|
|
曾看到一篇文章中写道：“美食當前，总能有所思，或馋性千娇，食前察看、吃中思惟、品後體煨，食為秉性，悄然默默地品味，輕輕地回味，非比平常的韵致。吃食是一種幸福，咀嚼是一種情趣，而透明墨香感觉文字中的麻辣咸甜，更是一種快活。能吃者获得一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的安静。”细细咀嚼，深有感悟！美食如今已成了咱們糊口的一部門了， 糊口，渐渐地走，渐渐地過，糊口不必要富丽的外套，也不必要花言巧语，糊口必要的是每日三餐吃好，平平平淡地過完每天。咱們每小我都有本身的糊口習氣，為了知足每小我的分歧饮食需求，天天精選分歧的菜肴分享给大師，一块兒為天天的出色糊口加油！
五丝羊肉
食材：羊肉200g、青椒1個、红椒1個、紫椒1個、胡萝卜1根、油适當、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒
做法：
一、质料筹备。羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制瑜伽繩,10分钟。
二、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。
三、锅中留少量底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。
四、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。最後倒入羊肉丝，翻炒平均便可出锅
红烧划水
质料：鱼尾一條、葱姜蒜适當 干辣椒2個 花椒10粒 料酒适當 酱油适當 油适當 盐少量 糖1勺 醋适當 净水适當
做法
一、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一壁顺鱼骨切至尾部，再纵向剪開成几條，用料酒和盐腌制10分钟。
二、起油锅，挨次放入花椒和干辣椒煸香。
三、葱姜蒜入锅煸香。
四、鱼尾入锅，两面煎至金黄。
五、参加料酒，酱油，适當净水煮開。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。
六、打開锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅便可。
七、制品出锅！
八寶菜
食材：五花肉，荷兰豆、黄芽菜、胡萝卜、黄花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白沙糖、食盐、鸡精
做法：
一、先将黄花菜用温水泡發，别離将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄芽菜、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制；
二、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺；
三、按次序炒荷兰豆、雪菜、黄芽菜、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白沙糖、鸡精出锅。
沙锅粥
食材
大米一杯 基围虾20只、冬菜10克、海米20克、姜一小块、 胡椒粉适當、盐适當、葱一根做法
1.大米淘洗清洁後浸半小時；海米用温水泡發。
2.虾煎去虾须，虾枪，再剪成两半，尾巴不要剪断。虾頭内里的虾脑也不要了，如许煮出来的粥才不會浊。
3.沙锅一次性加够水煮開後才把米加進锅里，煮開沸腾時用勺子搅拌。
4.連结沸腾状况煮十分钟摆布，這時候米粒已有爆開的迹象。
5.加冬菜略煮，讓粥有底味。
6.参加海米。
7.再参加姜丝、虾，继续煮四五分钟便可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
田園排骨汤
质料：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、青翠
做法：一、锅中烧開适當水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮開。
二、捞出用温水洗濯清洁。
三、玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。
四、沙锅里参加充足水，放入排骨、姜片、葱段。
五、盖上盖子大火烧開，轉小火連结汤面微開煮约40分钟到一小時。
六、下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小時。
七、筹备關火前10到15分钟的時辰调入食盐，出锅前撒入葱段便可。
香辣牛肉
食材：牛肉 200克、姜 适當、干辣椒 50克、盐 少量、鸡精 少量、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适當、料酒 3克、蒜 适當、青翠 适當
做法
1.食材洗净待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少量花生油、生抽、料酒按顺時针搅拌，腌制10分钟
5.干辣椒用温水泡5分钟
6.热锅冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分钟
8.约莫5成熟，捞起待用
9.干辣椒去水待用
10.起锅爆香适才捞起干辣椒
11.聞到辣椒香味後，把捞起牛肉從新入锅大火翻炒一分钟，下少量盐，鸡精、3克生粉拌少量水
12.下葱，關火
13.装盘可以上桌
酸辣爆卷铺盖
食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
做法
一、買回来整條的鱿鱼，除去概况黑膜和頭部的杂物等，去頭和须备用。整片的鱿鱼身的部門竖着切一刀，分成等量對称的2片，接下来重要在這2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀後，切發展方形。
二、锅中加水煮沸後，把鱿鱼快速焯水後捞出控水备用（鱿鱼微微打卷後就顿時捞出， 時候长了就會老）。
三、泡酸萝卜切發展條，尖椒切段，大蒜切片。
四、锅里油热後，放入尖椒，蒜片爆香，在参加一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。
五、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最後加少量盐，炒匀便可出锅。
西芹炒豆皮
食材：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切條，豆皮切條
2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟
3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少量盐，然後混入肉丝，翻炒出锅。
水煮虾滑
质料：海虾、蛋清、芽菜、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
一、虾去壳和虾線洗净备用，用刀前端将虾拍扁後剁碎。筹备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。芽菜，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
二、虾泥参加蛋清，少量料酒和盐，用筷子朝一個標的目的搅拌平均，再参加一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小時摆布。
三、锅中加水烧開，将芽菜和青瓜别離烫煮後放入碗中垫底。
四、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味後，将香料撇去，参加郫县豆瓣酱炒出红油，参加蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适當開水煮開，调入少量盐。
五、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最後放上香菜便可。
葱爆牛肉
质料：牛肉500克、大葱1根、蒜少量、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
一、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
二、锅内油热以後炒香一半葱丝和蒜末。
三、放入牛肉炒到九成熟，参加残剩的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
鱼香肉丝
食材：里脊肉一块、木耳适當、胡萝卜一段、葱适當、香醋适當、白糖适當、料酒适當、酱油适當、郫县豆瓣酱2勺、生粉适當、净水小半、碗剁椒酱2勺、青椒1根
做法：1. 把瘦肉或里脊肉切成丝
2. 参加2勺料酒，酱油一勺，淀粉一勺，净水3勺，胡椒粉、鸡精适當，然後参加两勺植物油，如许不粘锅
3. 肉丝搅拌平均，腌制备用
4. 木耳、青椒、莴笋切丝备用，葱切段，姜蒜切沫
5. 调制鱼香汁：醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，鸡精一勺，淀粉一勺，净水两勺，加一點點五香粉提味
6. 锅烧热放油，在低温時倒入肉丝大火煸炒到肉丝概况变色盛出备用
7. 用锅中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒酱、豆瓣酱一块兒炒出香味
8. 倒入青椒、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒一會，再倒入肉丝
9. 倒入筹备好的调料汁，翻炒一分钟
10. 渐渐倒入水淀粉，邊炒邊倒，汤汁起頭稠，關火。
菠萝咕噜肉
先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少量，抓匀，喂好口
将喂好的肉平均的沾好蛋液
将沾好蛋液的肉裹上生粉
将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸一遍上色
将菠萝切成适度巨细的丁，备用
将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用
番茄酱加水，加糖，加少量的醋（這就要看你本身是喜好甚麼口胃了）
酱汁煮開後下肉，菠萝，另有配料
牙签肉
食材：猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉
做法
一、肉切符合巨细的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然後参加淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油
二、约7-8成热時，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉便可
蒜薹炒肉
食材：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、葱、辣椒
做法：
1.将肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一下子
2.蒜薹切段，葱和辣椒切好备用
3.锅里热油把肉丝炒变色盛出
4.锅里再倒一點油炒一下葱，把蒜苔和辣椒倒進去
5.加一點水把蒜苔炒软，再把肉丝倒進去炒一下子
6.最後放一點盐调味便可出锅装盘
黄花菜炒鸡蛋
食材：黄花菜、鸡蛋、黄酒、盐、油、糖、麻油、葱
做法：
一、黄花菜用水泡透後，要一遍一各處用净水漂洗直至黄水变清便可，這點首要若不洗濯清洁會有苦涩味；
二、 将黄花菜挤去水份，切小段；葱切段；
三、 鸡蛋打入碗里，加少盐和一點黄酒，如许更易将蛋液打匀起泡；
四、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊開轉小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水；
五、 加盐、糖，滴一點麻油，撒入葱花翻炒平均便可出锅装盘。
剁辣椒炒鸡胗
食料：鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。
做法：
1.将鸡胗洗濯清洁後切成薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟摆布。
2.日本DOKKAN,将长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
3.热锅下油，油热後，挨次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，参加青椒块翻炒，加少量老抽，炒至青椒断生，放少量盐(由于剁椒自己比力咸，放盐時试试再加哦)最後淋少量香油便可以起锅装盘了。
红烧肚块
筹备食材：猪肚400克，大葱3克，姜3克，料酒12克，酱油45克，白沙糖6克，盐1克，味精2克，植物油30克，淀粉(豌豆)20克，香油8克。
做法步调：
一、将葱、姜洗净切成末待用，淀粉加水适當调匀成水淀粉约20克，待用，将猪肚（净熟白肚）切成3厘米长，2厘米宽的长方块，用滚水焯透，捞出备用；
二、旺火坐炒勺，参加净油20克，葱、姜末炝勺，烹料酒、下酱油、高汤、白糖、盐、味精，再放入肚块，旺火烧沸，撇去浮沫，再移微火焖透，移旺火，視汤汁恰立即用水淀粉勾芡，翻拌平均，打明油，淋香油，出勺装盘便可食用。
醋熘白菜帮
筹备食材：白菜250克，猪油(炼制)25克，盐2克，醋10克，淀粉(玉米)5克。
做法步调：
一、将白菜帮切成薄片，盐、醋、淀粉调成汁；
二、炒锅里放适當猪油，烧至七成热，下白菜帮片，爆炒七成熟；
三、参加调好的淀粉汁翻炒，至透明便可出锅食用。
铁板鱿鱼
筹备食材：鱿鱼(鲜)400克，洋葱(白皮)15克，色拉酱20克，虾酱15克，味精3克，胡椒粉15克，卤汁1000克，色拉油10克，大葱10克。
做法步调：
一、将鱿鱼整只放入滚水顶用中火氽3分钟，掏出後，鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
二、取一锅，放入色拉油，烧至七成热時，放入洋葱末煸炒出香，参加沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
三、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成划子的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然後放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末便可食用。
鱼片浓汤
筹备食材：黑鱼200克，百合150克，黄油100克，料酒5克，胡椒粉1克，盐2克。
做法步调：
一、把奶油浓汤烧沸，参加百合片、黄油、盐、胡椒粉和酒，调好口胃备用；
二、生鱼洗净切片别離装在汤盆里，上桌時浇入奶油浓汤便可食用。
黄瓜拌绿芽菜
筹备食材：主料：黄瓜100克、绿芽菜200克；辅料：蒜、大葱、姜、醋、盐、味精、香油各适當。
做法步调：
一、将芽菜去根洗净，然後放到热水中焯熟，捞出来控干水份并晾凉，把黄瓜洗净，切成细丝状，把葱切成葱花；
二、姜去皮以後，切成姜丝，将控干水份後的绿芽菜、黄瓜丝放入盘中；
三、然後撒上味精、精盐、葱花、姜丝，再浇上醋、香油，拌匀便可食用。
香辣螺片
1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位
2.装盘备用
3.姜切丝
4.红绿椒去掉籽，切丝
5.香菜洗净控水，切寸段
6.先煸炒姜丝出香味
7.再参加螺肉快速翻炒
8.参加辣椒
9.盐
10.香菜段，翻炒平均便可
白菜拌豆腐丝
食材：白菜心、豆腐皮、胡萝卜、盐、生抽、油辣椒、食用油、花椒、
做法：
1.豆腐皮開去蟎蟲產品推薦,水烫软
2.食材全数切丝备用切好的食材参加一勺盐
3.放入适當生抽
4.炸香适當花椒油
5.放一勺油辣椒在上面浇上热热的花椒油
6.拌好便可以啦很是简略又開胃
家常溜肝尖
食材：猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油
做法：
一、猪肝切薄片，放入净水中浸泡10分钟，参加少量白醋；泡好的猪肝冲刷清洁，参加少量盐、糖、淀粉、料酒拌平均；
二、黄瓜和青红椒洗净全数切菱形片；葱切段，姜切片；取一個小碗参加生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌平均成為料汁备用；
三、炒锅放油烧热爆香葱姜，倒入猪肝滑炒，猪肝变色坚挺盛出备用；锅留底油烧热，倒入黄瓜和青红椒翻炒平均；再把猪肝倒入翻炒；参加调好的料汁翻炒平均，最後淋入香油便可。
茄汁鱼條
做法1.配料切條备用
2.草鱼把雙方肉片下来
3.把鱼骨和鱼皮用刀片掉
4.将弄好的鱼改刀成手指粗的條
5.把切好的鱼條放盆中，放入少量的盐，料酒用手抓匀，抓一些淀粉，打入蛋清抓匀上浆
6.把上浆了的鱼條下入3-4成油锅中滑油，不要去搅，否则鱼會碎掉！概况微黄倒出沥油
7.锅留底油，爆香葱姜蒜片，下入番茄酱，白糖，白醋，少量料酒，少量盐，鸡精，加少许的水，下入所有的配料(青红椒，洋葱) 翻炒平均下入味精和滑好油的鱼條调料翻炒平均，淋少量香油，出锅装盘，撒香菜食用。
鸡腿炖马铃薯
质料：鸡腿8只、马铃薯2個、油适當、花椒数粒、八角2個、葱适當、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少量、糖适當、姜适當、蒜适當。
做法：一、鸡腿洗濯清洁，用牙签扎上小孔，再参加料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
二、锅里放入适當的净水，烧開後把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是為了去腥。
三、稍煮一下子，掏出投入凉水里，頻頻冲刷清洁，控干水份备用。
四、炒锅里放适當的食用油，先把花椒和八角放進去爆出香味。
五、再把葱姜蒜放進去爆香。
六、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。
七、然後参加酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿平均上色。
八、参加适當的净水，净水里以方才没過鸡腿為好，由于後面要炖马铃薯以是水量稍多一點，若是不放其它的食材，這里的水最可以削减一些。
九、盖上盖子大火烧開，马铃薯去皮切块，放入锅里一块兒炖，先大火烧開，再轉小火慢炖，炖熟入味便可出锅。
笋干炖五花肉
食材：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒
做法：一、取适當笋干菜，用凉水冲刷一下，拧干水份，再倒開水，泡開，差未几20分钟便可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片；
二、锅中放适當油，五花肉入锅煎至概况微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适當生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜；
三、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些净水，盖上锅盖大火煮開，继续煮10分钟以後，轉小火渐渐炖，最後加盐调味兒。
凉拌花生
质料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。
做法：一、在锅中放入冷油，参加睡眠褲,花生油以連结小火，炸至花生变黑，熄灭，沥油冷却。
二、盐，酱油，醋，糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核，切成小块，切碎的红椒和芫荽，切成蒜茸。
三、夹杂原料，参加花生和蔬菜拌匀。
韭菜炒河虾
食材素描,小河虾200g、韭菜200g、小米椒适當、姜少量、蒜少量、盐少量、花生油适當
做法一、将河虾洗净控干水份，必定要控干。韭菜洗净切小段，辣椒切小圈，姜、蒜切碎。
二、锅中倒入日常平凡炒菜多些的油，油热後倒入河虾翻炒。
三、炒至河虾表皮酥脆，捞出备用。
四、锅中留底油，入姜末、蒜末、小米椒爆香。
五、放入韭菜炒至断生参加盐翻炒平均。
六、倒入炒好的河虾快速炒匀，出锅装盘。 |
|
發表於 2024-9-3 13:47:16
收藏