BBC:陸配在台傳承正宗家乡菜:台灣老一代人找回记忆中美味

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参考動静網1月21日三重借款,報导 英國播送公司網站1月12日登载台灣媒體人威克的文章称，曾一度在台灣的外省菜肴起头變味，可是自历来自豪陸的配头愈来愈多以手工藝材料,後，影象中的老味道再度飘香。

文章称，1949年随着國民党来台灣的除“外省人”以外，另有江浙、京鲁、两湖等外省菜肴和小點心，本来是落难的异村夫赖以生活的技術，谁知厥後落脚了，這些来自各省分的菜肴也就此在台灣生根。但物换星移、岁月不饶人，到了上世纪80年月末，老一代的做不動了、新一代的没交班的意愿，落井下石的是“摄生”觀念風行、門客起头讲求口胃要平淡、少盐少油，曾由于宦海文化而在台灣一度風保溫護膝,行的一些外省口胃逐步變了味道。没炸透的葱烧鲫鱼、光彩浅淡的元蹄、口胃平淡的烤麸等菜肴代替了傳统的故乡味，加之西式速食遮天蔽日越洋而来，影响了新一代的饮食习气，老一代的馆子一家又一家地消散。台灣的外省菜肴呈現断层危機，衰败和萧条彷肉丸機,佛在所不免，头發斑白、跟着國民党来台灣的外省白叟家们起头找不到他们與故台北外約,乡接洽的阿谁老味道。

文章称，但在上世纪90年月後期，一股之前想不到的新力量讓外省菜肴起头可以或许從新找回白叟家影象中的甘旨，這支新力量就是嫁来台灣的大陸配头。