瓦城料理美食交流論壇

標題: 12道家常菜譜合集,每一道都是經典,內附详细步骤,... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-11-2 17:36
標題: 12道家常菜譜合集,每一道都是經典,內附详细步骤,...
大师好，接待大师来到我的美食自媒體，我是美食范畴創作者美丽V山东：“專注美食，讓糊口更有味。”今天為大师带来了几道家常美食的做法，這几道美食也是深受大师的喜好，并且是很常見的几道美食。每天用平凡的食材，做出最甘旨的餐食。同時也但愿今天的美食可以或许给你带来一成天的快活。

质料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。

1.把口蘑切成块，坐锅焚烧，油热後放入葱、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、酱油、高汤。

2.把豆腐切成块放入锅中，10分钟後放入青椒和口蘑，2分钟後再放入鸡精和盐，起锅盛盘便可。

原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。

调料：

猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。

建造流程：

一、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌平均待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。

二、净锅炙热入青椒，用勺子将青舌苔清潔器,椒擂炒至方才打蔫兒、出椒香味盛出待用。

三、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒平均入味便可出锅。

食材：中等巨细的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少量、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适去疤藥膏，當

做法：

1. 鲜虾去頭、去壳，只留尾巴部門，用刀尖或牙签将虾肠挑除，用刀從虾背剖開2/3，掏出虾線，在離頭部0.5cm處開一個口，将虾尾穿曩昔，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2. 锅烧热，倒入足够多的油（能末過虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球變色即捞出，沥干油待用

3. 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，参加番茄酱、酱油、糖同炒

4. 放入炸好的虾球，讓虾球平均地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀便可，盛出装盘

食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

做法：

一、将腊肉煮熟，切成片；

二、青豆放入開水中焯熟，捞出沥干水；

三、锅里放油，将腊肉煸香後捞出，锅內留底油下入干椒，煸香後，放放青豆翻炒，同時参加酱油、蚝油，再参加腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，以後便可出锅。

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适當、菜子油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

一、先将杭椒切成滚刀块，然後洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。

二、猪肉下入锅中举行焯水，然後過冷水，再把猪肉切成片状，然後锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成略微有點金黄色放入料酒，然後起锅。

配料：木耳、腐竹、小尖椒、香葱、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黄豆酱、鸡粉

步调

一、将腐竹用温水泡發2個小時。泡的到無硬梗便可。将腐竹泡好切段，香葱切段，蒜切片，尖椒切圈。黑木耳用温水泡發後，洗净撕成小朵。

二、锅內放油，先把葱、蒜煸香，再放少量黄豆酱炒出香味。

三、放入腐竹，蚝油，少量生抽，自糖，少量胡椒粉，加少许水略烧入味。

四、放入木耳，少量盐略炒。出锅前放入尖椒，鸡粉，少量香油、勾少量

食材：新颖猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

做法：

一、新颖猪肚冲刷清洁，放入面粉揉洗，反复两遍，放入盐揉搓2遍，洗濯清洁，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲刷清洁，放入高压锅中，参加姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出濕疹藥膏,切丝。

二、青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的時辰，把姜和大蒜放進去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒半晌，放入青辣椒红辣椒同炒。

食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适當、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

做法

1.茄子切成滚刀块，用净水洗两遍，加一點盐，腌制一下子。

2.猪肉切片，参加一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，搅拌平均，腌制一下子。

3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

4.锅烧热，放入油，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子變软，捞出控油备用。

5.锅中剩适當油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入葱姜爆香。参加郫县豆瓣酱炒出红油。

食材：猪肋排1000克、马铃薯1個、洋葱小半個、胡萝卜少量、葱姜蒜适當、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

做法

1.排骨洗净，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；捞出，沥清水分，冲刷一下；筹备好其他质料。胡萝卜和洋葱也能够不放，可是放了養分和口胃更好些；

2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净概况水份；

3.加适當水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧開後撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟摆布；

4.将洗净去皮的马铃薯和胡萝卜放入，小火焖一下子；翻炒收汁，盛出便可；

配料：腐竹、青椒、红椒、食盐、食用油、香肠、鸡精、蚝油、油、

步调：

1.腐竹用净水浸泡一晚上再洗净，切段。香肠、青、红椒别離切丝备用。

2.炒锅热油，把香肠煸香再捞起，锅內留底油，然後再把青、红椒稍煸一下，然後参加腐竹段煸炒2-3分钟後参加蚝油、食盐炒匀。

3.最後参加炒香的香肠稍煸一下，再参加鸡精炒匀便可。

【所需质料】

荷兰豆400克，腊肠1根，盐1勺，糖0.5勺，姜2片，蒜3瓣

【建造步调】

1.腊肠用温水浸泡30分钟。荷兰豆掐頭去尾去邊線，這步很贫苦，但不成以省略，否则會影响口感。

2.切两片姜，三瓣蒜切片备用。腊肠切薄片备用，尽可能切薄。起锅烧热水，参加一勺盐，几滴食用油，水開下荷兰豆焯水一分钟

3.荷兰豆焯水後洗沐沥干备用。起锅開仗，参加少许食用油，放入姜片蒜片爆香。

4.参加腊肠中火煸炒，渐渐煸炒至顯現透明状。参加焯過水的荷兰豆，開大火快速翻炒两分钟，参加少量盐调味，再参加少量糖提鲜。關火，出锅。

食材：茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋两個、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉若干、葱适當；

做法

1.筹备好鱼香茄條原料茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两個红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干葱适當；

2.茄子去皮切成大條，2個鸡蛋参加80g淀粉和一小勺盐调玉成蛋液。油烧至5成热，连结中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；

3.炸好的茄條。然後把油温拉高到六七成热，下茄條复炸，這個步调是為了逼出過剩油，增长脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；

4.调配味汁：糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适當。锅內入底油，参加提早拌了少量料酒的肉末炒，這個法子可以帮忙肉末炒散；

5.断生後扒開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和辅料合匀，倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉彻底糊化，炸好的茄條入锅略翻動，撒葱花出锅；

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