經典菜譜例,百吃不腻,好吃下饭没得说
质料： 鸡腿2支，姜片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九层塔适當，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，麻油2大匙做五股通水管,法：1.鸡腿切成适當巨细块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，参加作法1的鸡腿块，以大火炒至概况略焦時起锅。
3.另起炒锅，参加蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干為止，起锅前，参加九层塔略為拌炒一下便可。
用料：鸡腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,葱姜蒜,花椒,熟芝麻,盐,白糖,料酒,胡椒粉,老抽,鸡粉
做法：将鸡肉切成2cm見方的小块，洗净血水。
锅內放水加热，将鸡块放入，煮5分钟後，捞出沥干水份。
鸡块沥干水後，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半個小時。
姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
锅內下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度時，放入鸡块，炸至外表變干，色彩變深黄色時盛出待用。
锅內再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块平均地散布在辣椒中。
出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒平均便可。
质料：猪里脊肉3龜頭炎藥膏,00克，绿尖椒1根驅蟑螂藥,，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适當，四川泡辣椒4-5根。
做法： 1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋别離切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝。
3.调好鱼香汁，然後把葱、姜、蒜切末，泡頭戴式照明燈推薦,辣椒切末。
4.锅中放适當油，油六七成热時放入肉丝大火快速滑散至變白，盛出备用。
5.锅中放少量油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.挨次参加胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒平均。
7.最後倒入炒好的肉丝敏捷翻炒平均，再倒入鱼香汁快速翻炒平均便可
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