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蒲月份正式進入炎天了，气候渐渐會變酷热，蒲月會有不少新厨房過濾網,颖的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鲜嫩，多吃一些新颖的蔬菜，如许既能增长養分，也能使身體更康健。
今天就给大师分享几道5月的必吃菜，鲜嫩合法季，维生素含量高，碰到别手软，下面就一块兒来看看吧。
用 料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做 法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎減肥方法,；
3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；
5.最後再翻炒几下便可出锅。
筹备食材：蹄花2個，莲子150克，番茄3個，番茄酱适當，姜葱适當，白糖适當，胡椒粉适當，油盐适當。
做法步调：
一、筹备好原质料，莲子提早用水泡上半天以上，烧锅開水， 下入蹄花和姜葱段一块兒焯水；
二、烧热锅，放少量油，下入姜片和葱段煸炒，煸炒出香味後下入一半的西红柿，邊炒邊按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来，再参加焯過水的蹄花，继续翻炒， 直至濕氣重吃什麼,酱汁裹住蹄花；
三、将炒制過的蹄花放入高压锅中，参加没過蹄花的開水，再倒入泡好的莲子，開大火， 上汽後转為小火10分钟，如许蹄花就行了，再倒入锅中， 将內里的姜片和葱段捞出；
四、参加适當的番茄酱，大火收汁，再放入另外一半番茄块翻炒，翻炒几下後参加盐、白糖和胡椒粉调味，翻炒平均後盛入钵中，最後在上面粉饰些小葱便可食用。
食材
鸭翅7個、啤酒250ml、八角2個、干红辣椒2個、桂皮1g、草果1個、香叶1片、生姜6g、蒜瓣2個、生抽50g、老抽5g、白糖1小勺、油适當、熟白芝麻少量。
做法
一、鸭翅洗濯清洁後沥干水份，所有香料用清洁的湿抹布擦拭清洁，生姜去皮切片；
二、热锅冷油，倒入所有香料煸炒出香味；
三、倒入鸭翅，時時時的翻炒几下，待鸭肉紧實後参加白糖；
四、倒入生抽、老抽，翻拌平均；
五、倒入啤酒，翻拌平均；
六、盖上锅盖，大火烧開後小火炖煮；
七、煮至汤汁收干，撒少量熟白芝麻粉饰一下便可；
食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少量、小葱1棵、水适當、植物油适當。
做法
1.老豆腐用净水洗净後，拭干水份，切块，再次沥干水份。
2.取一個清洁的小碗，调入适當醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量按照小我快樂喜爱调解。
3.调入水淀粉，搅拌平均。
4.锅置火上，倒入油烧热後，将豆腐放進锅里煎，不要等闲翻動豆腐。
5.一壁煎黄後，翻面煎另外一面。
6.豆腐全数煎好後，盛出备用。
7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放進锅里。
8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒平均，大火收汁。
9.大火收汁後，将豆腐盛出，撒上白芝麻、葱花，便可食用
重要食材：牛肉一块，番茄两個，葱姜。
做法
第一步:腌牛肉，牛肉切小块，参加一勺淀粉，加胡椒粉，加一勺生抽，加一勺料酒，加食用油抓匀，锁住水份。
第二步:番茄两個，一個切成小块，一個切碎，葱姜炒香，番茄碎先倒入锅中炒出汁，参加番茄块。
第三步:加一勺番茄酱，少量白糖和盐调味，加二碗水。
第四步:水烧開後下牛肉片煮熟，撒上葱花，酸甜又開胃。
食材： 主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白沙糖、盐、鸡精
做法：
一、将卤牛肉切成粗條；葱切段；姜切丝；牛肉热油下锅，炸3分钟摆布转文火继续慢翻慢炸至平均上色，将炸好的牛肉沥下油；
二、锅留底油，挨次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒，将炸過的牛肉條倒入锅內，火由小火转文火，参加适當料酒翻炒
食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油
做法
一、豆角擇去老筋，洗净切段
二、茄子洗净，切發展條
三、干红辣椒切段
四、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱後盛出
五、再放入茄子炸透後盛出
六、爆香姜、蒜、干红辣椒
七、放入茄子和豆角翻炒一下子
八、最後调入生抽、蚝油，便可
食材：草鱼一條、泡椒酱 豆瓣酱 花椒 姜蒜末 胡椒粉 醋 糖 料酒 鸡粉 盐 葱花。
做法：
1.给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二處，然後每距離约两個手指打一刀，鱼两面都打上，如许制品的鱼肉才會卷曲得標致。
2.腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。
3.炸鱼：锅里的油温必定要高，将鱼炸至五成熟便可以把鱼起锅了！
4.炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，比及香味出来的時辰，便可以参加高汤！
5.调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒另有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味重要以甜、酸、辣為重要味，味似荔枝，酸甜合适。而糖就是培養荔枝味最為首要的调料。
6.下好了调味料，便可以将鱼下锅举行溜鱼了，溜鱼也能够叫煨鱼，用的是小火，讲求一個“有味使其出，無味使其入”，這一步就可以使汁水更好地煨到鱼肉中去。
7.鱼出锅以後放點醋。
8.收汁：收汁的進程必要用大火，参加芡水後，便可以将事前筹备好的一碗青翠全手下锅。汁水挂勺，葱香满盈，淋在鱼上
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白沙糖、白芝麻
做法
一、锅中烧水，排骨冷水下锅，参加姜片，葱结，料酒。
二、煮開後，撇去血沫，参加充足水，大火烧開，转小火焖煮30分钟摆布，捞出控水。
三、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟摆布。
四、起锅烧油，油不必要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
五、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入适才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌平均。
六、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
食材：新颖鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、葱段20克。
调料：豆瓣酱30克、白沙糖5克、啤酒500ml，食盐、胡椒、鸡精适當，老抽8ml、菜子油80克、猪油20克。
辛香料配方：香叶2克、良姜2克、香砂3個、肉豆蔻1個、白豆蔻2個、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1個、干辣椒驅蚊凝膠,10克、花椒5克。
做法：
1.先将鸭肉洗净，然後剁成两半，举行焯水（冷水下锅），锅中放入姜片、葱段，焯水好後，過凉水，然後切成小块备用。
2.锅底放入菜子油和猪油，然後放入鸭块炒香，然後起锅，接着再锅中放入豆瓣酱、姜片炒香，再参加辛香料炒制2分钟，再放入炒好的鸭块，继续中火炒5分钟。
3.再接着放入老抽炒30秒，然後放啤酒，大火煮開，然後改小火焖煮20-30分钟。
4.然後再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣，中火炒30秒，最後放入白糖、青椒、红椒，收干汁水，撒上适當明油，便可装盘上桌，想吃麻味的，最後可以加點青红花椒粉。
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發表於 2023-11-2 17:07:59
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