台灣推薦美食一览

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台灣的饭食小吃花腔繁多，不外要说此中最為聞名的，當推卤肉饭與嘉义鸡肉饭。据称，風韵怪异的卤肉饭，全球只有台灣人會做。

那末，一碗正宗的卤肉饭要具有甚麼样的前提呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加之鲜脆适口的腌制酱菜，真是叫人没法回绝。要做出這麼好吃的卤肉饭，關頭就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪一個环節做得不到位，城市使卤肉饭的口胃打扣頭。

    同心專心豆腐干

產地：中國台灣台中。

表面：同心專心豆腐干的老板是位隧道的河北人，起先他只會做牛肉干，渐渐地他测验考試着卤制含有故乡口胃的豆腐干，终究制出了味道类似肉干的豆腐干。它味美價廉，深得四周中、小學生們的爱好，名声便從學生圈子分散出去以致風行全省。同心專心豆腐干越销越多，從零賣散装改成以呆板同一包装，大量批發，而且打點邮購营業。包装上别离注明二三天至两個月不等的保留刻日，并接管經销商退還過時貨，因此連结了荣誉。

    石門活鱼

石門水库水域宽阔，渔產丰硕，因為湖底多树林杂枝，網捞坚苦，故湖中多超龄大鱼，大頭鱼、草鱼、鲤鱼等均硕大非常，且無泥腥味，再加之多样、讲求的烹饪法，因此打响了石門活鱼的招牌，吸引老饕們到此大快朵颐。

龙潭十一份的佳安西路可说是石門活鱼的起家地，此中店龄跨越20年的“金兰活鱼”，因善用水库資本，加之四周軍公教人士的口碑，垂垂從小吃摊成长成石門活鱼的第一老店，進而動員临近業者接踵投入，造成一股处所美食風潮，并構成所谓的老活鱼街。成為遊览石門水库的美食重地。

石門渔鱼的主角為草鱼、乌?等大型鱼类，此種鱼类多在深水中回遊，肉質健壮且無泥味，加之體大而肉多刺少，合适各类熟调方法，一公约10斤重的大鱼，便可變革出多種菜色，從曩昔的红烧、豆瓣、沙锅鱼頭三吃，成长到如今的9吃、12吃……，噱頭实足。

吃活鱼的學問颇大，分歧部位别离有分歧的摒挡方法，如尾部肉多而完备，肉質紧实有弹性，以脆皮糖醋、乾炸鱼排最受接待；腹部油脂较多，是以肉質滑嫩，以白切蒜泥最能保有原味口感；鱼背部門则片開後以豆腐、豆瓣酱一块兒红烧，口胃较重；鱼頭用来煮汤最好，而鱼下巴则适合红烧处置……。因為店家摒挡技能熟练，旅客即便不是其中内行，亦可享受巧味美食。

    城隍庙小吃

300年久长的汗青，除為新竹古城留下出色的文物、奇迹外，闽、客及平埔族人于此所融汇的糊口伶俐與風俗習性，也成长出百般极具处所特點的風韵小吃，更培養新竹不坠的美食盛名。

客家與闽人都是出了名的節约，是以，對不作兴場面、吃大餐的新竹人而言，經濟实惠的小吃，道地認识的故乡味，反倒成為了常日赏赐本身的最好甘旨。新竹人晓得吃、讲求吃，特别偏好傳統饮食；米粉、贡丸、肉圆是新竹三大招牌，上至王侯将相，下至引车賣浆，鲜少不是這三味的快乐喜爱者，而打着這三支旌旗在本地開出名号的小吃店，更是数不堪数。

和很多处所以庙口為小吃成长泉源的布景不异，位在中山路上的城隍庙，是新竹小吃的大本营，也是著名全台的小吃重镇，满目琳琅的各項傳統小吃，使人目不暇给，是没法作长時候逗留旅客最好的選擇。别的，在新竹市區内，名流政要常访的“明星店”亦很多，如傳承四代的新大同饮食店、老县长常访的好吃面店、高挂“日理万鸭”荣匾的鸭肉许、客家口胃的立室肉粽稞粽大王、福州口胃的黑猫汤包和石家鱼丸……，更添几道处所美食的光环。

    民雄鹅肉

君綺PTT，到民雄鹅肉街吃鹅肉，比年成為到嘉义参观的重頭戲之一。民雄火车站前的和平路、民族路上，沿街可见很多鹅肉店，這里的鹅肉多為本地所豢養，以鲜嫩扎实的口感著名，成為門客不容错過的本地美食。

鹅的體积大，肉厚实，不如鸡肉鲜嫩，通常為采纳水煮的方法，但在调節進程中，肉汁易流失，导致煮出的鹅肉原味尽失，且口感较老硬。“民雄鹅肉太郎本店”為民雄鹅肉的開创店，他們舍弃傳統的水煮法，改用蒸炊的方法烹煮，不但保存了肉的香汁，并以節制火候，使鹅肉熟透却不老，同時也操纵蒸鹅滴出的油汁作成鹅肉面汤底，增长汤面的香醇。

口碑打响後，門客大增，品味鹅肉在本地蔚為風靡。

    阿里山竹筒饭

各处竹林的阿里山區，竹简饭為其特點小吃，特别廣為本地邹族族人所應用；傳統的做法因此桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口後炭烤，一會便可聞到浓浓的竹香，待烤熟後即扒開竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香夹杂着饭香扑鼻而来，香Q适口。若配上阿里山特產哇沙米加酱油的沾酱，便是風韵实足的邹族美食。别的；亦有直接在竹筒内加之佐料的新做法，别具滋味。

彰化外送茶,   罗东小吃

以罗东公园為焦點的罗东小吃，集傳統與現代各家小吃于一體，昼夜皆营，知名度颇高，是大都人访問罗东必到的地方。

作為木料集散地的罗东成长成為工商重镇後，镇上逐步汇集商家、小吃摊，林場肉?、崔记早點即是聞名的食摊；比年来，跟着参观奇迹的推動，罗东公园周邊的公园路、中山路一带，更進而计划為参观夜市，店面整洁齐截，著实吸引很多人潮。

每至薄暮，夜市内成排的商家起頭點亮灯火，而人潮也陸续涌入，夜市内几近都是小吃摊，蚵仔煎、担仔面、虱目鱼……都有着浓浓的乡土味。虽名為夜市，但实在很多店家在午時，乃至早兒童坐姿矯正帶,上就起頭業務，如知名的张秀雄咸米苔目便是，是以，非論什麼時候到来，都有多種甘旨可供選擇。

    高雄破布子块

產地；中國台灣高雄。

工藝：它因此高雄的一種野生植物的“破布子”的果实加工而成的。先将破布子用净水洗净，再放入锅里煮约3個小時，邊煮邊搅拌，待搅成黏稠糊状後，趁热捞出盛入碗内。并把调味料（如味精、九层塔、蒜、辣椒、花生末等）加進去，最後加适當盐搅匀，用勺压成块状。凉後倒扣出来就成為了野味小吃破布子块。

特色：不单可做食品，另有利尿、镇咳、祛痰、促進食欲之藥效。這类香咸糯软的小吃，廣受台灣南部客家人的爱好。