挑逗世界味蕾的台灣十大名小吃(五)
台灣會聚着来自中國各地的人们，他们带来故乡的饮食，與本地食品和烹饪相连系后，成长出怪异的小吃@摒%妹妹843%挡@。如刈包源自福州本地的虎咬猪，台南担仔面是福州漳州口胃，臭豆腐则源自湖南。此外，台灣饮食還深受西方影响，珍珠奶茶就是西方補牆膏,饮食和中华饮食的连系体。蚵仔煎
人气指数：☆☆☆☆☆
典故郑樂成攻打台灣，在缺粮的环境下，兵士當场取材，以蚵仔、甘薯粉夹杂煎成饼做食粮，后传播為闻名小吃。
風韵重要前提是采纳新颖蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最佳。其次是要纯甘薯粉。鸡蛋的選用也很讲求，一般用土鸡蛋。冬季搭配苘篙，炎天搭配小白菜，用猪油煎，口胃甜中带咸、咸中带辣。
米汤粉
人气指数：☆☆☆☆
典故與台灣盛產大米有關，以米磨成粉后制成。技术传自福建。
風韵热乎呼的汤汁，咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉，培养了它俭朴清新、不做作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的质料，是猪内脏和小菜。
生煎包
人气指数：☆☆☆☆
典故源自上海灌汤包，經小摊、夜市成长為具备台灣風韵的小吃。
風韵一般分两种口胃。鲜肉口胃大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅；另外一种為纯洁的蔬菜口胃，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃時有鲜汁流出。
肉圆
人气指数：☆☆☆☆
典故台灣庙會特制的贡品。
風韵外台中當舖，皮以甘薯粉制成，馅料则以瘦肉、香菇、笋角為主，以甜、辣酱做蘸汁。分油炸和清蒸两种。油炸气息芳香，清蒸口感清新。
鱿鱼羹
人气指数：☆☆☆☆
典故源自福建，“善制海鲜，常常羹汤”，后传入台灣。
風韵所用鱿鱼，系将生鱿經太阳曝晒或烘干去掉水份制成。汤底用大滑汤，配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具备咸、甜、芳香三重滋味。
刈包
人气指数：☆☆☆☆
典故源自福州，經演酿成闻名小吃。
風韵服法像汉堡。在馒头皮上夹肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣酱或山海酱进食。
担仔面
人气指数：☆☆☆☆☆
典故初期由老板挑着碗筷與锅子处处叫卖，半蹲式地坐在小凳上吃面，成為了担仔面的初期印象。
風韵其做法是先以热水烫碗，然后在碗里装少量煲热的面，加之肉臊、鲜虾，淋上虾膏汤，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新颖迷人，滋味芬芳。
臭豆腐
人气指数：☆☆☆☆
典故由大陸传入台灣，經改进，构成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐两种風韵。
風韵炸臭豆腐炸至外皮金黄酥脆，淋上酱油、蒜泥、香油及辣椒酱，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是将臭豆腐搭配鸭血、大肠、麻辣酱等配料，然后丢入大骨汤里烧煮，起锅后加之青翠、香菜、酸菜、泡菜进食。
大肠面線
人气指数：☆☆☆☆☆
典故源自台灣初期农業社會，是那時的妇女煮给农耕者的面食。為了便當多人享受，凡是煮成一大锅，并丢入蚵仔以增长养分，后传播到各地，人们参加了大肠、肉羹等质料。
風韵不管是黄面線或红面線，烹饪大肠面線都以手工建造最能凸現甘旨，因手工独占的揉、拉、搓、甩等进程，使面煮起来不容易烂、入味、有咬劲。此外，头汤也是组成甘旨的首要一环，头汤用猪大骨汤，质料可参加蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。
珍珠奶茶
人气指数：☆☆☆☆☆＋☆
典故追溯它的發源，起首從泡红茶提及。台灣“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化，1983年創出泡沫红茶。5年后，“春水堂”的同仁突發奇想，将处所小吃“圆粉”参加红茶，将其定名為“珍珠奶茶”。
風韵同時具备饮料和點心的功效。茶叶的選用十分首要，须用品格不乱的茶叶。茶、奶的浓度比以4：6為最好。粉圆要略韧，其次水质、糖、冰块的比例也會影响到茶的風韵。
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