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這些美食老是以匪夷所思的原质料、不合适通例审美的色香（？）味挑战人們的生理接管极限，但在重口胃美食快樂喜爱者眼中，舍弃了這些味道，也就舍弃了美食界半壁河山。
對付不少處所的小火伴而言，童年有一種“香”，叫做毛鸡蛋。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化進程中遭到各類身分的影响而孵化失败的小鸡胚胎。不少“怎样可以吃兔兔”的女生，在毛鸡蛋眼前也變身“抠脚壮汉”，吃起来绝不嘴软。
据身旁毛鸡蛋重度快樂喜爱者小米同窗形容，那是一種没法言喻的“香”，口感和鸡蛋千差万别。
毛鸡蛋偏硬，打眼看去分黄白两部門，咬起来Q弹多汁，香嫩非常。“毛鸡蛋的菁華是内里的汁，将卤好的毛鸡蛋眉毛增長液,敲個小口，细心将汁吸出来，滋！滋……”
毛鸡蛋能穿上木签兒上火烤。孵化比力全的，木签翻轉時還能瞥見小鸡的脑壳和羽毛，但吃起来没有骨頭。烤好的毛蛋外焦里嫩，一口下去，香滑的汁液在嘴里迸發，孜然和辣椒综合毛蛋的香味，真是可贵的體驗。
但是，其實不是所有人都有福消受毛鸡蛋别样的滋味的。一般怯懦的人，看着毛蛋只有“瑟瑟抖动”的份兒。
毛鸡蛋 ：爱我，你怕了吗？
若是你感覺毛鸡蛋已是你的接管极限了，那是你還没見過江浙東陽的孺子尿煮鸡蛋，隔着十来米，都挡不住那股“風流”氣。
清明前，恰是東陽煮孺子尿鸡蛋的時辰。由于据本地傳播，“尿蛋”可以强體健身，但清明後吃就無論用了。這個時代，“東陽尿贵”，幼兒園門口总會有排導播機,长队的大妈拿着塑料桶筹备接尿。
嗯，拼瓜葛的時辰到了！#論和幼兒園園长搞好瓜葛的需要性！#
固然，在暗中摒挡界，鸡蛋另有很大的阐扬空間，好比變蛋。
曩昔每到麦收時節，變蛋的出镜率老是出格高。金黄的變蛋配上黄瓜、荆芥、啤酒，是對辛劳劳作的农夫伯伯最佳的抚慰剂。
但“甲之蜜糖，乙之砒霜”，虽然變蛋看起来秀色可餐，可它略带侵犯性的碱性氣息仍是讓不少人接管無能。而它的氣息，則是和它的建造工藝痛痒相關。
碱性物資遇水發烧，将鸡蛋烘熟。在這個進程中，本来具备的含硫胺基酸被分化發生硫化氢及氨，再加之浸渍液中配料的氣息，形成為了變蛋独有的風韵。
可不管是毛鸡蛋仍是孺子尿鸡蛋，或是變蛋，好歹都是蛋，生理上還能接管，那血呢？
河南最“嗜血”的都會，怕是安陽。不晓得是不是遗傳至商代的嗜血基治療燒燙傷藥膏,因，安陽人對血的爱，真是迷一般的存在。
血糕、灌肠、煎血……在對“血”的對峙中，安陽人吃出了本身的特點。
新颖猪血加荞麦面可以酿成血糕，加淀粉變煎血，注意灌输猪的肠衣就是灌肠。
安陽住民區的桥頭街尾，总有那末一两家賣煎血灌肠的伉俪摊，一人賣力在平坦黝黑的大圆鏊子上煎灌肠，一人賣力迎来送往，和收錢。
盛放煎血灌肠的容器凡是是黑陶或白瓷小碗，一片片煎血灌肠在小碗里摞高高，小山一般，沾着小小的蒜碟，甘旨极了。
而血糕，本来是庙會美食，常日其實不多見。但近几年来，跟着人們對血糕日渐酷爱，北大街上走一走，最少能撞見三家賣炸血糕的。
小小的血糕成三角形，薄薄一片，經油锅那末一炸，刹時滋味万千。
可不管是血糕仍是煎血灌肠，他們都必要蒜泥的刺激才能迸發出光辉高光。蒜泥辛辣清新，可以压抑猪血的腥氣，将香滑的口感留下。這一對CP，安陽人應當没有人不站吧！
除血，安陽人對“酸”也情有独钟。
粉浆饭是老安陽人最爱。粉浆是粉坊做绿豆粉皮時的下脚料，若是你對讓人望風而逃的老北京豆汁兒有觀點，那粉浆你也不會目生。
本色上而言，粉浆和豆汁是統一種工具，只是後期的加工方法分歧。
粉浆被安陽人参加小米、黄豆、花生、萝卜丝、青菜和荤油，做成浓稠的粉浆饭，凭仗独有的“馊”和“酸”，囊获了一批死忠粉。
在洛陽、汝州、新郑、方城等地，粉浆另有另外一種建造法子，在内里参加面条和黄豆、芝麻叶等物，做成浆面条。
浆面条固然聞起来和粉浆饭很像，但吃起来没有粉浆饭酸，接管度相對于臉部去角質霜,较高。可對付初次接触粉浆的人而言，浆面条的酸，已足够不少人望而生畏了。
除“酸”，河南人也有本身独爱的“臭”。
信陽有一種美食叫“臭豆腐卷”。豆腐卷颠末發酵，满身长满白毛，離远看，就像一個個白胖馒頭似的。
臭豆腐卷的臭雷同于臭鸡蛋，這實際上是浓度极低的硫化氢的味道。但對付信陽人，這不叫臭，而是臭豆腐卷独有的香。
臭是一種很奇异的嗅覺，咱們喜好在臭中逐香、逐鲜，它能给食品带来十分细腻的美味。人們不會由于臭，就@抛%C2115%却對甘%D8h6U%旨@的寻求。對付信陽人，這讓人沉浸此中的臭，即是臭豆腐卷。
固然，信陽人對臭的爱好，不但體如今臭豆腐卷上，臭豆腐也是信陽人出格爱烹调的一種美食。
正常豆腐放入干净的容器内密封保留，撒入些盐，三五天，豆腐便發臭了。吃的時辰，将發臭的豆腐碾碎，再上面打一個鸡蛋，蒸熟便可食。
實在，暗中摒挡除可以從嗅覺上刺激你的感官，視覺上也很夺目。
三伏天，是田舍主妇晒酱豆的好日子。
黄豆颠末挑選，煮熟，拌上面粉，在湿润、闷热的情况中發酵，未几日，變會长满白白绿绿的霉斑。
看到這兒，信赖没人會有食欲吃下這些豆子的。但這些豆子终极在巧手大妈手中，酿成一盆盆麻辣鲜香的酱豆，是不少人挥之不去的乡愁。
另有一部門食品，不是由于發霉没人吃，而是由于自己长得，就讓人不忍下嘴，此中，“下水”占很大比例。
羊脑、羊眼、羊蹄、羊雙肠，都處在人們的爱恨两頭。這些看起来有些吓人的食材，吃起来即必要勇氣，也磨练做的人技術。
麻辣羊脑、五香羊蹄，因為模样狰狞，部位特别，被不少人厌弃，羊眼愈甚，但在郑州、開封的夜市、串兒摊上，這都是明星產物。
有位朋侪给我讲過一種羊脑的服法。将羊脑在碗中打散，冲入滚烫的羊汤，刹時，羊脑酿成如豆花般銀白的细嫩汤羹，加之香菜、葱花、辣子，完善！
羊雙肠又叫羊霜肠，主料是牛羊的巨细肠和内脏，虽然說是下水，但很清潔。但再清潔的肠仍然是肠，那沁入肌理的异味是没法子經由過程洗涮除掉的。可也有人，爱的就是這個味道。聞名相声演員马季曾在開封食此甘旨，戏称“全國第一”。
羊雙肠
若是說，吃下水還比力常見，那你見過“吃土”吗？
現在，人們經常使用“吃土”来讥讽本身穷，但在濟源，真的有吃土的傳統。
土馍是濟源的特點美食。面粉、鸡蛋混入高岭土里烘焙炒熟，再把土粉祛痣神器,筛掉，就是土馍了。2017年重陽節，濟源王屋山下举行首届“吃土”大會，“吃”掉kubet đang nhập,了两吨土馍。
听說，濟源建造土馍的土属于高岭土中的觀音土，富含丰硕的微量元素，不但可以醫治水土不平，還能调理人體性能。
最後，我要說的這道暗中摒挡，是河南的代表性美食——胡辣汤。
我晓得，對付這道美食，必定有不少人不平。這是咱們河南人早饭界的白月光，哪里暗中了！
胡辣汤也是刘昊然的最爱
但在外埠人眼中：這乌漆嘛黑的一碗乱糟是甚麼鬼？究竟结果，胡辣汤這難倒陈晓卿的颜值可不是盖的。一碗下肚，從脚指頭到頭發丝都是通透，用它来叫醒凌晨，再符合不外了。
實在，不管怎麼的美食，都是感情的表達。汪曾祺曾說過：很多工具吃不惯，吃吃，就吃出味兒来了。
暗中摒挡，固然看着、聞着有那末一丝不近情面，但品品，情深义重。 |
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發表於 2024-12-11 17:33:50
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