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这葱,台湾家家户户都用它做菜,有它在,每一道菜都是美味下饭王

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發表於 2020-2-18 15:08:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
红葱头原产地巴勒斯坦,在十字军东征时传入欧洲,在1931年经日本传入我国东北的吉林省,以是东北人又把这类葱称为鬼子葱。

长得很像洋葱却不是,红葱头真是一种很小众的食材,可是,它在台湾几近家家城市将它当做厨房中一个成绩美食的宝贝,台湾的碗粿、三杯鸡、度小月担仔面,在这些耳熟能详的台湾名小吃中,都有红葱头供给的香气四溢的口感机密。

红葱头和洋萄固然不是一种工具,但它们简直是支属瓜葛,属于洋葱的一个亚种。红葱头与平凡洋葱最较着的区分,就是红葱头具备分蘖能力,一株红葱头能分生出很多株,以是学名叫做分蘖葱头,而平凡洋葱的植株不具有这类分生能力,一株洋葱长到老死还只是一株。红葱头与平凡洋葱的味道也有很大区分,它的香味远远跨越平凡洋葱,是很多菜肴中必不成少的增长香味的原料,这是平凡洋葱没法企及的。

红葱头与洋葱的第三个区分,就是外形和巨细分歧,红葱头的外形很像蒜瓣,个头只有2cm摆布,而平凡洋葱呈圆球外形,个头和成年人的拳头差未几。

因为红葱头生出的嫩叶也能够看成调味料利用,并且和小香葱的味道、外形都很是类似,以是很多人认为红葱头就是小香葱的地下部门。实在,小香葱的地下部门是不会结出工具的,它是靠地上部门结出的种子来滋生,而红葱头则是靠地下结出的葱头来滋生,这两种葱不克不及等量齐观。

小香葱与红葱头的植株在形状特性上也有较着区分,小香葱的葱白部门几近清腸茶,是壯陽藥降血脂中藥,,平均的圆柱体,且通体皎洁;用红葱头莳植的葱白部门为赤色,且根部略为膨大。别的,小香葱植株比力微小,葱头种的葱都相对于粗大,口胃上也和四时小香葱差距较远。

红葱头不管是用作配料上仍是零丁食用,它都有着特别的撩人香味。用红葱头垫底来焗一个鸡腿。

红葱头焗鸡腿

食材:红葱头 鸡腿 生抽 料酒 盐 老抽 蚝油 糖

步调:将鸡腿洗净,红葱头去皮冼净;

鸡腿切块以盐生抽蚝油料酒腌制一会;

红葱头切片备用;

起锅入油以入红葱头熬制出香味就捞出放入沙锅中铺到底层;

铺满锅底便可以了;

另起锅入油后起头煸鸡腿至皮色金黄;

将鸡块放到铺了红葱头的沙锅中,以中小火来烹调,并入盐,老抽料酒;

有红葱头垫底的红葱头卡焗鸡腿,香鲜嫩,好吃到不可了
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