一种嚼劲美味的黑卤蛋:台湾铁蛋

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铁蛋是台北淡水县的闻名小吃，相传是一个卖卤蛋的因为买卖欠好，因而将卤蛋不竭的回锅，由于卤好的蛋海风一向吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜好上这类更有嚼劲、加倍甘旨的黑卤蛋，以后经过1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报导，题目为“阿婆铁蛋，硬是要得”。

报导引发很多人的注重，有的媒体乃至远从日原本采访，以后，铁蛋也就成了淡水着名的小吃了。听说马英九也很喜好吃铁蛋，还去过“阿婆铁蛋”的店里，并与其合影纪念。

菜品特点：铁蛋好吃，做起来也不难，就是比力费时，必要频频卤制。固然味道天然也是很不错的，感乐趣的朋侪可以试一下，固然最佳用鹌鹑蛋，蛋小轻易入味高血脂治療,貨運,，还省时一点。

建造法子： 1.将鹌鹑蛋煮熟去皮。 2.将葱段、蒜头、八角、冰糖、五香粉、生抽、老抽混水合成调味汁，大火煮开。 3.把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火再煮半小时，然后掏出放在电扇（或空调）下，使其风干。 4.接下来反复第3步步调，将风干的卤蛋在此放入煮熟的调味汁中，再次风干，如斯频频10次便可。

烹调技能：1.家里做的时辰最佳选用鹌鹑蛋，如许比力好入味，省时。 2.最佳用风扇吹，由于风力比力大，风干速率快，若是没有效空调吹也能够，但就是慢了一点。 3.卤制的次数也能够按照本身的口感来调理。

养分价值：一个鸡蛋所含的热量，至关于半个苹果或半杯牛奶的热量，可是它还具有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的卵白质、6%的维生素茵蝶, D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B二、4%的维生素B6。这些养分都是人体必不成少的，它们起着极为首要的感化，如修复人体组织、构成新的组织、损耗能量和介入繁杂的新陈代谢进程等。