盘点台湾台南市的五种经典美食,看看有你吃过的吗

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清点台湾台南市的五种经典美食，看看有你吃过的吗

文/小李谈美食

台南位于台湾省的西南海岸，是岛上最古老的都会，在台北市作为省会以前，台南一向是金岛的政治、经济、文化中间。台南是座古色古香的都会，至今保留着台湾汗青上不少首要的文物奇迹。全市有寺庙166座，基督教和上帝教堂40多座，有“五步一神、三步一庙”之称。法华寺、开元寺、弥蛇寺、竹溪寺合称台南四大庙宇。此中竹溪寺建于清康熙二十三年，是台湾最先的寺庙。台南县的虎头埠是台湾十二胜之一，山岗倒影，妍丽清奇，风光怡人。另有青山仙公庙，麻豆代天府，关庙山西宫、西港庆安宫等。台南的小吃在台湾是颇有名的，不知何时，岛内传播起“吃在台南”的这个说法，下面咱们先容几种号称是“古都美食”的小吃。

1.度小月担仔面

台南市最有吸引力的小吃应首推度小月担仔面。若论起度小月担仔面的由茵蝶,来，有布告载：清光绪年间，台湾府城台南居有洪氏芋头公，本籍福建海澄，洪公弱冠之时，曾得名师真传，善烹调之术，惟仍担当祖业，于台南、安平之间渡船为生。然每逢夏金风抽丰狂雨暴之际，渡船常有颠覆之险，因今生意平淡，台语俗称此时代为“小月”。洪公为维生计，乃倾其所学，苦心山楂片減肥，研讨，以猪肉制成肉臊，和于面上，配以虾汤、蒜泥、黑醋等佐料，遂成风韵绝佳、到处颂扬的担仔面。于台湾割让日寇三年，亦即光绪二十一年，设摊于台南水仙宫庙口，吊挂灯笼于摊前，上书“度小月担仔面”为记。因洪公卖面乃为渡过买卖平淡之小月，此乃定名之出处。坐在度小月摊前,红灯笼、矮炉、矮灶和小竹凳，伴着朦胧的灯光，叫一碗担仔面，外加已卤了几天的卤蛋或贡丸、猪北疆旅遊, 肝，几十台币，便可以享受一番那绝妙的甘旨小吃。

2.“棺材板”

另外一项台南名产——棺材板，也是达到古都的南北旅客，所不忘品味的别致口胃。棺材板这个名字起得可不雅观。本来这类小吃是从日本传进来的，日语叫“撒克里巴”，日本强占台湾时代，一个日本小販在台南的夜市上卖。由于这类小吃的原猜中有鸡肝，后易名为“鸡肝板”，再日后，人们看到这类小吃的外形像棺材，爽性对称为“棺材板”，居然叫开了！棺材板，是用一大块油炸土司，中心由刀割个四方洞，然后加之鸡肝、肉片、红萝卜、土豆，鸡蛋等，用太白盼勾芡，再用土司封合而成，味道十分鲜美。吃棺材板，是甩刀叉、汤勺，切挖开来吃，脆中带香，实足甘旨。棺材板凡是要热吃，冷了吃味道稍差，以是小摊上都是现炸现吃，外面的客人要买归去带走，吃时切纪要加温烘热才好。

3.鼎边坐

这里讲的鼎，是大口的釜，即闽南话中的“大锅”。坐，在闽南语土俚暗示“急必要”的意思，鼎边坐一词，照:原意是说，在厨具旁因饿慌了而急必要吃的工具。把米浆放进加了油的平底锅煎熟，拿出来是薄薄的一片外观和饺子皮同样，却没有那末厚，这就叫鼎边坐。吃时，放上香菇、笋丝、木耳、金针和蚵仔等就行。如今的鼎边坐，多数用配汤式。除米浆皮和蚵仔之外，都把佐料煮进一大锅，当客人要吃时，放进米浆皮，也把生蚵烫熟后，就是一碗使人垂涎欲清的甘旨。笋丝的微酸、香菇的清甜、木耳的芬芳、金针的甘嫩、虾仔的鲜美全在此中了。

4.虱目鱼丸汤

在台南若论起虱目鱼丸汤来，要数刘家两兄弟最为闻名了。一碗鱼九汤或虱目鱼肚需台币三五十元，乍一听必定觉得贵了，但是当你亲口品味了这两位刘氏兄弟的技术后，就可以理解其中秘密了。刘家兄弟设摊于台南忠义路天公庙前，分立流派。弟弟刘龙雄说:鱼丸汤的好吃与否，在于汤的作料及熬汤的时候和比例。熬汤是一门学问，几多水加之几多斤的排骨，才能熬出甘旨适口的汤羹来，是使鱼丸汤好吃的最重要缘由。刘龙雄的哥哥刘宅昂也是做鱼丸汤的妙手，名声远扬。如今除口臭茶包,他已退居二位让摊予后代谋划，可是制it这些原汤汁，他必定要亲身脱手把关。他说，孩子们必需当真纯熟领会把握制造进程，才能有“出师”的一天。刘宅昂熬饧的味道略有甜味，含在嘴里味道实足；刘龙雄的汤则较为甘美，吞入壯里“回味无限”。

5.仙草冰

在炎炎夏季里，最受接待的莫过于冰了，但诸冰当中，又以仙萆冰最为人们爱好，那嫩嫩滑滑，吃起来爽口、透心，凉的快感，简直使人回味无限。谈起仙草冰，台湾几近人人皆知，可论起制造仙聋冰的原料一神仙草，生怕就知者甚微了。这类蔓藤似的草木植物在台湾原是野生的，现多为人工种植。今朝台湾神仙草一千克约二三十台币。摊販们买归去后，放入大锅里煮的烂熟，将汁过滤，加进些減‘和淀粉后再煮一下子，再放进容器中，待冷却混固成块，切成细条，加之冰水和糖，就成为爽口迷人的仙草冰了。

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