薄的春卷皮里包裹着各类馅料，详细取决于分歧的地域和小我爱好。

凡是环境下，润饼的馅料包含花生粉、猪肉、鸡丝、虾、鱼丸、白萝卜、胡萝卜、芽菜、青豆、卷心菜、黄瓜、蒜、香菜、芹菜、豆腐干等等。傳統上，润饼是在首要節日和場所食用的，好比大年節夜和清明節。

猪血糕

猪血糕是由猪血和糯米構成的，可以蒸也能够炸，淋上酱汁，裹上花生粉，最後再加之香菜。

猪血糕的口胃有猪肉味、咸味、辣味和甜味美白霜,。它在台灣到处可见，特别是一些陌頭小摊和夜市。

筒仔米糕

筒仔米糕是一種台灣特產，把糯米和其他佐料放在竹筒里蒸熟，佐料凡是有香菇、猪肉、鸡蛋和葱等。由于顯現圆柱形，以是被称為“筒仔米糕”。

傳統上，筒仔米糕搭配甜辣酱汁。如今，在台灣分歧地域，筒仔米糕有分歧的口胃。

阿里凤凤

阿里凤凤是台灣原居民之一的阿美族人的特點美食，這是一種雷同粽子的食品，糯米里包裹着肉馅，然後放在一個用叶子手工编织的篮子里。接着把篮子蒸熟，叶子付與了它怪异的香气和味道。

凡是，它利用的是白米和黑米，典范的馅料包含猪肉、野猪肉或鱼和蘑菇。經常使用的叶子是香兰叶。

雙胞胎

雙胞胎是一種傳統的台灣油炸食品，它凡是由两個面球構成，黏在一块兒後油炸。

因為它的外形會讓人遐想到马蹄，以是在台灣也常常被称為“马蹄”。它吃起来酥脆疏松，是不少街邊小摊和夜市里的常见甜食。

凤梨酥

凤梨酥是台灣最受接待的甜點和怀念品之一。它的外皮酥软，内里的浓烈的凤梨果酱。

听说，凤梨酥源自于三國時代，那時刘备迎娶孙权之妹，此中的喜饼就有凤梨馅的大饼。如今的台灣傳統婚礼中，也會把凤梨酥當成喜饼。

花生麻糬

花生麻糬由糯米粉、糖和水夹杂而成，外面裹着一层花生粉。

這是一種简略的甜點，最佳是趁热食用，太甜的话可以搭配一杯茶。

奶油酥饼

這是一種外酥内软的糕點，是来自台灣中部大甲的糕饼老店“裕珍馨”的特點點心。奶油酥饼采纳的是中國傳統酥饼的做法，不外用全自然黄油替换了傳統猪油。奶油酥饼可以當成礼品送人，也能够利用在一些特别場所（如订亲礼、供奉神灵）里。

太阳饼

太阳饼是台中市的特點美食。太阳饼源自清代，這类酥皮糕點外皮酥脆，内里塞满了粘稠的麦芽糖，吃起来比蜂蜜還要填甜，凡是搭配茶食用，也能够浸在热水里泡成糊状，或蘸上热杏仁奶食用。

芒果刨冰

芒果刨冰在台灣很受接待，凡是是芒果味的刨冰搭配新颖的芒果块和炼乳等，其他常见的配料有草莓、猕猴桃、香草冰淇淋、冰糕、奶冻、果冻等。

爱玉冰

爱玉冰是一種台灣冰饮，爱玉指的是爱玉子，把爱玉子過滤揉洗就會構成一種凝胶状物資。

爱玉冷藏後可以和酸橙汁或柠檬汁和碎冰夹杂，再参加蜂蜜去斑神器,、糖浆等。爱玉冰是台灣夜市、阛阓和奶茶店常见的甜點。

珍珠奶茶血氧飽和度檢測儀,

珍珠奶茶發源于1980年月的台中。這是一種以茶為根本的饮料，加之瓜果、牛奶等，固然必不成少的仍是“珍珠”，有時辰也叫“波霸”。

在曩昔的几十年里，奶茶的種类也愈来愈多。一些品種用奶油、冰淇淋或豆乳来替换牛奶，并用巧克力、咖啡、姜、焦糖、玫瑰或薰衣草调味。

更康健一些的選擇是利用红茶或绿茶加之草莓、苹果、芒果、牛油果、香蕉、椰子、菠萝、猕猴桃或桃子等新颖瓜果夹杂。不外最受接待的奶茶品種始终是珍珠奶茶和珍珠奶绿。

以上就是台灣的一些風行美食~

這些美食里，你吃過几種了呢？

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