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標題: 2024 东京高级素食餐廳推薦:米其林二星、精進料理、拉面超满足 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-9-3 14:28
標題: 2024 东京高级素食餐廳推薦:米其林二星、精進料理、拉面超满足
素食主义者到东京遊览怕没有素食摒挡可以吃吗？不必要担忧，东京如今有很多素食店家可以選擇。此次《樂吃購！日本》要出格先容日本自由行必吃的「日式高档素食」，只有明天将来本玩才能吃获得！此次精選东京的5間素食店家，含米其林二星餐廳，吃获得拉面、鳗鱼饭、怀石摒挡與精進摒挡。若是你茹素，必看這篇具體先容唷。

▋日本素食的特點

必吃美食：拉面、鳗鱼饭、怀石摒挡與精進摒挡

具备日本在地特點的必吃摒挡有很多，像是拉面、鳗鱼饭、乌龙面、寿司、怀石摒挡、海鲜丼……。此中也有很多摒挡，在日本吃获得素食版本！像是拉面、鳗鱼饭、怀石摒挡等，东都門有供给素食的店家。此外也举薦享用日本释教餐點「精進摒挡」，调節法子步调繁琐、餐點精巧，可以或许享遭到日本饮食的细腻。

精進摒挡是甚麼？

「精進摒挡」是根据释教戒律所调節出来的摒挡，目標是為防止杀生與刺激慾望。日本的精進摒挡有遭到鎌仓期間今後禅宗传入影响，特點是味道浓烈，调味也足以知足那些苦练身體、巴望盐的軍人和布衣苍生。常见的质料有豆腐、冻豆腐、蒟蒻、咸纳豆等。摒挡夸大甜、辣、酸、苦、咸5種味道，生、煮、烤、炸、蒸5種法子。5種色彩是烹调的根本，包含赤色的红豆、白色的白米或小麦、黄色的根菜類、绿色的蔬菜和瓜果、蘑菇、和玄色的海藻。

▋必吃店家举薦！選擇尺度有這些

《樂吃購！日本》精心筛選了5家东京必茹素食店家，按照如下尺度评分。

甘旨度

甘旨度顾名思义就是好欠好吃。這里可能會含有主觀定见，包括中國人素食者的口胃爱好。分数不必定代表一切，建议仍是現實吃才能找到本身爱好唷。

用餐情况

用饭的用餐情况也很是首要！這里會以中國人的角度来评選，但愿做為大師在东京享受素食美食的参考。

摒挡外觀

大師都晓得日本的摒挡很是精巧。店家供给的摒挡的外觀、過细度會影响评分。

代價

金額不是越廉價越好！代價對付中國人素食者来讲CP值怎样样，才是重點。

▋东京必吃店家5選：高档精進摒挡、世界第一素食店家必去

【浅草】普茶摒挡梵：日本传統氣概，东京首選素食摒挡店

近浅草地域，從日比谷線的入谷站步行约10分中的「普茶摒挡梵」是間具备日本特點，跨越60年汗青的普茶摒挡店。普茶摒挡為明朝隐元禅師到都門宇治創建黄檗山万福寺時传過来的精進摒挡，采纳独自摒挡法子，倡导醫食同源，菜肴過细适口。

「梵」的店門口，很是有传統日本風情

從大門進去後，内里有可以安息的红椅

店門口的树垂叶與木門可以感觉到浓浓日本風情，每一個细節都能讓你體驗到本身身在日本，行将享受日本最在地的餐點。大門進去後另有一個小庭園與可以憩息的红椅，空間安好似乎可以听见夏季蝉声。出格举薦晚上過来，和風照明粉饰讓店家更有日本風韵。

梵用餐的情况

梵的菜单

店内情况很是有日本氣概

這里供给百般房間，至多可以容纳至40位客人。因為摒挡都必要精心建造，以是采预约制，若是想要前来享用，今朝只供给德律風预约（03-3872-0375），请在德律風中指定日期時候、人数與套餐（晚饭6,000、8,000、10,000日元；午饭5,000日元）日本生髮水,，再前来享用。店家供给餐點的羊毫书写菜单，可以感觉到日本人的细腻。

點心拼盘

素食生鱼片

烤素鳗鱼

店家一起頭會供给小甜點與热茶，每道菜肴都精巧适口，感慨本来摒挡可以有如许的口感。素食生鱼片口感冷艳，很是有弹性，沾上姜泥和芝麻辣酱後享用很是甘旨。烤素鳗鱼以豆腐精制而成，海苔也美味足够，微甜口感讓人回味无限。菜色會根据你點的餐肴数目分歧。总结来讲，若是想私密貼,體驗日本過细素食、日本風情的话，這家餐廳是东京首選，代價也公道。若是要举薦的话，《樂吃購！日本》最举薦素食者到东京遊览時，前来「普茶摒挡梵」享受一顿夸姣的日本素食。

【浅草】普茶摒挡梵评選
・地點：东都門台东區竜泉1丁目2-11
・業務時候：12:00〜15:00、17:30〜21:00（周日業務至20:00）周三與年底年始定休
・交通方法：日比谷線入谷站步行约10分钟
・代價：午饭5,000日元，晚饭约6,000日元～10,000日元
・甘旨度：★★★★✰
・用餐情况：★★★★★
・摒挡外觀：★★★★✰
・代價CP值：★★★★★

【东京铁塔四周】精進摒挡醍醐：米其林二星高档店，體驗尊荣用餐感

店家此中一個進口在青鬆寺旁

店内情况如日剧常见高档日式餐廳

「精進摒挡醍醐」位于东京高档地段港區，徒步约12分钟可以抵达东京铁塔。除地段高档外，這家店仍是米其林二星，以是代價也是本次先容店家最贵。店家共有两個進口，此中一個在青鬆寺旁，進入青鬆寺後右手邊就是醍醐。日式風情也是這家店的特點，用餐情况與上一家先容的「普茶摒挡梵」分歧，這里更像是日剧里政治人物用餐的氣概，若是想享受日本最高档的用餐體驗，這家店是你的選擇之一。

手作寿司

八寸（含炸玉米片、茄子、甜椒等）

夏日沁凉的素面（面線）

必要注重的是，固然店家称精進摒挡，但部門餐點含有鲣鱼露或葱，预约時記得跟店家说不吃動物性成份與五辛（日语称五荤，發音Gokun）。這里的精進摒挡都是天天早长進貨的新颖蔬菜食材，以怀石情势供给。現實享用手作寿司，其醋饭清甜微酸，搭配百般蔬菜口感冷艳。八寸（原意下酒席，為怀石摒挡此中一道）里有炸玉米、茄子、甜椒等，茄子佐酱後很是鲜甜好吃，多是今生吃過最佳吃的茄子。清冷素面與酱油高汤（つゆ）搭配口感清新沁凉，弹牙有嚼劲的口感很合适夏日享用。

榻榻米上花瓶與花粉饰

用餐空間外面是日式庭園氣概

天花板的灯

在這里用餐很是值得细细體驗用餐情况，安好的和室外是日式庭園，天花板的灯呈南瓜状很是可爱，讓你不只享用美食，恬静的空間讓你五感也变得灵敏，可以好好享用菜肴。這里的辦事很是過细，不愧是米其林二星的店家。斟酌到代價较高，较举薦给想保有隐私、用餐预算也较无尚限的素食者。喜好過细且最高档辦事的话，這家米其林二星的「精進摒挡醍醐」不會讓你绝望。

【东京铁塔四周】精進摒挡醍醐评選
・地點：东都門港區爱宕2-3-1
・業務時候：午饭11:30～（最晚入店13:00）、晚饭17:00～（最晚入店20:00）
・交通方法：日比谷線神谷町站步行约5分钟、三田線御成門站步行约3分钟
・代價：午饭13,800日元，晚饭约22,000日元～28,000日元
・甘旨度：★★★✰✰
・用餐情况：★★★★✰
・摒挡外觀：★★★★✰
・代價CP值：★★★✰✰

【六本木】宗胡：东京時兴素食餐廳，創作摒挡知足視觉味觉

宗胡從這個大楼進口進去搭乘電梯可到

宗胡餐廳像高档酒吧

「宗胡」位在花天酒地的六本木，可能也是由于如斯，店家氣概不走日式传統氣概，更像一家高档酒吧。從六本木車站走路约2分钟，便可以抵达。店家為在一家大楼三楼，大楼門口有個像鸟居的赤色進口，進入後搭乘電梯至三楼便可到。這里除一般坐位，也有吧台坐位，想看着厨師在火線建造餐點的话，举薦吧台坐位。

第一道菜蔬菜春卷，内馅适口外皮酥脆

椎茸寿司，醋饭與香菇完善連系

第四道菜的八寸，有很多精巧菜肴

固然店内情况是西式氣概，但「宗胡」的料里则是传統日本精進摒挡。由于在收集上曾看到有评論述店家部門摒挡含「鲣鱼露」，經德律風扣問與用餐時直接扣問厨師，获得答复说如今都再也不利用鲣鱼，是纯精進摒挡，大師可以放心享用。當天享用的摒挡有炸春卷、椎茸寿司與八寸，每道餐都很過细。固然小巧，可是一道道吃下来十分饱足，十分甘旨。

第六道茄子素面口感很是冷艳

第七道萝卜饭，有點像锅巴脆脆口感，香氣實足

像是「茄子素面」就使人冷艳，将茄子以刀工切成一條條素面状，口感滑溜輕快，像是在享用創作摒挡。萝卜饭有點像锅巴般脆脆口感，香氣實足，搭配味噌汤讓人知足。「宗胡」的餐點可以體驗到全新的用餐體驗，诧异本来食材有如许的摒挡方法，知足你的視觉與味觉。想和朋侪到较年青時尚的餐廳享受高档素食的话，举薦「宗胡」。

【六本木】宗胡评選
・地點：东都門港區六本木6-1-8 六本木グリーンビル3F
・業務時候：午饭11:30～15:00（最晚入店14:00）、晚饭17:30～23:00（最晚入店21:30）、周日沐日苏息
・交通方法：六本木車站徒步2分钟
・代價：晚饭13,200～16,500日元、午饭怀石11,000日元
・甘旨度：★★★★✰
・用餐情况：★★★✰✰
・摒挡外觀：★★★★★
・代價CP值：★★★★✰

【自由之丘】菜道：HappyCow 评比世界第一，东京遊览必吃餐廳

左侧圖為店家進口，進来後第一家店就是「菜道」

菜道用餐情况像一般小餐馆，厨房像個吧台

「菜道」位在东京自由之丘這個兼具悠哉與洋氣的小镇，出格值得一提的是，這家店在至多素食者利用的網站「HappyCow」從11万間餐廳获選為第一位。世界第一的素食店家，固然是东京必吃。店家用餐情况不大，像是温馨小餐馆，坐位大要20人，以是想用餐的话必需预约。店家外像是小花圃，從進口進来後第一間店就是「菜道」。

餐前浓汤

烟燻沙拉，将盖子打開後烟雾围绕，可享受視觉飨宴

甜點冰淇淋很是有藝術感

「菜道」有午饭與晚饭可選擇，代價不算過高，午饭约3,300日元便可享用，晚饭根基代價也不跨越1万日元。現實享用餐點後，肯定不负世界第一之名。餐前浓汤應以南瓜為基底，香氣浓烈身體都暖了起来。烟燻沙拉很是利害，打開盖子後烟雾围绕，知足視觉飨宴。最後加點的甜點冰淇淋也很精巧，红石榴冰淇淋下有奶油优格與榛果，最基层另有柠檬果冻，很是有條理，好吃一词不足以形容。

素鳗鱼饭，有附味噌汤

素鳗鱼概况光彩烤得使人食指大動

主餐有很多選擇，像是素炸猪排饭、素拉面等，此次出格選擇素鳗鱼饭。這個素鳗鱼饭是這辈子吃過最佳吃的，素鳗鱼吃获得烧烤後的烟燻味隆乳,，另有鲜甜酱汁與五谷饭的搭配，每口都是甘兒童戶外玩具,旨。看看照片细節，素鳗鱼上的微焦光彩，另有標致的刀工纹路，都讓人食指大動。若是素食者到东京遊览，我會说「菜道」绝對是你不成错過的店家，甘旨度合适中國素食者爱好，代價也親民。合适第一次来遊览，不管是家人或是朋侪均可之前来的店家。

【自由之丘】菜道评選
・地點：东都門目黒區自由が丘2丁目15-10 A＆Dハウス101
・業務時候：午饭12:00～14:00、晚饭18:00～20:00（周三苏息）
・交通方法：自由之丘車站徒步5分钟
・代價：晚饭3,300～8,800日元起、午饭2,970日元起
・甘旨度：★★★★★
・用餐情况：★★★✰✰
・摒挡外觀：★★★★✰
・代價CP值：★★★★★

【丰洲】Vegan Ramen UZU Tokyo：东京拉面最顶级代價，五辛素拉面好吃第一

Vegan Raman UZU Tokyo室外用餐可以在此點餐

若是想要室内用餐，必要從這里進去

進去用餐空間的進口

东京遊览想吃拉面的话，「Vegan Ramen UZU Tokyo」绝對是必吃拉面店。這家店源于都門「Vegan Ramen UZU Kyoto」，都門店曾持续两年入選米其林。东京店则是在新丰洲的 teamLab Planets 内，拉面只有一種選擇味噌拉面，汤頭采纳白芝麻與特制味噌酱，另有生姜與大蒜熬煮，蔬菜選用蘑菇、小番茄、花椰菜等。由于汤頭有大蒜，合适五辛素的素食者前来享用。

用餐空間不大，但透過镜子與視觉结果到达迷幻感

從門帘進来後的空間

要注重的是，店家有店外空間與店内空間。店外空間是點完拉面後直接在外面的桌椅享用，若是是炎天用餐會较辛劳。若是要在店内「虚像反轉无别離」空間享用，则要分外加錢，含饮料為2,680日元（代價以現場為主）。用餐空間不大，但镜子與奇异的視觉结果讓你就像置身在宇宙空間。搭配迷幻的音樂，吃拉面時感受心里都被洗涤。

拉面會搭配一盏小灯，很是美

拉面用料丰硕

味噌拉面汤頭浓烈鲜甜，面條Q弹，蘑菇、花椰菜、小番茄等有炒過的香氣，黑胡椒與柚子風韵讓拉面汤頭颇有條理。吃荤的人可能一起頭也吃不出来是素食的。這里供给的蜜柑果汁為100％爱媛產，十分好喝。甜點選擇高兴果绿茶口胃冰淇淋，微苦涩绿茶風韵與高兴果香氣很搭又不甜腻，很合适吃完拉面後享用。若是你吃五辛素，又想感觉一下梦幻的拉面用餐體驗，必定要到「Vegan Ramen UZU Tokyo」。建议不要室外用餐，到「虚像反轉无别離」空間享用。

【丰洲】Vegan Ramen UZU Tokyo 评選
・地點：东都門江东區豊洲 6-1-16 teamLab Planets TOKYO
・業務時候：10:30～19:00
・交通方法：新丰洲車站徒步1分钟
・甘旨度：★★★★✰
・用餐情况：★★★★✰
・摒挡外觀：★★★★✰
・代價CP值：★★★✰✰

此次《樂吃購！日本》精選了5間东京必茹素食店，供给的摒挡都是只有在日本吃获得，或是情况带有日本氣概的店家。從甘旨度、用餐情况、摒挡外觀到代價做评分，举薦给想吃到最道地、今生必吃日本摒挡的人！這些店家必定會成為你东京遊览的夸姣回想。
※ 注重，「精進摒挡醍醐」必要跟店家说不克不及吃葱或是鲣鱼，须去掉

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