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台南位于台灣島的西南部，是台灣省的第四大都會。
清代時代，清當局曾在台灣設立台灣府，清光绪年間被日軍盘踞，直到民國三十四年台灣規复，正式奉還，台南也由民國當局統治。
台南是台灣最古老的都會，它的美食文化在台灣影响深遠，不少在台北的聞名美食都源于台灣。今天咱們就来探讨一下来自台南的那些美食吧！
担仔面
担仔面可以说是台灣美食的C位担任。重要由油面、猪肉末和新颖虾仁做成。
担仔面顾名思义，之前就是小贩挑着担子賣的面食。
1895年，一名叫洪芋頭的渔民發現了它，然後逐日挑着担子四周叫賣為生。厥後，洪芋頭的後人分成為了两派，创建了“洪芋頭”和“度小月”两大品牌系，如此後者比前者要加倍風景，已然成為了台灣美食最知名的代表之一。
虾卷
虾卷是日本天妇罗的改進版，虾肉（虾泥和虾段）、葱和猪绞肉夹杂在一块兒，然後裹上粉浆，再举行油炸。有些版本還會用虾肉和鱼肉夹杂来建造。
碗粿
碗粿又叫碗糕，由米粉加之鸭蛋黄、香菇、猪肉和虾做成。米粉就是米浆，加之酱油和麻油调味，色彩是淡淡的棕色。
豆花
豆花也是咱們認识的甜品，由大豆做成的一種柔嫩软嫩的布丁状食品。
上面一般還會放上红糖、红豆、绿豆、芋甲等，炎天還會放上碎冰/刨冰。
肉圆
台灣的肉圆和咱們的肉圆其实不同样，它是一種表皮Q弹半透明的小吃，内里包裹着猪肉香菇、笋干等，最外面還會浇上带着甜味的酱汁。有時辰還會粉饰上香菜等。
虱目鱼
虱目鱼是台南很受接待的食材，在台南的安平區另有本身的博物馆，出售虱目鱼冰棍等食品。
腳癢止癢藥膏，
台灣的虱目鱼做起来是介于甜味和咸味之間的味道，并且不會有腥味。
鱿鱼羹
肉羹在台南是很常见的一種食品，并且台南的肉羹比台灣的其他处所要更甜。在台南你能看到不少的肉羹店，但也不是每家都做得好吃。
鱿鱼羹是把生鱿鱼晒干或烘干今後再举行烹调，地瓜粉加水今後就是鱿鱼羹的勾芡，最後参加红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜等调味。
卤肉饭
卤肉饭采纳的是肥瘦相間的五花肉，颠末了几個小時的炖煮，香气浓烈。
深色的浓汁浸透了銀白的米饭，即使只吃米饭也是口齿生香。
珍珠奶茶
珍珠奶茶在台灣也叫泡沫茶或波霸奶茶，不外關于它的發源地一向有着争议，有人说發源于台南，有人说發源于台中。
台南的翰林茶社建立于1986年，听说它是第一個把木薯粉建造的“珍珠”参加到奶茶里的。
蚵仔煎
蚵仔煎是台灣資本不足時代發現的小吃，由于它的原質料廉價，而建造法子也很简略。内里的食材包含红薯淀粉、牡蛎、鸡蛋和生菜，然後加之芽菜和酱汁。
棺材板
棺材板听起来有些惊悚，可是却很受台南人的爱好。它是1940年月發現的，最初是土司片加之鸡肝、猪肉、蘑菇、豌豆和胡萝卜等配料，以是叫鸡肝板。厥後由于外观像棺材板而得名。
棺材板的外皮酥脆，内里的馅料香浓柔嫩，吃起来很甘旨。
卤面
泡腳包,台南卤面的汤很稠密，由于参加了玉米淀粉的瓜葛，内里另有木耳、卵白和肉片。
卤面是台南订婚（订亲）的時辰必定要吃的工具，又称“報喜菜”。
猪脚饭
猪脚有陈年卤制的，也有現做酱制的，色彩一般比力深，吃起来却很柔嫩，香味也很浓。
和卤肉饭同样，米饭也被浓浓的酱汁包裹，很是入味。
鳝鱼面
全部台灣島均可以找到鳝鱼面，而在台灣却特别受接待。如今一般利用的都是农場豢養的鳝鱼。
鳝鱼煮熟今後再举行油炸，外皮酥脆，加之黑醋和酱油调味，然後跟油面和木耳、蘑菇等一块兒炒，是味道比力稠密的一道面食。
台灣鸡肉饭
台灣鸡肉饭采纳的是火鸡肉，做法氣密窗，就是把火鸡参加调料炒熟後再放到米饭上，最後淋上鸡肉汁便可。
切碎的火鸡肉吃起来香嫩柔嫩，和米饭很搭。
沙锅鸭
這里必定要提一下台南的阿美饭馆，它至今已有50多年了，常常是人满為患、一座难求。内里都是台南的經典美食，此中就有特點的沙锅鸭。
沙锅鸭的做法是在猪骨、大蒜、比目鱼干的汤里放入明白菜，直到明白菜煮化了肉汤就完成為了。然後把鸭子煮熟、腌制今後再放到肉汤里文火煮三小時，再参加其他食材便可。
八寶冰
刨冰是台灣的風行甜品，這些年来更是風行一時。
台灣的版本無数，而台南却有一種傳統的版本，那就是用“八寶”来调味，包含糯米圆、绿豆、红豆等等，有時辰種类還不只八種，全看你怎样選擇了。
土魠鱼/马鲛鱼
土魠鱼是台南一種贵重的鱼类，旺季是夏末到初秋。最多见的做法是参加柠檬来煎。
台南另有土魠鱼羹也挺有名望，感乐趣的可以品味一下。
粽子
粽子咱們固然不目生，而台南的粽子在台灣也特别着名。
台南的粽子糯米蒸得很细腻，潮湿而Q弹。肉粽和菜粽都很受接待。
最佳的搭配是甜酱油和磨碎的花生粉一块兒食用。
今露台南的美食先容到此為止，若是你對台灣的小吃感乐趣，可以點击特辑→台灣小吃集锦！没吃過一半都不算来過台灣 |
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發表於 2023-1-21 16:29:51
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