瓦城料理美食交流論壇

標題: 也能為菜式增加獨特的香氣 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2015-8-27 12:30
標題: 也能為菜式增加獨特的香氣
　　莊臣食單

　　走地雞去毛洗淨去除內髒備用；薄荷葉洗淨瀝乾水分搗爛備用；檸檬搾汁，檸檬皮切絲備用。以適量薄荷碎、檸檬汁、檸檬絲、鹽、生抽和花生油攪拌均勻,台中汽車借款，涂抹在雞身上，並把適量的薄荷碎放進雞的內膛，醃制半個小時。開鍋下油，把雞煎至金黃色上碟，放入以200懾氏度預熱好的焗爐中，轉180懾氏度用上下火焗熟(約15~20分鍾),抽脂。把雞內膛的雞汁及薄荷碎倒出，將雞斬大件，吃時蘸雞汁醬。
　　薄荷既是藥材,大同區支票借款，也是香料；既可以用來制作飲品，也能為菜式增加獨特的香氣。薄荷與肉類烹調是常見的做法，傳統法餐中會用薄荷醬搭配烤羊扒，中和羊肉的羶臊味,內搭褲。廣東坊間還流行用薄荷來煮蛋花湯。今天推薦的食單以尟薄荷與雞同烹，如果傢中有焗爐的可以先煎後焗，令雞肉達到完美的食味。
　　材料：走地雞1只,聖誕燈工廠，薄荷葉15克，檸檬1只，鹽、生抽、花生油各適量,小琉球。

　　做法：

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