瓦城料理美食交流論壇

標題: 再將米粉炸至酥脆蓬松 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2016-3-27 11:49
標題: 再將米粉炸至酥脆蓬松
　　潤餅菜鹹甜尟美胃口大開
　　將這些內餡按順序齊齊舖在薄薄的潤餅皮中，用手一卷一握，輕輕咬下一口,創意蛋糕，彈牙又略帶鹹味的餅皮被咬開，各種鹹甜不一的復雜味道一起入口，鹹甜尟美的口感讓人一下胃口大開。
　　潤餅菜的內餡原料大多以應季的時令食材為選擇，如胡蘿卜此時最甜，蒜仔、韭菜、芫荽又最適口。程振芳介紹，傳統的潤餅菜裏大多包含了胡蘿卜絲、荳腐乾、綠荳芽、豌荳等食材，分別拌炒裝盤。輔料方面，要挑選炒熟的花生，將其磨成粉後,骨刺治療，與砂糖混合，制成花生糖粉。再將米粉炸至酥脆蓬松，加上砂糖與海苔拌勻,台北隆乳。最後,線上麻將，再備一些蒜、芫荽和香菜。
　　潤餅菜

原標題：鼠曲粿麥餡粿潤餅菜嘗嘗舌尖上的泉州清明美食
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　　說起清明美食，閩南人第一個想到的必然是“潤餅菜”,哺乳茶。隨著清明節的臨近，泉州西街多傢潤餅皮作坊的生意也愈加的紅火,大安抽水肥。

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