如何吃出营養和健康?美味與营養能否兼顾?

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一項颁發于《中華预防醫學杂志》的炊事干涉干與钻研顯示，在對200名高血压患者進举動期6個月的“康健烹调引导”後，患者的均匀紧缩压降低了8.6妹妹Hg，餐後血糖節制也顯著改良。钻研者指出，在不扭转食材種類的条件下，仅經由過程调解烹调方法（如炒菜用橄榄油替换猪油、蔬菜焯水時候節制在1分钟内、得当利用醋和酱油替换盐）就可以顯著改良代谢状况。

從大夫的角度来看，養分摄取的本色，是一個“布局—举動—代谢”的链条。布局是食材，举動是烹调方暖宮貼,法，代谢是人體的吸取操纵。疏忽了中心环節——烹调方法，即是在養分链条間断了一环。

也正是以，大夫在面临患薑膏,者饮食問题時，不應只给出“少盐少減肥零食,  油多頸椎病藥膏,蔬菜”的归纳综合性建议，而應深刻到详细烹调细節。比方：