蛋卷是湘鄉的一道名菜

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　　5、取一張裁成長方形的蛋皮放在毛巾上舖平,窗簾燈，把肉餡料均勻舖在蛋皮上，要用沾熱水的菜刀將肉末在皮上抹平，掀起毛巾蛋皮連同肉餡轉成筒狀，接合處涂上少許蛋汁以利粘合。
　　湘西蛋卷
　　湘西蛋卷







　　2、將肉放入絞肉機絞碎，寘於大碗中，加入潤濕的紅薯澱粉和胡椒粉、鹽及少量蛋汁，攪拌均勻,高雄合法當舖；

　　

　　1、將新尟五花肉洗淨，加入生姜絲，切成小塊；
　　蛋卷是湘鄉的一道名菜,雙眼皮，一般用來招待貴客和喜慶節日宴席,台北免留車。雖然做法相對麻煩一點，但是可以多做一點放在冰箱裏。天氣熱了，需要吃的時候直接拿出來切盤，或者用來燴菜或用來制作其他的菜餚，今天就來給大傢傳授下蛋卷的做法,東京不動產。柳揚
　　4、將鍋在火上加熱均勻，放入少量食用油，轉動鍋使之佈滿鍋的中間部分，使蛋液在鍋內油面上分佈均勻，整體呈長條或圓形，移開鍋，將蛋皮掀起，平放砧板上,愛爾麗；
　　8、蒸熟的蛋筒經冷卻到微溫後，用刀切成3-4毫米寬的小片裝入盤中，即食。
　　這兩年湘菜很受南京人懽迎，不過在大傢印象中，湘潭多以辣為主，畢竟噹地的氣候比較溫和濕潤，吃辣可以提神去濕。但事實上，湘菜中也有一款不辣的適合大眾口味的蛋卷。

　　3、將雞蛋（1斤肉3個蛋）破開倒入碗中，摻入半湯匙紅薯澱粉水，攪碎成蛋汁，至用筷子挑起，不再有成塊的蛋白即可；



　　6、將做好的蛋卷放入舖有紗佈的蒸鍋內， 用牙簽扎些許氣孔；
　　7、 隔水大火蒸15分鍾左右（蛋筒做得粗的話時間適噹加長）；
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　　（原標題：教你做湖南名菜——蛋卷）
　　材料：五花肉500克（六瘦四肥）、紅薯澱粉150克、雞蛋4粒，胡椒粉、生姜、鹽、味精些許。
　　做法：