瓦城料理美食交流論壇

標題: 23款美味菜肴推薦,家常食材换種做法,给你不一样的味蕾體驗 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-9-3 13:41
標題: 23款美味菜肴推薦,家常食材换種做法,给你不一样的味蕾體驗
曾看到一篇文章中写道：“美食當前，总能有所思，或馋性千娇，食前察看、吃中思惟、品後體煨，食為秉性，悄然默默地品味，輕輕地回味，非比平常的韵致。吃食是一種幸福，咀嚼是一種情趣，而透明墨香感觉文字中的麻辣咸甜，更是一種快活。能吃者获得一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的安静。”细细咀嚼，深有感悟！美食如今已成了咱們糊口的一部門了，糊口，渐渐地走，渐渐地過，糊口不必要富丽的外套，也不必要花言巧语，糊口必要的是每日三餐吃好，平平平淡地過完每天。咱們每小我都有本身的糊口習氣，為了知足每小我的分歧饮食需求，天天精選分歧的菜肴分享给大靜脈曲張藥膏,師，一块兒為天天的出色糊口加油！

香酥掌中寶

质料：鸡脆骨、盐、蔬菜汁、青红椒節、小小酥、味精

做法：

一、用活動水把鸡脆骨冲漂清洁，纳盆加盐和蔬菜汁拌匀，腌渍2小時後，搌干水份待用。

二、锅里放色拉油烧至五成热，把鸡脆骨裹匀脆炸粉，下油锅炸至概况酥脆後，倒出来沥油。

三、锅留底油，下青红椒節先炒香，再放入鸡脆骨和小小酥（一種袋装膨化食物導播機,），翻炒的同時加盐和味精调好味，出锅装盘便好

淡菜萝卜豆腐汤

质料：白萝卜1根淡菜50克豆腐2块香菜1根食盐2克食用油少量鸡粉2克枸杞少量

做法：

一、筹备好食材

二、淡菜洗净，浸泡1小時，枸杞泡洗一下

三、白萝卜洗净，去皮，再切小块

四、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段

五、锅里注入适當净水烧開，烧開後参加白萝卜，淡菜

六、参加姜片，盖上盖，煮沸後轉小火煮约20分钟摆布

七、参加豆腐，鸡粉搅拌平均，约煮5分钟

八、参加枸杞，香菜、食用油拌平均，续煮一下子

九、参加食盐调味便可

十、出锅上桌

香菇酱炒茄丝

质料：茄子1根、小米椒5個、青椒1個、香菇酱1勺、生姜1小块、油适當、盐少量

做法1.茄子、青椒、生姜别離洗清洁後切成丝，小米椒切碎。

2.锅中倒油，油烧热後，放入生姜丝小火煸香。

3.参加茄子、小米椒、青椒一块兒翻炒。

4.炒至茄子概况变色時，参加香菇酱，翻炒至入味，参加少量盐调味便可出锅。

鲜虾烧板栗

质料：鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2個，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤勺，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g

做法

1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。

2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3.倒入虾翻炒平均。

4.放入板栗，蚝油，盐，少量開水大火炒到虾八成熟。

5.放入蒜薹洋葱翻炒平均，调入鸡精便可。

香辣鱿鱼圈

质料：冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉生抽盐、胡椒粉淀粉姜蒜、花椒粒泡姜泡椒、青椒红椒洋葱；

做法1.冰鲜鱿鱼筒表里洗净，撕去概况红皮和内里黑膜，切成圈，在開水里汆十几秒钟出水，捞起洗沐後在凉水中浸泡几分钟沥干备用；

2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少量淀粉、适當净水调成味汁；

3.热油下姜蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入鱿鱼圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；

4.待鱿鱼圈裹上味汁，倒入青椒红椒片翻炒断生（還可加洋葱片），调盐味起锅。

肉炒四時豆

质料：四時豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

做法：

1. 干辣椒洗濯清洁切段。葱洗濯清洁切段、姜洗濯清洁切丝。蒜去皮切末，五花肉洗濯清洁，切片。四時豆去去两端，掰成段。

2. 起锅烧水，水開後，放入几滴食用油，接着放入四時豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。

3. 起锅烧油，油热後，放入五花肉煎至概况金黄後，放入五香粉翻炒平均，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四時豆開大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒平均，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘便可。

剁椒香菇蒸鸡肉

食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：一、鸡腿洗净，用厨用铰剪沿着骨頭剪開。

二、去除鸡骨。

三、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

四、香菇去蒂洗净，切成小块。

五、放入開水中汆烫至软，捞出，沥干水份。

六、在将鸡肉放入開水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

七、炒锅烧热倒油，油热後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

八、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，關火。

九、倒入鸡肉和香菇拌匀。

十、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

十一、盖上盖子，上汽後蒸15-18分钟，蒸好後關火，鸡肉概况撒适當葱末拌匀便可食用。

咖喱鸡翅

食材鸡翅、蒜、橄榄油、咖喱、椰浆

做法1.鸡翅洗清洁放温水中焯一下去腥味，晾干备用；

2.炒锅加热倒入适當橄榄油，再放入蒜粒炒香；

3.再参加晾干的鸡翅煸炒出油後参加咖喱块；

4.参加热水并没過鸡翅，搅拌平均，中火焖煮10-12分钟；

5.再参加适當椰浆，煮5-8分钟便可。

莴笋辣子鸡

质料：鸡腿、朝天椒、莴笋、芝麻、蒜、玉米淀粉、盐、糖少量、料酒、生抽、玉米油、麻辣腌肉料

做法1.鸡腿去骨切小丁，倒入麻辣调料、一點水拌匀，腌制2小時。

2.掏出腌好的鸡丁，放入盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。

3.锅中倒入适當的玉米油，油温7成热時，放入鸡丁。

4.炸至概况焦黄，捞出沥干备用。

5.朝天椒可用干辣椒取代，切成小段备用。蒜压成蒜末备用。莴笋切成丁。

6.锅中倒入净水，烧開後下入莴笋焯一下後，掏出沥干备用。

7.锅中倒入适當的炒菜油，热锅凉油，放入蒜末和辣椒段炒香。

8.放入焯好的莴笋丁翻炒平均。

9.再下入過好油的鸡丁，加盐调味，放入少量的糖和料酒，淋上一點生抽炒匀。

10.在锅中放入熟芝麻，翻炒几下便可出锅。

茄汁鲈鱼

做法：

一、青豆和玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

二、鲈鱼去頭，從肚子里去中心脊骨，皮不竭，切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

三、鲈鱼用厨房纸吸干水份，平均沾上淀粉，包含花刀的内里，否则就没法伸開了。

四、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，成金黄酥脆状。

五、把番茄酱，白沙糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一块兒放入锅里，大火烧開，勾薄芡，至汤汁黏稠便可。

六、把熬好的汁趁热浇在复炸過的鱼上便可。金针菇拌荷兰豆

质料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适當、油适當、酱油 2汤勺、金兰素蠔油半汤勺

做法：

一、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；

二、金针菇入滚水汆熟，捞出沥干；

三、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

四、油锅把姜丝炒香後，参加酱油、盐、素蠔油调匀後關火；

五、把调味汁参加金针菇、荷兰豆和椒丝中拌平均便可以了

剁椒鸡翅

质料鸡翅中8個，剁辣椒，大蒜，小葱，生姜，食用油，蒸鱼豉油，鸡精，盐

做法一、将鸡翅用净水多泡一會去除内里的淤血，然後洗濯清洁，每一個剁成块。放入開水中煮三分钟，捞出滤水後装入碗中备用。

二、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的汤汁拌平均成剁椒汁备用。

三、炒锅烧热後倒入适當的食用油，待油热後倒入备好的剁椒汁爆香。然後盛入装鸡翅的碗中。最佳能在鸡翅上盖一层剁椒汁。然後再在鸡翅上面撒上鸡精，少量盐和蒸鱼豉油。

四、最後将鸡翅放入蒸锅，隔水蒸20分钟便可。出锅後撒上少量葱花粉饰，便可開吃

番茄煎蛋芝士汉堡

主料鸡蛋：1個；小餐包：1個；生菜叶子：2片；番茄：1片

辅料色拉酱：适當；芝士片：1片

详细步调

1.筹备好食材

2.鸡蛋用平底锅煎好，

3.生菜叶子洗净，番茄洗净切片

4.小餐包從中横切開，

5.盖上一片生菜叶子，

6.放入煎蛋，

7.在煎蛋上面放入一片生菜叶子，挤些色拉酱，

8.放上番茄片，

9.再放上芝士片，

10.再把另外一片小餐包盖上去，汉堡包就完成為了。

一品黄瓜花

成菜脆爽适口，是酌酒待客的甘旨好菜。

原料：黄瓜30斤（批量做）

调料：大葱300克，拍大蒜500克，姜片250克，小米椒150克，香菜200克，陈醋1500克，东古酱油250克，美极鲜酱油100克，鸡粉200克，白糖800克，耗油100克，花椒油20克。

一、把黄瓜一分為二，去心，切成斜刀块。

二、加糖，杀出水份。

三、把以上调料调匀，用花椒油炝一下，制成汤汁。

四、把杀好的黄瓜放入汤汁中，泡制8小時。

五、把泡好的黄瓜装盘便可。

芽菜肉丝炒粉條

主料：黑芽菜400克、猪里脊肉200克、红薯粉100克。

辅料：韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3個、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适當。

一、芽菜擇静用盐水浸泡15分钟後控水，韭菜擇好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用。

二、红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有機酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟。

三、平底锅烧热後放多一點的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟後盛出备用。

四、操纵锅底的余油爆香蒜片和干辣椒。

五、下處置好的芽菜，调入盐3克，中火翻炒至芽菜断生。

六、下煮好的红薯粉條，调入有機酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉條吸取。

七、待粉條入味後下炒好的肉丝、韭菜段拌匀。

八、拌匀後關火便可食用。

香辣豆豉拌蛏肉

质料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；

做法

一、蛏子洗濯以後，在淡盐水中浸泡1小時，去除泥沙；入锅，添加没過的水；大火煮開；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑線。

二、用沉淀過滤後原汤洗濯下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁後剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁兒；浇在蛏肉上拌匀。

三、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀便可。

香辣狼牙马铃薯條

用料

马铃薯配料

做法

起首马铃薯洗净去皮~用那種某寶便可以買到的切马铃薯的小刀~很廉價~先切片厚度差未几的~然後再切條哦~

切好的马铃薯~净水冲刷浸泡掉過剩淀粉，锅烧開水後用漏勺把马铃薯放進锅里~

等再次沸腾後煮几分钟~你可以用筷子戳下马铃薯~弄断了便可以出锅啦~

我用冷開水漏勺過了两下，不想太烫~拌料的時辰記得沥干水份哦~

然後放上适當盐，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少许味精，若是想辣點地加之小米辣吧，撒上葱，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口胃加糖加醋就是啦~不吃辣的就不消放辣椒就是

孜然鸡腿骨

做法

一、鸡脆骨用洗濯煮焯汆水，汆水後洗濯清洁沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！

二、炒至干水并见發亮出油，這時辰落生抽、沙糖、料酒快速翻炒试味有需要時放盐调味，

三、撒入孜然炒平均聞到孜然香便可關火上碟。

包菜炒粉丝

所需质料：粉丝3把，包菜半個，胡萝卜半個，蒜末适當，酱油适當，盐适當，糖少量，胡椒粉适當，香菇3個。

步调1.粉丝温水泡十分钟後捞出控干水分。必定要控干哦。

步调2.圆白菜，胡萝卜切丝。

步调3.香菇提早泡發切碎，大蒜切末。

步调4.炒锅，多點油，小火炬蒜末煸金黄色。

步调5.下入粉丝，小火，用筷子不竭地搅動（先放粉丝是為了讓粉丝更干香，必定要選用不粘锅）。

步调6.听见粉丝啪啪响時，倒入圆白菜，翻炒發软。

步调7.烹入适當精選酱油，一點點盐，一點點胡椒粉，适當白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最後放入香菇末。翻几下出锅。

麻婆豆腐

食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或猪绞肉，豆豉少量，香葱（蒜苗最佳），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少量，淀粉水

做法：

一、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

二、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少量盐)，中小火加热。水沸腾以前，倒入漏勺沥水。

三、煮豆腐的同時，起個新锅，不要加油，直接下绞肉，渐渐炒至肉末酿成深棕色，至酥。参加姜蒜末，炒出香氣，放入1汤勺辣豆瓣酱，炒出红油。

四、参加几粒豆豉，参加高汤，豆腐下锅（高汤的量要没過豆腐，），参加一點酒、1汤勺酱油增长色彩，煮5-6分钟，注重火候不要太大，以避免豆腐開裂。

五、烧開後用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後参加葱花，再勾第2次芡。

六、最後沿锅邊参加入少量热油，開大火，等油浮上来便可以了。

七、出锅装盘後再参加花椒粉，不要加太多。

煎豆腐

做法1.把豆腐放入加盐净水中泡5分钟。

2.豆腐切块，可以切厚點。

3.碗中放酱油，蚝油，葱花调制。

4.筹备淀粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下淀粉。

5.锅中热油，把豆腐煎制两年金黄。

红烧豆腐

质料：豆腐 1块、鸡蛋 2個、海米适當、葱姜蒜适當、淀粉适當、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油少量、辣椒油少量

做法：一、海米用水洗净，控干水份。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控干水份。葱姜蒜切好。

二、豆腐切成厚薄平均的片。豆腐片两面沾上淀粉。

三、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热後，小火慢煎。

四、煎至两面焦黄，略硬實些。直至全数煎好。

五、锅中加點油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。

六、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。

七、加适當水煮一下。加豆腐片煮一會，煮至汤汁煎干關火。

八、制品。粉饰一點葱花装盘。

葱烧黄花鱼

质料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法：一、黄花鱼處置清洁，打花刀，平均地撒上少量盐腌渍半小時。

二、大葱拍碎切段，姜切片。

三、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

四、小火慢煨，至水差未几收干為止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢便可

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