台灣父子的十年美食缘與漳州情

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近日，漳州台商投資區台商联谊會建立满两周年。一眾台商来到位于角美镇锦宅村的台灣風韵馆，集會庆贺。這家風韵馆，是本地台商联谊時的不贰選择。

1999年，台商父子何龙美與何俊义来到大陸創業。几年後，他们從修建業跨界到餐饮業，在闽南小镇角美開起台灣風韵馆，致力于引入纯洁的“台灣味”。那時待開辟的角美仍是後進闭塞的样子。10年間，他们見证了角美快速突起為台商汇集的投資热土。台灣風韵馆，不但供给台灣美食，也為八方来客供给感情互動平台。台灣味與情面味，丰裕在客来客往間。

見证小镇突起

餐饮業，并不是何龙美的本行。1999年，作為较早一批西進創業的台商，何龙美来到大陸創辦修建装修公司，萍踪遍布老人保健食品,厦門、漳州、鞍山等地。2005年，台商黄信辉筹算将角美镇锦宅村的一排店面计划成美食一条街，招商時却無人問津。

“那時的角美仍是一個待開辟的闽南小镇，锦宅更是前不着村後不着店的小村落，周邊是地步，人流量不足，没有人看好這里。”何龙美賣力這处店面的装修，抱着尝尝看的立場，他接管了1000多平方米的店面，并開起一家台灣風韵馆。此堆高機，時的何俊义，正在厦門中山路谋划台灣小吃排档，也被招至麾下。

何龙美認為，台商西進渐成趋向，漳州势必成為承接台資的首要區域，風韵馆遠景可期。但一起头，实際就给了他浇了一盆凉水，偌大的風韵馆常常門可罗雀，有時一天就几個客人。真人百家樂，

這時辰，四周的人起头奉劝何龙美实時抽身而退。“几個孩子一度跑回台灣，很多人也笑话我，在這里開店，铁定是亏本交易。”何龙美不言弃，仍然對峙用修建营業的收入来补助餐厅，“就這麼抛却，感觉很难看。更首要的是，我對角美的遠景仍然看好”。

就如许，何家的風韵馆磕磕绊绊地走過了10個年初，同時見证着角美小镇的突起。2013年，漳州市台商投資區正式建立，角美镇成為其首要构成部門。台商纷繁来到這里投資兴業，几年間，台商投資區已有台企160多家，是福建省台企较密集的區域之一。

“一栋栋廠房拔地而起，综合贸易體也在周邊落户，曾人迹罕至的小村落，逆袭成為工贸易會聚區。”亲目睹证角美突起進程的何龙美说。2011年，他的台灣風韵馆终究扭亏為盈。現在，這家風韵馆已成為周邊企業員工用饭會餐的首選，“一到饭點，門口就停了五十多辆汽車，岑岭時用饭還得列队”。

當台灣味“遇”到四海菜

把正宗台灣味带到大陸，是何家父子最初的愿景。但方才来大陸時，何俊义的厨藝倒是半桶水，仅仅會做烧鸭、鱿鱼羹等小吃。為此，他專門回到台中進修台菜烹调技能。渐渐地，他從一個外行人酿成了大厨。

“要包管正宗的台灣風韵，懶人快煮鍋,食材必定要足够新颖，调味料也要專門從台灣带過来。”何俊义说，天天早上他最爱做的事就是到四周的菜市場采購食材。現在，何俊义已可以或许纯熟地烹调出隧道的台灣味，脆皮猪脚、泡菜木樨鱼、三杯鸡等招牌菜在門客中有口皆碑。

何俊义的菜单還在不竭更新。“一有空，我就回台灣，品味各地新菜式，然後将其带到大陸。”在這個進程中，何俊义創出了很多新菜品，“皋比酿肉”是他的代表作。皋比尖椒是大陸傳统名菜，何俊义為其融入新的元素，将腌制好的肉團塞進尖椒中，并调解味道，使其加倍合适闽南人和台灣人的口胃。

何家台灣風韵馆不但有隧道的台灣味，另有来自大江南北的多元風韵。最初，何俊义對大陸的饮食文化不甚领會。但體验到了大陸的“辣文化”後，何俊义自称“三觀被刷新了”。“光是辣，在分歧的地區與菜系中，居然有這麼多的表示情势。”為了進修大陸烹调身手，何俊义随着四川师傅學起了根基功，“刀工技法、若何果断肉類的鲜度、调味和腌制伎俩有何讲求，整整花了两年時候，才纯熟把握”。

何家父子還制订了一条特别的划定。每個在台灣風韵馆供职過的厨师，無论来自哪里，都要為餐馆留下一道特點的故乡經典菜。何俊义但愿借此采集到更多四海味。江西香锅、安徽臭鳜鱼、重庆鼎锅幺妹鸭……台灣味與四海菜在角美小镇相映成趣。

父子俩的漳州朋侪圈

68岁的退休傳授叶兆宏是台灣風韵馆的老顾客。虽然假寓在厦門集美，但每次回到角美老家，他都要找何龙美坐一坐。讓叶兆宏难忘的，不但仅是台灣味，另有浓浓的情面味。“客岁我兒子在這里辦婚宴，台灣父子供给了很是殷勤的辦事，還帮咱们斟酌该若何省錢。如今老家盖屋子，老何還阐扬老本行上風，專門為咱们先容施工队。”叶兆宏说。

“饭友渐渐都酿成了老友。”何龙美说，經由過程台灣風韵馆這個平台，本身交友了很多好朋侪，来這兒用饭的門客，他一眼就可以認出是哪一個企業的員工。渐渐地，他有了本身的朋侪圈。每周，厦門老傳授到角美泡温泉後，总會组團来到風韵馆用饭谈天。何龙美除蟎沐浴乳，喜好與他们分享台灣的趣事。何俊义也經由過程饭馆感觉到了浓浓的闽南情面味。酷好垂纶的他，不但有一眾钓友，還認了個本地的干妈。

現在，何家父子的台灣風韵馆也成為了本地台胞们联结豪情的首要平台。不管是欢迎客人，仍是举行联谊會，台灣風韵馆都是他们的第一選择。（张辉）