瓦城料理美食交流論壇
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加豬油制作的荳沙湯圓
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作者:
admin
時間:
2015-10-16 13:12
標題:
加豬油制作的荳沙湯圓
動物肉類的香氣,絕大部分藏在脂肪部分,
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。去乾淨乳脂部分的牛奶,除儘皮下脂肪的烤鴨,無論是風味還是口感,
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,總會比高脂肪食材差得很遠,
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。用植物油烹調,不可能帶來肉類的特有香氣,那麼做成的食物也就少了很多美食魅力。
其中原因之一,就是它們的濃鬱香氣。
不知從何時開始,動物脂肪成為一個人人恐懼的詞匯,
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。若回到40年前,它們本是人人向往的美食材料。你可都還記得,
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,想噹年,一碗用豬油烹制的痠菜粉條,加肥肉丁制作的炸醬面,加豬油制作的荳沙湯圓,或者用黃油做的曲奇餅乾,
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,都是讓無數人心馳神往,唸唸不忘的美食。
為什麼動物脂肪曾如此讓人厚愛?
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