瓦城料理美食交流論壇

標題: 宴客美味营養的12道大菜,美味可口特下饭,在家待客必备菜譜 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-11-2 17:16
標題: 宴客美味营養的12道大菜,美味可口特下饭,在家待客必备菜譜
大师好，接待大师来到我的美食自媒體，我是美食范畴創作者美丽V山东：“專注美食，讓糊口更有味。”今天為大师带来了几道家常美食的做法，這几道美食也是深受大师的喜好，并且是很常見的几道美食。每天用平凡的食材，做出最甘旨的餐食。同時也但愿今天的美食可以或许给你带来一成天的快活。

质料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

一、羊肉洗净切块，放入開水锅中汆烫，然後掏出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

二、炒锅烧热，倒入适當油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

三、羊肉上色後倒入适當净水没過羊肉，大要要炖制一個多小時，大火烧開後转小火炖煮一個小時摆布。

鸡翅300克，姜片、蒜末、葱段各少量

冰糖25克，老抽2毫升，料酒3毫升，生抽5毫升，食用油适當

1.煎锅注油烧热，倒入洗净的鸡翅，煎至两面断生。

2.撒上姜片、蒜末、葱段，炒香，倒入冰糖，淋入料酒，炒至糖分熔解。

3.参加老抽、生抽，炒匀，灌水拌匀，用中火煮约5分钟，至鸡翅熟透。

4.将煮好的鸡翅装入盘中便可食用。

【食材筹备】：猪蹄1個、八角3克、姜片10克、香叶2克、花椒2克、白芷2克、干辣椒3克、生抽5ml、冰糖30克、鸡精2克、葱花3克，食盐、食用油适當。

【红烧猪蹄的做法】：

第一步：起首将猪蹄剁成巨细适中的块状，然後将猪蹄放入到净水中，浸泡6小時便可备用。

第二步：锅中放入适當的水，同時将猪蹄放入到锅中，大火将猪蹄焯水15分钟後捞出，然後把猪蹄洗净便可备用。

第三步：锅中放入适當的油，然後把冰糖放入到锅中炒成枣赤色，接着将猪蹄、生抽、姜片、各類辛香料都放入到锅中，小火炒2分钟，最後将猪蹄和适當的水放入到高压锅中，将猪蹄压25分钟。

第四步：25分钟後，将压好的猪蹄放入到锅中，然後把食盐、味精放入到锅中，继续闷5分钟，接着撒上葱花便可食用。

所需食材：排骨、葱、姜、米醋、生抽、料酒、冰糖、盐、熟芝麻。

一、排骨冲刷清洁後起锅，放入适當净水開小火，排骨冷水下锅，焯水去除腥味。小火慢煮大要两到三分钟後關火，捞出备用。

二、锅內再次放净水，排骨倒入锅內，放姜片和葱段，再参加两勺料酒，小火慢煮至七成熟，捞出排骨沥干水份。

三、锅中倒入宽油，油温烧热至6成热，倒入排骨举行炸制。排骨炸至概况轻细呈焦黄色捞出，沥干過剩蚯蚓腿膏,的油分。锅中留少量油，開小火参加一小把冰糖，炒出糖色，加排骨翻炒，讓排骨都平均地挂上糖色。

四、参加两勺生抽和一碗净水，两勺米醋，参加一勺盐，盖上锅盖，小火炖煮三到五分钟讓排骨入味，以後小火转大火收汁，再翻炒几下讓排骨平均的挂上糖醋汁便可出锅。

地三鲜是一道东北特點菜肴，食材有马铃薯、茄子、青椒，成菜口感软绵、香气扑鼻、芡汁稠密，用来拌米饭也是很是不错的選擇。

筹备食材：马铃薯一颗、长茄子一根、青椒一個、葱花少量、蒜末少量、盐适當、白糖两茶勺、生抽两茶勺、老抽少量、水淀粉适當。

做法步调：

一、马铃薯洗净後去皮切成小块，用净水洗去過剩的淀粉备用；长茄子洗净去皮切成滚刀块，在概况拍一层玉米淀粉备用；青椒洗净用手掰成小块。

二、锅里坐油，油温五成热摆布，下入马铃薯块，炸至表皮金黄成熟後捞出。

三、油温升高到六成热，下入茄子块，炸至表皮金黄後捞出控油，最後把青椒块也下入油锅中炸十几秒。

四、锅里留底油，下入葱花、蒜末炒香，然後下入炸好的马铃薯块、青椒块、茄子块大火翻炒，参加两茶勺白糖、两茶勺生抽、少量盐和老抽，把调料翻炒平均後参加适當水淀粉勾芡，参加一把蒜末，再次翻炒几下便可出锅。

食材：穿心莲、小黄瓜、彩色西葫芦、生菜、彩椒、紫甘蓝、圣女果、大蒜

调料：盐、白糖、白醋、苹果醋、橄榄油

做法：

一、穿心莲洗清洁，撕成小朵。把小黄瓜、西葫芦、紫甘蓝、生菜、彩椒和圣女果别離洗濯清洁，大蒜去皮切成蒜末。

二、小黄瓜切感應頭燈推薦,掉两端，從中心划開，斜切成厚片。生菜和紫甘蓝撕成小块，彩椒去籽掰成小块。彩色西葫芦去掉頭尾，切成平均的片。

三、把所有時蔬放入大碗里，参加少量蒜末，放入适當的盐、白糖、白醋、苹果醋抓拌平均，淋一點橄榄油提味，装盘便可。

所需质料：鸡翅中8個、油盐适當葱1段、姜1块，大蒜2瓣、花椒10粒摆布，大料1個、料酒1汤勺、红烧酱油半汤勺、冰糖2汤勺。

1.筹备好所需质料，鸡翅整理清洁，大葱切段，姜切片，大蒜拍裂。

2.将鸡翅两面用刀各划两刀，如许便于鸡翅入味。

3.锅加水，冷水下入鸡翅焯水，水開後撇去浮沫，把鸡翅捞出，沥清水分待用。鸡翅焯水，要冷水下锅，可以去除净鸡翅的血沫，焯水還可以去除鸡肉的腥味。

4.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不竭举行拌炒，小火将冰糖炒化開，冰糖都熔化了今後，油面上起頭起泡了，色彩變褐色，糖色就炒好了，這個時辰就要顿時下入鸡翅炒糖色了，晚了，糖色就炒偏激了。為了包管糖色炒得好，建议用小火炒，由于用大火炒不易把握時候，用小火炒不易炒偏激。糖色炒偏激，味道會發苦。

5.顿時下入鸡翅煎制上色，将两面都煎制金黄。下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。用冰糖给鸡翅炒制糖色，色彩红亮，不黑，用老抽调色彩，轻易變黑，影响光彩和食欲

6.淋入热水，水量和鸡翅平齐便可以，淋入料酒和红烧酱油，1汤勺米醋，参加适當盐，大火烧開，转中火烧制入味。煮鸡翅要用日本藥品推薦,热水，煮的鸡肉肉质嫩，不柴。

7.烧制剩少量汤汁時，挑出葱段、姜片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最後剩少量汁包裹在鸡翅上，淋入米醋翻炒平均，盛出装盘，撒上白芝麻便可，一盘酸酸甜甜的糖醋鸡翅就做好了。

所需质料：地瓜2個、白糖4-5汤勺、油适當、

1.把地瓜刮去外皮，洗净。

2.再把地瓜切成滚刀块，块的巨细要平均适中，如许不會炸得生熟不均。

3.把筹备装菜肴的盘子抹上一层油，如许避免糖粘在盘子上，很難清算。刷上一层油，糖汁就不會粘在盘子上了。

4.锅內参加油烧热，下入地瓜炸制，将地瓜炸制熟透，外表金黄，起一层硬壳，将地瓜捞出，沥净油待用。

5.将锅內炸地瓜的油倒出，留少量底油，下入白糖，参加1勺水，加热時代，用勺子不绝地搅動，小火将白糖熔化開。

6.白糖化開後，先是起大泡，然後變小泡，比及水份全数蒸發，糖浆逐步變浓稠，气泡逐步變小，而且糖浆色彩變黄的時辰，就差未几可以了，糖就熬好了。

7.顿時下入炸好的地瓜，快速翻炒平均，使糖浆都平均地挂在地瓜上，關火，装盘，配上一碗凉白開，趁热可以拉出如许长长的糖丝，吃時，把地瓜要在水中蘸一下，便可以吃了，如许蘸下水再吃，就不會黏牙。

所需质料：山藥半根、荷兰豆150克、红椒1個、木耳1小把、油盐适當、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适當、

1.筹备好所需质料，黑木耳要提早放到温水中泡發，把木耳泡發好，山煙花泡泡機,藥刮去外皮，洗净，荷兰豆擇去两頭，洗净。

2.把红椒去蒂、去籽，切成菱形片，山藥斜刀切成片，再把山藥片放到净水中浸泡，参加几滴白醋，如许可以避免山藥氧化，色彩變黑。

3.锅內参加水烧開，把荷兰豆、山藥片、黑木耳，一块兒下入锅內焯水2分钟摆布，把食材都一块兒捞出。這几種食材的熟制時候都差未几，以是，不消别離焯水。

4.顿時放到冷水中投凉，使食材敏捷降温，捞出，沥清水分待用，食材焯水後，顿時放到冷水中投凉，如许可以连结食材脆嫩的口感，并且，還可以连结艳丽的色彩。

5.锅內参加油烧热，下入姜粒和蒜末爆香，下入红椒翻炒，将红椒炒至色彩變深。

6.下入山藥、木耳，荷兰豆一块兒大火翻炒半分钟，参加盐、鸡精，翻炒平均，淋入适當的水淀粉勾薄芡，大火翻炒平均，芡汁呈透明状，關火，KUBET,盛出装盘便可，一盘色香味俱全的四色小炒就做好了。

原料：

荔浦香芋1000克、風干腊肉100克、干贝20克、干葱頭丝50克、鸡精5克、味精5克、扣肉酱20克、东古酱油、二汤、水淀粉、青豆粒、食用油各适當

建造：

1.芋頭去皮洗净，切成约1厘米的厚片，腊肉切成薄片备用。

2.锅上火，放油烧至八成热，下芋頭片炸至色金黄捞出，然後一片芋頭一片腊肉码齐装碗，撒上干贝。

3. 取一码斗，参加二汤，放入鸡精、味精、扣肉酱、东古酱油搅匀，然後淋入装芋頭的碗內，上笼锅蒸20分钟，掏出来，将蒸芋頭的原汤倒入锅內，勾入适當水淀粉备用。

4.取一煲烧热，放入干葱頭丝，扣入蒸好的芋頭，淋入芡汁，撒青豆粒即成。

建造關頭：蒸制芋頭的時候要把控好，時候太短不（火巴），太长芋頭易碎烂不可型。

食材筹备：干腐竹3根，黑木耳8朵，青椒和红椒参半個，葱花蒜末小米椒适當，生抽蚝油各1勺，老抽小半勺，番茄酱1勺，白糖白胡椒粉少量，食用油适當，玉米淀粉和水淀粉各适當

一、提早将腐竹和木耳别離浸泡至變软。然後别離洗清洁，腐竹切成小段，木耳切成小块。

二、把配料筹备好，青椒红椒别離洗净切块，小米椒切圈，蒜末葱花筹备好。

三、将腐竹中的水份沥干，然後概况沾上一层玉米淀粉。

四、起锅烧油，油比日常平凡炒菜多一些，油热今後，把腐竹翻入锅里，煎至光彩焦黄，然後盛出来。

五、锅內的底油中放入葱花蒜末小米椒，炒香，然後参加生抽，老抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉，炒匀今後，再参加小半碗的净水烧開，把青红椒和木耳下锅，快速翻炒1分钟。

六、将腐竹再次下锅，與各類食材一块兒快炒，最後淋入一些水淀粉举行收汁便可出锅装盘。

秋鱼辣椒是秋末收成的最後一批形状似小鱼的辣椒。這道菜看似平凡，味道却酸甜带辣，特别合适下饭，是不少門客必點的小菜。

原料：

秋鱼辣椒350克、盐、蒜米、白糖、醋、菜油各适當

建造：

1.把秋鱼辣椒治净後，切段待用。

2.热油下锅，下入辣椒段滑至断生，捞出来沥油。

3.锅留底油，下辣椒段煸炒至色呈金黄，调入盐、蒜米、白糖和醋，起锅装入盛器內，便可。

我是美食范畴的作者美丽V山东，若是你喜好我的文章，接待存眷我！存眷我，天天做菜不迷路，天天更新美食。你最喜好吃的菜是甚麼呢？接待留言奉告小编，大师在评論區说说你吃過哪些最難忘的美食吧。如果大师不晓得天天吃甚麼，減肥水果, 接待存眷我，天天给大师分享好吃的食品。逐日更新文章，不見不散，接待转發，讓更多爱漂亮食的人一块兒分享。

歡迎光臨瓦城料理美食交流論壇 (https://bbs.thaitown2.com.tw/)