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標題: 挑逗世界味蕾的台灣十大名小吃(五) [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-2-28 14:28
標題: 挑逗世界味蕾的台灣十大名小吃(五)
台灣會聚着来自中國各地的人们，他们带来故乡的饮食，與本地食品和烹饪相连系後，成长出怪异的小吃摒挡。如刈包源自福州本地的虎咬猪，台南担仔面是福州漳州口胃，臭豆腐则源自湖南。此外，台灣饮食還深受西方影响，珍珠奶茶就是西方饮食和中华饮食的连系體。

蚵仔煎

人气指数：☆☆☆☆☆

典故郑樂成攻打台灣，在缺粮的环境下，兵士當場取材，以蚵仔、甘薯粉夹杂煎成饼做食粮，後傳播為闻名小吃。

風韵重要前提是采纳新颖蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最佳。其次是要纯甘薯粉。鸡蛋的選用也很讲求，一般用土鸡蛋。冬季搭配苘篙，炎天搭配小白菜，用猪油煎，口胃甜中带咸、咸中带辣。

米汤粉

人气指数：☆☆☆☆

典故與肩周炎疼痛,台灣盛產大米有關，以米磨成粉後制成。技術傳自福建。

風韵热乎呼的汤汁，咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉，培养了它俭朴清新、不做作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的質料，是猪内脏和小菜。

生煎包

人气指数：☆☆☆☆

典故源自上海灌汤包，經小摊、夜市成长為具备台灣風韵的小吃。

風韵一般分两種口胃。鲜肉口胃大多以猪後腿肉拌高丽菜做成馅；另外一種為纯洁的蔬菜口胃，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃時有鲜汁流出。

肉圆

人气指数：☆☆☆☆

典故台灣庙會特制的灰指甲修復液,贡品。

風韵外皮以甘薯粉制成，馅料则以瘦肉、香菇、笋角為主，以甜、辣酱做蘸汁。分油炸和清蒸两種。油炸气息芳香，清蒸口感清新。

鱿鱼羹

人气指数：☆☆☆☆

典故源自福建，“善制海鲜，常常羹汤”，後傳入台灣。

風韵所用鱿鱼，系将生鱿經太阳曝晒或烘干去兒童益生菌,掉水份制成。汤底用大滑汤，配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具备咸、甜、芳香三重滋味。

刈包

人气指数：☆☆☆☆

典故源自福州，經演酿成闻名小吃。

風韵服法像汉堡。在馒头皮上夹肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣酱或山海酱進食。

担仔面

人气指数：☆☆☆☆☆

典故初期由老板挑着碗筷與锅子处处叫賣，半蹲式地坐在小凳上吃面，成為了担仔面的初期印象。

風韵其做法是先以热水烫碗，然後在碗里装少量煲热的面，加之肉臊、鲜虾，淋上虾膏汤，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新颖迷人，滋味芬芳。

臭豆腐

人气指数：☆☆☆☆

典故由大陸傳入台灣，經改進，构成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐两種風韵。

風韵炸臭豆腐炸至外皮金黄酥脆，淋上酱油、蒜泥、香油及辣椒酱，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是将臭豆腐搭配鸭血、大肠、麻辣酱等配料，然後丢入大骨汤里烧煮，起锅後加之青翠、香菜、酸菜、泡菜進食。

人气指数：☆☆☆☆☆

典故源自台灣初期农業社會，是那時的妇女煮给农耕者的面食。為了便當多人享受，凡是煮成一大锅，并丢入蚵仔以增长养分，後傳播到各地，人们参加了大肠、肉羹等質料。

風韵不管是黄面線或红面線，烹饪大肠面線都以手工建造最能凸現甘旨，因手工独占的揉、拉、搓、甩等進程，使面煮起来不容易烂、入味、有咬劲。此外，头汤也是组成甘旨的首要一环，头汤用猪大骨汤，質料可参加蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。

珍珠奶茶

人气指数：☆☆☆☆☆＋☆

典故追溯它的發源，起首從泡红茶提及。台灣“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化，1983羅東婚紗，年創出泡沫红茶。5年後，“春水堂”的同仁突發奇想，将处所小吃“圆粉”参加红茶，将其定名為“珍珠奶茶”。

風韵同時具备饮料和點心的功效。茶叶的選用十分首要，须用品格不乱的茶叶。茶、奶的浓度比以4：6為最好。粉圆要略韧，其次水質、糖、冰块的比例也會影响到茶的風韵。

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