台灣經典美食, 卤肉饭的家常做法,甜咸适中一點也不油腻

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作為台灣美食界的一等元勋，台式卤肉饭在台灣的的大街冷巷都能见到。可是台灣的每家每户都有本身独占的建造卤肉饭的技能，那做好這道台灣卤肉饭也是有小诀窍的，第一個是要做好油葱酥；第二點呢，就是要做好酱油膏，做好了這两样，正宗的卤肉饭就算是學成啦！在暖意横生的午饭時候，舀上一大勺米饭，上面盛上一勺浓烈的卤肉，汤汁包裹着每颗饭粒，甜咸适中又不油腻，吃上一口别提有多從容了！

台式卤肉饭其其实早年間也是最新娛樂城，一種物質匮乏時代的“廉價摒挡”，它虽在阿谁年月的代價廉價，但储藏在這此中丰硕的美食文化可不廉價哦。正宗台式卤肉饭的饭粒都要粒粒分明，而且每粒都要有嚼劲；卤肉的肉块切分的巨细也有着严酷的请求，既不克不及過大也不克不及過小，要做到肥瘦相間而且一条一条的；最重要的是汤汁浓稠度的掌控，以是说，想做好正宗的卤肉饭可不是一件轻易事呢！白花花的米饭上切個卤蛋，汤上一把青菜，舀一勺卤味浓烈的汤汁，就是幸福感满满的一餐了。如今咱們就進修一下這道學問颇深的台式卤肉饭吧！

【菜名】：台式卤肉饭

【所需食材】：五花肉500克、干香菇10朵、洋葱1個、葱姜蒜适當、香叶2片、八角1個、冰糖4颗、油盐适當、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、青菜2颗、鸡蛋7-8個

【烹调進程】：

一、把做菜要用到的大蒜放到绞肉機里或手動去皮

二、筹备好做台式卤肉饭要用到的13種質料，把部門質料称好克数

三、把要用到的所有食材洗濯清洁，洋葱切成小丁，鸡蛋剥皮，五花肉解冻後切成巨细平均的条状，干香菇在净水里泡發并切成小丁（泡完後的水不要倒掉，後面要用到）

四、找一口不粘锅，放入适當油，油温七成热後参加切好的洋葱丁，大火炸成洋葱酥

五、找一個沥勺，将炸好的洋葱酥捞出，备用

六、把锅中炸後的油捞出，把切法令紋面膜,好的五花肉下進锅中（不消放油），调成小火，把五花肉的油分渐渐倒出

七、這個状况就差未几了，可以举行一下步

八、在锅中放入适當的葱、姜、蒜，翻炒

九、在锅中参加泡好的香菇丁，翻炒

十、调到中火，翻炒一分钟摆布

十一、在锅中参加两勺生抽，翻炒

1二、继续参加两勺老抽，翻炒

1三、参加两勺料酒，继续翻炒

1四、在锅中参加泡完香菇後的水和适當的開水（没過食材為止），再参加香叶、八角、冰糖和炸過的洋葱酥

1五、最後，参加7-8颗鸡蛋，调到中火，盖上锅盖，炖一小時摆布

1六、一樂透堂討論區,        小時後，调成大火收干汤汁，加适當食盐调味

1七、终究，香馥馥的台式卤肉饭就完成啦！盛上一勺拌着米饭，幸福感油但是生！

【烹调技能】：

一、依照文中的法子做會酱香口更多一些，喜好吃甜口的朋侪們可以依照照烧汁的法子来建造哦

二、炸洋葱酥的時辰必定要用小火渐渐炸，否则洋葱轻易焦，會發苦

三、五花肉可以選擇略微肥一點的，做出後的口感會加倍软烂入味

四、卤肉酱的建造法子比力繁琐，以是一次性可以多做一些，下次想吃的時辰直接從冷藏拿出来加热一下就行了