瓦城料理美食交流論壇

標題: 行前先在长沙吃點地道的台灣美食 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-1-2 14:19
標題: 行前先在长沙吃點地道的台灣美食
茉莉花國际旅店举辦的台灣美食節上，寶島美食遭到門客们的接待。

文/记者周斌练习生何泉圖/余志雄

上月28日起头，长沙成為赴台灣小我遊试點都會之一，申辦手续顺遂的市民有望本月尾起头赴台灣自由行。出門遊览固然离不了吃，早有人做好了筹备，到台灣后要操纵自由举措的机遇，把本地美食吃个够。实在，临時去不了台灣的市民也没必要眼馋，台灣美食早已登岸长沙多年，10日，位于河西的茉莉花國际旅店更是逢迎門客们，专門引进20多道台灣美食举行美食節賓果遊戲卡,，以知足长沙“好吃鬼”们的味蕾。

转角“碰見”蚵仔煎

“连蚵仔煎都没有的店子算不上台灣美食店。”曾在厦門某五星级旅店当过大厨的茉莉花國际旅店总厨周绍生，算得上是此次台灣美食節的总策動，他死力举荐的首道台灣美食就是蚵仔煎。这也难怪，笔者經由过程收集盘问，发明台灣本地不久进步行的“台灣十大夜市美食PK”收集票选，成果蚵仔煎以高票拿下台灣夜市經典美食冠军。此前，某频道热播的电視剧《转角碰見爱》中的男女主角，对蚵仔煎也是情有独钟，台灣闻名主持人大S、小S也都在節目中屡次提到过它。

台灣人称蚵仔煎ǒu ā jīan，这与闽南话发音靠近，有平凡话译作“海蛎煎”。周绍生亲身现场演示了蚵仔煎的建造：用台灣独有的太白粉（红薯粉、玉米粉和谐），参加鸡蛋、蒜苗、生菜等举行煎制。看着周绍生的操作，笔者不由想起厦門陌头冷巷中常見的一幕：一个小火炉前，一名白叟用汤匙从大盆里舀出一勺糊状的面团放到火炉上的油锅中，几分钟后用特制的长筷子把成形的面团夹出摆放到碟子里，这就成為了厦門着名的小吃“海蛎饼”。如许看来，台灣的蚵仔煎和厦門的名吃海蛎饼最少属“同根生”。

除蚵仔煎，本届台灣美食節上，来自台灣的名吃还很多：棺材板，可怕不？别怕，这是用面包吐司炸黄后桑葚,放入海鲜等做出的一道台灣菜；台南煎秋刀鱼，煎出来的秋刀鱼外焦内嫩，吃起来甘旨适口；大血肠，猪血切块和大肠一块儿煮，吃起来嫩嫩的进口即融；酱油水煮鱼，这道菜因放了酱油，看不出来是水煮鱼，倒像是煎的，吃起来很香嫩……

台灣美食被“湘化”

在本届台灣美食節以前，台灣美食陈规模向长沙市民展现已有过几回。如2009年元月份在长沙举辦的首届湘台美食文化節上，就曾展现台南鱼蛋黄金面线糊、台灣菠萝饭等小吃；2011年的時生髮,辰，长沙一家叫金百會的餐饮企業，曾举行过“台灣寶島美食季”勾当，向长沙市民举荐士林熟腊肠、山地風韵咸猪肉、北投酒仆人香花生等台灣美食。

台灣美食最先给长沙人留下印象确当数“台北豆乳”店，十几年前就开在蔡锷路与中山路的拐角处，除豆乳、包點，还兼賣卤肉饭等台灣小吃。厥后由于都會革新关了門，但如今也仍然另人工植牙,有几家分店在火车站广场、四方坪等地業务，买賣彷佛不温不火，主顾走进去，大多點的是豆乳油条或牛肉面条，彷佛与长沙的盖码饭馆或某家中西餐厅没有两样。无独占偶，长沙人比力認識的“花之林”中西餐厅，除开创人钟晨亮师长教师是台灣人，实在菜品与台灣根基上是没有甚麼瓜葛的，所賣菜品与金牛角王、上島咖啡没有二致。

“长沙人的口胃出格重，不作调解很难迎到当地转头客。”在谈到台灣美食入长后的“湘化征象”時，长沙餐饮协會一名賣力人直言不讳地评价说，台灣美食侧重咸、甜，口胃上更靠近于江浙菜系，与喜辣的湖南口胃分歧，这就是台灣美食到了长沙不能不“湘化”的缘由。固然，长沙也另有对峙“正宗台灣口胃”的店子，如河西步步高广场里的侨丰餐厅，老板是台灣人，業务两年了，一向对峙做蚵仔煎、三杯鸡、特制卤肉饭等隧道的台灣小吃。

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