瓦城料理美食交流論壇

標題: 以人民的名义推薦34個省份美食代表特色菜 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-21 17:34
標題: 以人民的名义推薦34個省份美食代表特色菜
一、北京美食代表：北京烤鸭

烤鸭是具备世界荣誉的北京聞名菜式，發源于中國南北朝時代，《食珍录》中已记有炙鸭，在那時是宫庭食物。用料為優良肉食鸭北京鸭，果柴炭火烤制，光彩红润，肉質肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分為两大門户，而北京最聞名的烤減肚腩方法推薦,鸭店也便是两派的代表。它以光彩红艳，肉質细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特點，被誉為“全國甘旨”。

二、天津美食代表：锅塌里脊

锅塌里脊是天津汉族特點小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等為原料，建造而成，色黄艳丽，清口鲜嫩，咸香可口。

三、河北美食代表:驴肉火烧

驴肉火烧是一種華北地域极其風行的傳統小吃，發源于河北保定。遍及傳播于冀中平原，後發别在于保定的火烧是圆的，而河間的驴肉火烧是长方形的。据《史布告载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，如今遍及燕赵大地。

四、四川美食代表：麻婆豆腐

麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称為陈麻婆豆腐，是四川省处所傳統名菜之一。建造原料重要有豆腐、牛肉(亦可以使用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具备麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等風韵，凸起了川菜“麻辣”的特色。

五、贵州美食代表：酸汤鱼

酸汤鱼又寶贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，源于贵州省东南部的苗族盗窟，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

六、辽宁美食代表：猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特點的东北地域風韵菜肴，深受南北方人的爱好。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。

七、黑龙江美食代表：锅包肉

锅包肉(英文名：Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年間始创自哈尔滨道台府府尹杜學赢厨師郑兴文之手。

锅包肉是為顺應外宾口胃，把咸鲜口胃的“焦烧肉条”改成為了一道酸甜口胃的菜肴。凡是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

八、云南美食代表：過桥米線

過桥米線是云南滇南地域独有的小吃，属滇菜系。過桥米線發源于蒙自地域。

過桥米線汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿經长時候熬煮而成的。過桥米線由四部門構成：一是汤料笼盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，和用水過五成熟的猪腰片、肚頭片、水發鱿鱼片;辅料有来過的豌豆尖、韭菜，和芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略烫過的米線。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热現金板,气。

九、廣西美食代表：螺蛳粉

螺蛳粉是廣西柳州市的小吃米粉，具备辣、爽、鲜、酸、烫的怪异風韵。

螺蛳粉的味美還由于它有着怪异的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等自然香料和味素配制而成。

十、海南美食代表：文昌鸡

文昌鸡是海南省文昌市地域最负盛名的特點傳統名菜，海南四台甫菜之首，在海南有没有鸡不可宴的说法，是每位到海南遊览的人必尝的甘旨。

十一、重庆美食代表：暖锅

重庆暖锅，又称為毛肚暖锅或麻辣暖锅，是中國傳統饮食方法，發源于明末清初的重庆嘉陵江干、朝天門等船埠船工纤夫的粗放餐饮方法，原料主如果牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

1二、吉林美食代表：清蒸白鱼

清蒸白鱼属于东北菜系，食用後可调節身體各項性能。選用的必定是活鱼，本位咸鲜，色采鲜艳，鱼肉皎洁，细嫩鲜美，汤汁平淡。切记不克不及與大枣同食。這道菜富含多種養分，包含卵白質、脂肪、维生素、钙和镁等等。

1三、安徽美食代表：黄山臭桂鱼

臭鳜鱼是安徽省徽州地域汉族傳統名菜，徽州菜代表之一，風行于徽州一府六县各地。初度见到的人不敢下筷，由于鳜鱼發出的似臭非臭的气息，叫人有點担忧。实在，這一點你不消担忧，這决不是菜變味而發出的异味，這是這道菜独占的風韵。當你吃一口後，你會诧异地發明它的味道是那样的鲜美，這就是徽州的名菜臭鳜鱼。

1四、福建美食代表：佛跳墙

佛跳墙，别名满坛香、福寿全，是福建福州的本地名菜，属闽菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春园菜馆老板郑春發研制出来的。佛跳墙富含養分，可促成發育，美容，延缓朽迈，加强免疫力，乃進補佳品。

1五、江西美食代表：粉蒸肉

粉蒸肉【别名榨(鲊,馇)肉】是遍及豐胸,風行于中國江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣东等地的傳統名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料建造而成。粉蒸肉重要質料蒸肉粉属江西的着名，傳統石磨蒸肉粉，傳統工藝，甘旨飘香。

1六、上海美食代表：红烧肉

上海红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、糖等質料建造而成。這道菜能表現出浓油赤酱的特點，靠火候工夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

1七、江苏美食代表：红烧狮子頭

红烧狮子頭是江苏地域逢年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上葱绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉利之意。

1八、浙江美食代表：西湖醋鱼

西湖醋鱼别号為叔嫂傳珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭馆的一道傳統处所風韵名菜。凡是選用草鱼作為原料，烹制而成。烧好後，浇上一层腻滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

1九、山东美食代表：九轉大肠

九轉大肠原名為红烧大肠，是山东省濟南市傳統名菜。清代光绪初年，由濟南九華林酒楼店东開创。将猪大肠經水焯後油炸，再注意灌输十多種作料，用微火爆制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，光彩红润，質地软嫩。

20、湖北美食代表：沔阳微晶瓷,三蒸

沔阳三蒸是湖北沔阳的特點傳統名菜之一，属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;平淡;绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中國名菜系中占据首要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被称為蒸菜之乡。

2一、湖南美食代表：剁椒鱼頭

剁椒鱼頭(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的傳統名菜，属于湘菜系。据傳，發源和清朝文人黄宗宪有關。凡是以鳙鱼鱼頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品光彩红亮、味浓、肉質细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣可口。

2二、廣东美食代表：白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的特點傳統名肴，属于粤菜系鸡肴中最平凡的一種，属浸鸡类，以其建造简略单纯，刚熟不烂，不加配料且連结原味為特色。

2三、陕西美食代表：羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋聞名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制邃密，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，養分丰硕，香气四溢，诱人食欲，食後回味無限。因它暖胃耐饥，素為西安和西北地域各族人民所爱好，外宾来陕也抢先品味，以饱口福。牛羊肉泡馍已成為陕西名食的“总代表”。

2四、山西美食代表：刀削面

刀削面，是山西大同市的处所特點傳統面食，為“中國十大面条”之一，風行于北方。操作進程：将面粉和成團块状，左手举面團，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到開水锅内，煮熟後捞出，参加各类口胃的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最為聞名。山西刀削面因其風韵怪异，驰誉中外。刀削面全凭刀削，是以得名。用刀削出的面叶，中厚邊薄。棱锋分明，形似柳叶;進口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者接待。它與北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称為中國五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的咭片之一。

2五、西藏美食代表：酥油茶、青稞酒

酥油茶是中國西藏的特點饮料。多作為主食與糌粑一块兒食用，有防寒提神醒脑、生津止渴的感化。此種饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适當酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄频频捣拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳状即成。與藏族邻接的一些民族，亦有饮用酥油茶的風俗。

青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原生產的一種重要食粮——青稞制成的。它是青藏人民最喜好喝的酒，逢年過節、成婚、生孩子、迎送亲朋，必不成少。

2六、新疆美食代表：烤全羊

烤全羊是新疆少数民族和蒙古族人民炊事的一種傳統处所風韵肉成品，一道最富有民族特點的大菜，是這两個民族千百年来遊牧糊口中構成的傳統甘旨，更是款待外宾和贵客的特點名肴，也是當下華夏人很是喜好吃的肉成品。

2七、甘肃美食代表：河西羊羔肉

河西羊羔，體大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋補功效极佳。河西走廊一带，烹制羊羔肉汗青久长，重用傳統佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的甘旨好菜和冬食補品，風行于西北各爆炒河西羊羔肉地，從古到今，人們常把羊羔肉與琼浆并列，视為大補的食物。

2八、宁夏美食代表：清蒸羊羔肉

西北人都爱吃肉啊，上顿是羊肉，下顿也是羊肉，顿顿是羊肉都不會感觉腻人，宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。有機遇到宁夏遊览的朋侪們万万不要错過這道宁夏特點美食。

2九、内蒙古美食代表：手扒羊肉

将羊宰杀後，剥皮，掏出内脏，去掉頭蹄，然後将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用净水煮至七八分熟，便可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。是蒙古族經典菜系之一，鲜嫩甘旨的羊肉會讓您感觉到蒙古菜系的甘旨。

30、青海美食代表：羊肉炒面片

青海是一個很轻易被人健忘的省，但是青海的美食一點也不赖的。羊肉炒面片，味道鲜美，爽滑可口，養分丰硕，易于消化，老幼咸宜。

3一、河南美食代表：烩面

烩面，中國十大面条之一。是一種荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南傳統美食，以味道鲜美，經濟实惠，享誉華夏，遍布天下。烩面因此優良高筋面粉為原料，辅以高汤及多種配菜，一種雷同宽面条的面食。汤好面筋，養分高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多種类型。

3二、香港美食代表：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁著名，咬劲实足。

3三、澳門美食代表：马介休

马介休，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼經盐腌制而成，是很多澳葡式美食的重要質料。它可以用煎、烧、烤、煮等分歧的法子烹饪，吃起往返味無限。

3四、台灣美食代表：卤肉饭

卤肉饭，是台灣地域常见的，也是經典的小吃。卤肉饭的特點在于肉酱和肉汁，它們是建造的關頭部門。卤肉饭在台南、台中、台北的建造法子和特色均有差别。台灣的饭食小吃花腔繁多，不外要说此中最為聞名的，當推卤肉饭。据称，風韵怪异的卤肉饭，全中國只有台灣人會做。卤肉饭，又被称為鲁肉饭，台灣小吃之一。

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