瓦城料理美食交流論壇

標題: 走遍台灣尝遍大餐,舌尖上的台灣美食 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-21 17:03
標題: 走遍台灣尝遍大餐,舌尖上的台灣美食
说到观光，大大都人的第一反响都是：美景、美男、美食。说到美食，实在對付我小我而言是最没有颁發定见的权力了，我每周固定断食一天，再加之天天還都是過午不食不吃晚餐，人家天天三顿一周21顿餐，我正好相反天天两顿一周六天統共12顿，并且此中一半仍是早饭。外出观光早饭都是在旅店，全球的旅店早饭大致都差不了几多，没甚麼可出格先容的。真正想體验本地美食都得在正餐的時辰，特别是晚饭，最丰厚、最诱人、最具特點的本地美食一般都呈現在晚宴當中。午時那顿正餐一般也都是拼集一顿，究竟结果下战书另有不少景點等着去一一體验，只有到了晚上，颠末了一天的劳顿，饭桌上的每小我都是食欲大開，一天中最出色的時刻行将到来，眼睛里挤满折疊紗窗，了没见過的，没吃過的，没喝過的琼浆好菜，甜的、咸的、辣的、麻的、鲜的、各类色彩的、各类地區的、各类味道的美食打击着每小我的嗅觉、视觉和味觉神經。

各类刺身、鱼子、鲜虾構成的拼盘

從没见過的食材、從没见過的调料、從没聞到過的味道，從没品味過的好菜，一股脑地堆在了每小我的眼前。主人刚给你倒在杯里的啤酒還在不绝地冒出正在炸裂的泡沫，小杯中白酒是酱香型仍是清香型？正等着你的舌頭给出准确谜底，從没喝過也没见過的饮料在“噗呲、噗呲”的声音中被一瓶瓶一罐罐地拧開，天上飞的、地上跑的、水里遊的、田里长的，以凉菜、热菜、汤饮的次序一道道地一一摆在你的眼前。一天的劳顿在此時現在刹時遠遁，體内的愉快基因二次启動，味觉神經、嗅觉神經、视觉神經甚至听觉神經一块兒兴抖擞来，手里的筷子不绝地在寻觅方针，上下嘴唇的開合跟着美食到来而共同着，舌頭的搅動和上下牙的碰撞领會着分歧的甘旨，最後再来一杯爽口的啤酒将所有美食冲下食管，然背工中的筷子再一次寻觅方针。

個頭很大的鲜虾已在锅里等着你手中的筷子

没有美食的观光對付不少观光者，特别對付女性观光者，這的确就像去和白马王子约會不讓化装同样难以忍耐。現在大陸的女性甭管是在实際糊口中仍是在微信朋侪圈里，一個個都抢先恐後地標明本身吃貨的身份，但凡谁在晚上九十點钟發一组九圖美食的朋侪圈，點赞的、复兴的根基都是女性，并且一邊兒倒地声讨你這类不人性的行為，大夜里的還讓不讓好好睡觉了？我在加入過的所有饭局中都發明了一個配合的征象，甭管多长時候的饭局，汉子在饭桌上大快朵颐的白髮變黑髮洗髮精,時候段都集中在前十五分钟以内，剩下几個小時根基上只有酒水和谈天内容作伴。女性正好相反，不分春秋巨细、不分種族肤色、不分高矮胖瘦、不分炊庭布景、不分气質长相、不分收入多寡，毫無破例的在饭局中是重新吃到尾，注重力始终與桌上的美食强力粘合，一分一秒的走神兒都不成能呈現。

辣蟹的味道讓人有點上瘾的感受

有次在微信朋侪圈里看到一個女性朋侪夜里不睡觉，仍然對峙在健身房里举行高损耗的活動。這大晚上的举行高强度的活動，甭管是對睡眠@仍%f2U11%是對康%34Hq6%健@都没益处啊，因而善意地提示她：“大夜里的活動對身體欠好。”人家顿時答复：“不活動不可啊！”我说：“想减肥這麼拼也不是事兒啊！要不你學我晚上不用饭吧，绝對能瘦。”人家立马兒急了眼：“不吃晚餐？啊呸！我這麼玩命不就是為了多吃點嘛！”得！我那時、立即、顿時、刹時就把嘴闭住了。像我這类瘦子必定是不敢當人面说胖的话题，但美意劝人家减肥吧，确切又招人恨！“我吃你家米啦！河滨無青草，哪兒来的多嘴驴？”也加之如今糊口太好，我细心察看了一下，今天的女機能伴随她們一辈子的不是怙恃、後代和老公，而是不绝的吃和减肥。“瘦小离家胖了回，乡音未改肉成堆。童伴相见未了解，惊問胖子你是谁？”自勉吧，我也再也不说甚麼了。

本地野生鹿角菜

此次来台灣的第一天正好是周一，也就是我每周固定断食的日子，這一天能進入我身體也只有白水和氛围。协會给我订的旅店是长荣桂冠，一家在台灣颇有名的位于市中間的五星级旅店，并且订的仍是奢華套房。一進房間門，廣大的沙發前的大茶几上摆着两個盘子，一個盘子上是餐刀和餐巾，一個盘子上是一堆讓人馋涎欲滴的新颖到不忍下口的瓜果，此中柳丁、莲雾都是我的最爱，放一天来日诰日口感不會差了吧？右手拿着餐刀，左手举起柳丁，我敢包管，我這如果一刀下去，新颖酸甜的汁液能喷我一脸。刚想到這兒，後槽牙這一块就起頭有點發酸，胖胖的舌頭起頭不听批示地排泄出唾液，就連牙床都筹备好接管那酸甜刺激的柳丁汁液了。To be，or not to be，that is the question。莎士比亚的名句起頭在我脑中翻腾，吃仍是不吃？還真是個事兒啊！

能看出這是甚麼菜吗？

来台灣的第一天和所有美食没有任何交换，除在便當店里買了两瓶“竹炭水”和台北别样的氛围，没有任何工具進入我的體内。次日一大早我冲出卧室跑到客堂，拿起餐刀将瓜果盘里的所有瓜果挨個宰杀殆尽，浓烈的汁液布满口腔和食管，新颖果香中充沛的VC巴不得從汗毛孔里嗞了出来。空了一天半的胃提示我這一大早的吃這麼多酸工具可不可，顿時起家走出房間到了二层的餐厅。长荣桂冠的早饭是真不错，除布菲炉里的菜品主食和餐台上的瓜果酸奶，每位客人還能點餐。我點了一份鱼，仿佛说是印尼的烹饪做法，口感是至關的不错，并且摆盘极其精巧，弄得我都不晓得從哪兒下刀叉。很难碰到有旅店供给如斯上乘的精巧早饭了，既然如许我再點一份聞名的台灣牛肉面吧，連汤带水再好不外了。辦事員仿佛没见到過一大早就有這麼好食欲的客人，望着打着饱嗝走出餐厅的背影直感疑惑兒。

作為一個北京土著，我真不晓得北京有乾隆乌梅汤

没想到来台灣的第一顿早饭質量如斯之棒，那正餐得是甚麼模样呢？台灣的小吃所有大陸人是人人皆知，今天能不克不及品味到正宗的台灣小吃？台灣島内另有很多原居民，每一個民族有甚麼特點美食？带着等待起頭了我的台灣离島之旅。走出旅店肉测了一下台灣的温度，想起應當到便當店買點饮料。台灣的饮料简直是好喝，包装也很诱人，并且另有浩繁的功效性饮料，重點先容一下“每朝康健”，這個饮料富含纤维素，對肠道的康健颇有益处，團队的拍照師是一個本地女孩，特地向我举薦了這款饮料，還特地说天天早上必定要喝一瓶。再有就是咖啡厅、奶茶店里本身設置装备摆設的新颖的花果茶，没有品牌，用一個塑料杯装着，我乃至都猜疑内里放了香精，有種仿佛是紫罗兰的花茶味道真是太好了，来台灣万万不要错過。出去遊览我一般只買矿泉水，但到了台灣，不能不改為饮料，不為此外，就是由于它的味道。

就是這款“每朝康健”

我還真是比力交運，来台灣的第一顿正餐就是原居民的民族特點大餐。餐厅位于基隆的和平桥旁，名字叫做“阿根纳”原味餐厅，就在阿根纳造船坞遗迹不遠处。這個餐厅在基隆原居民文化會馆這栋修建的四层，来這里用餐既能品味到原居民的原生态美食，還能观光會馆领會原居民的傳統文化。這家餐厅的一款饮料引發了我的好奇，“北京乾隆乌梅汤”，我在北京土生土长了快半個世纪，竟然在基隆晓得北京另有如许一款饮料。讓我想起了1989年我到青島竟然看到满大街都是“正宗京味兒烤羊肉串”。當時的北京但是都吃新疆烤羊肉串，都是新疆维吾尔族人在大街邊支起個炉子烤，北京人烤的羊肉串很少有人帮衬的。不消说，這個乌梅汤必定是告白商家的鼓吹，就像我去新奥尔良從没见過新奥尔良烤翅，加州也没有加州牛肉面同样，都因此谣傳讹的成果。

阿根纳原味餐厅

這家原居民原味餐厅最大的特點是不必要客人點餐，每桌客人的菜品餐厅已按照人数自行搭配好了。進入餐厅讓我發生第一個好奇的還不是美食，而是這里原居民的種族，這里的原居民不少都因此打渔為生，属于海上民族，有的原居民乃至能與印尼人直接举行说话交换。脑子里第一個反响出来的单词是波利尼西亚人，阿谁在古代独一能畅行與大洋之上的族群。密克罗尼西亚、美拉尼西亚、波利尼西亚這些以海洋為家的族群讓今天的人不敢想象他們在古代後進的帆海东西前提下是若何驰骋于大洋之上的。去北邊的夏威夷的時辰看到了他們的萍踪，去南方的新西兰看到了手持长毛的毛利人，去东邊新生節島的時辰被千古之谜的摩艾所震動，即便到了西邊的马达加斯加也别想躲開他們留下的印记。汤家人、圖鲁瓦人、塔希提人、萨摩亚人、夏威夷人等都是這個族群征服海洋的印证。

用厚厚盐巴包裹着烤出来的鱼

波利尼西亚人的發源有三種假说，但较為权势巨子的说法是發源于台灣，這個结論讓作為華人的我無法不感触自豪。那我這顿大餐可不但仅是台灣原居民的風韵了，那但是全部波利尼西亚人的正源大餐了。固然了，食材還都是取自我們台灣，甚麼是石莲花？哪一個叫槟榔花？鹿角菜是长在鹿角上的？天使红虾和胭脂虾有甚麼區分？三杯鱼又是啥滋味兒？還没下嘴呢，無数個問题叫激發了我的好奇心。好，如今我起頭以自問自答的方法一一奉告大師。石莲花是一種多肉植物，但它可不只有抚玩功效，不单可以食用仍是中藥材，入肝肾二經，清热解毒，排尿酸、降血糖、降高压，平肝凉血，對痛風、肝硬化、咽炎、鼻炎等都有疗效。说到這兒我都想抱着盘子吃了。槟榔在台灣的普赶誘蟑捕捉神器,早就晓得，但槟榔花仍是第一次据说。吃了它可以芬芳健胃、清冷止渴還能外带醫治咳嗽。

全自然原生态的食材

至于鹿角菜是否是长在鹿角上的？這個問题的谜底和酱油究竟是不是油同样较着，纯属我的無聊臆想。鹿角菜实際上是一種海藻类的食品，由于长得像鹿角以是才叫鹿角菜，长在鹿角上的只多是鹿頭，怎样可能长出菜来。一说到海藻类食品，起首遐想到就是康健，但這工具究竟是长在海里的，性偏凉适于夏日食用，再一個，男性不要過量食用。鹿角菜阁下是木瓜珊瑚礁炖乌骨鸡，木瓜乌鸡都好说，但這個珊瑚礁進入食材行列仍是讓我感触匪夷所思。另有這里的黑豆和北海道一個味道，甜甜的很好吃。黑豆有多好的疗效我就举一個例子，在我小時辰黑豆都是给驴吃的，一村落人都指着它干活呢！至于天使红虾和胭脂虾有甚麼區分？三杯鱼又是啥滋味兒？在這里我得賣個關子，我不说！您必需得亲身来一趟基隆，来一趟阿根纳原味餐厅，亲身品味一下這原居民的原生态甘旨。

木瓜珊瑚礁炖乌骨鸡

咱們此行抵达马祖的時辰，在南竿早集市的第一顿饭尝到了傳说中的戚继光饼，外表跟我們日常平凡见的烧饼差未几，独一的區分是中心有個洞，莫非是商家鸡贼想節流本錢？還真别冤枉商家，要赖也得赖到戚继光身上去。昔時戚继光抗倭行軍兵戈，常常是有了上顿没下顿，兵士想天天都脚踏实地的用饭较着太不实際，怎样辦呢？戚继光讓人把烧饼中心打個眼兒，把一堆烧饼用绳兒穿起来挂脖子上，饿了一探頭就可以咬上一口，完全解决了兵戈的時辰没時候做饭的問题。今天人們不消兵戈了，也不消再串根绳索挂脖子上了，如今吃這個饼得横切一刀，然後夹進去肉菜，形象點说，戚继光饼就是今天的马祖汉堡Mazuberg。另有一種鼎邊糊的小吃，可以说是和戚继光饼同样著名遐迩，口胃很平淡，有着鱼肉清汤的香味。這两種小吃配起来那就是正宗的马祖早饭了。

正宗马祖小吃——鼎邊糊

咱們華人历来是吃喝不分炊，此次台灣之旅也讓我见地到了台灣人饮酒，不能不说，两岸在酒文化上可真是高度吻合。在马祖和遊览局有一場饭局，正好當天来的另有厦門當局的人，雙方在酒桌上起頭拼酒，我一個大陸人竟然被放置到了台灣队里，只惋惜我不吃晚餐，更别说饮酒了。不外看着酒宴中的你来我往，劝酒的方法、大口干酒的气概、称兄道弟的热烈，不听口音的话底子就分不出谁是台灣人谁是大陸人。另有一天在金門的饭局上，本地人教咱們饮酒的端正：“莲花指，轻碰杯，深刻喉，蔓延眉，重执杯，赞好酒，再满杯。”莲花指是说用拇指和中指捏住白羽觞，以便所有人看得清晰，轻碰杯深刻喉蔓延眉就是新年掛燈,一口把就周了，重执杯是鼎力把羽觞砸在桌上，夸好酒再满杯就是下一個循环。酒場上的气概和大陸别無二致，并且酒文化也如大陸同样普及，底子别想能有個破例的处所。

台灣的海鲜不消说也该晓得十分不错

有天回台北的時辰還去了一家由蓝心湄開的餐厅，在回复路那家总店仍是和舒淇、陶晶莹一块兒合開的，据辦事員说已五家分店了。餐厅是上下两层，主营的川菜，對大陸人来讲其实不希奇。给我印象深的是餐厅的辦事，因為咱們吃完饭直接去松山機場，以是随身都带着行李，從刚進餐厅大門辦事生就像旅店的行李員同样帮咱們提行李箱，還自動帮咱們监视行李，直接把咱們引上二层的用餐區。點菜的辦事員也都很热情，恐怕咱們點多了菜，口胃忌讳也忌惮得十分周全。菜品的口胃還算不错，但究竟结果是川菜，很难讓人有種冷艳的感受。上下两层的餐厅門客很满，辦事員数目没那末多，但辦事层次分明，看上去忙而稳定。有一點和我們大陸有着分歧，這麼好辦事質量的餐厅竟然没有WiFi！這在大陸可真是见不到的征象，并且這家餐厅辦事質量真是挺高的，為了這點瑕疵影响总體印象真的有點不值。

蓝心湄開的KIKI餐厅

说了這麼多的台灣美食，但真正讓我們大陸人熟知的仍是台灣小吃。那我就讲讲都有哪些台灣小吃最受接待吧。起首说的必定是台灣小吃贩賣排行榜第一位，台甫鼎鼎的蚵仔煎，因偶像剧《轉角碰到爱》被两岸粉丝追捧。台灣人的念法是：藕阿煎。不這麼念台灣人是不晓得你到底要買甚麼的。我曾去過台灣南部高雄四周的蚵仔寮，可是很惋惜，蚵仔寮已没有蚵仔了。不外不消担忧，蚵仔煎現在在台灣從最北的基隆一向到最南的垦丁，每到一地均可找到蚵仔煎的芳影，有點雷同于大陸的麻辣烫，想找一個没有它的都會都难。走到小吃摊前看着一颗颗圆润丰满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上淡薄的太白粉浆後，再搭配几片青菜和一個土鸡蛋，最後一语道破将酸酸甜甜的特制酱淋在刚分開炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气中，登時迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。

治療蕁麻疹,

马祖的“佛手”，因像极了佛陀的莲花指而得名

另有大肠包小肠，是台灣至關廣泛的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒丰满，夹上風韵绝佳的腊肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的甘旨。而這麼有特點的傳統小吃，在东海夜市就可以找到。位于东海大學西門町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具特點的小吃。再有一個是很多人到基隆，都想一尝鼎邊锉的口胃。日本NHK独家專访，特意来基隆拍照專辑其建造進程。实在鼎邊锉原產是福州，在福州人家里這算是家常小吃。内里有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰硕，是尺度的汤好料多。但是這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之"鼎邊锉"。“锉”是台语，為爬滚的意思。其建造是用米磨成米浆，沿着大锅鼎邊滚下，米浆滑滚的動作叫锉，所成白白一片，就是鼎邊锉。鼎邊锉以邢家所做最為着名。

此次台灣之旅甭管去哪兒吃的都是至關棒

再有就是阿宗面線，這家面線创建于1975年，賣的是大肠面線，固然有一起小店面，却不供给坐位，門客需端着碗，捧着烫嘴的面線或站或蹲，在骑楼下或马路中心吃，蔚為壮观。听着有點饥饿营销的意思，更独特的是主顾常常大排长龙期待，再端着那碗面線到店家設在柱子阁下的调酱台，加一些合适本身口胃的辣椒、蒜泥或乌醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意谓面線如浆糊般粘稠，并且配料和面線都和在統一锅里。面線里加了鲜蚵，叫蚵仔面線，如果大肠為浇頭，则称大肠面線。再说一個小吃，仅凭“生炒花枝”這個隽誉就當先品為快。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各種竹笋、胡萝卜熬制而成的。之以是叫“花枝”，是由于鱿鱼上部有十個肉腕，形如花枝，因而形象地取名。一口咬下去，會感受到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。

台灣澎湖的美容食物鱼鳞冻，女人来了都不會错過這道美食

另有50多年汗青的赛門甜不辣，一向平稳地坐在台灣當地小吃甜不辣的第一名的交椅上，不但是由于它的年初长，更首要的是這类風韵怪异的小吃布满了變革與想像。赛門甜不辣的招牌来自70年月風行台灣的外洋電视剧《七海遊侠》，此中的男主角名叫赛門·邓普拉，因為“邓普拉”與“甜不辣”的發音靠近，才有了這麼一個有趣的店号。赛門甜不辣的全手工建造工藝也是包管口感的首要身分，几多年来未曾扭轉，一碗甜辣酱稠浊的美食就在這里多年如一日地听凭風霜扭轉。名字最為独特的台灣小吃非棺材板莫属，它為赤崁食堂開创人许一六師长教師所研發改進的美食，赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称為鸡肝板。许一六師长教師在尝事後，将其改進以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、土豆、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上，棺材板即完成。

台灣的偏口鱼

实在此次来台北最懊悔的是没能去一趟忠孝东路清真黄牛肉面馆，那但是被聞名美食家、观光家舒國治師长教師强烈举薦的美食，号称“纯洁鲜香上，此店全台北称第一。”牛肉汤香醇、鲜腴、净清，不带一丝其他作料味。有的里手在吃面時欲极尽畅快淋漓，特嘱牛肉另搁放一盘，只經心大口呼噜吃面，肉仅偶夹一两片，所剩肉片打包带走回家。如许的美食竟然與我擦身而過，太遗憾了。大師若是去台北万万不要和我同样，必定要把清真黄牛面、士林小吃街挨個吃個遍，也不枉白来台北一次！

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