|
|
红葱头原产地巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，在1931年经日本传入我国东北的吉林省，以是东北人又把这类葱称为鬼子葱。
长得很像洋葱却不是，红葱头真是一种很小众的食材，可是，它在台湾几近家家城市将它当做厨房中一个成绩美食的宝贝，台湾的碗粿、三杯鸡、度小月担仔面，在这些耳熟能详的台湾名小吃中，都有红葱头供给的香气四溢的口感机密。
红葱头和洋萄固然不是一种工具，但它们简直是支属瓜葛，属于洋葱的一个亚种。红葱头与平凡洋葱最较着的区分，就是红葱头具备分蘖能力，一株红葱头能分生出很多株，以是学名叫做分蘖葱头，而平凡洋葱的植株不具有这类分生能力，一株洋葱长到老死还只是一株。红葱头与平凡洋葱的味道也有很大区分，它的香味远远跨越平凡洋葱，是很多菜肴中必不成少的增长香味的原料，这是平凡洋葱没法企及的。
红葱头与洋葱的第三个区分，就是外形和巨细分歧，红葱头的外形很像蒜瓣，个头只有2cm摆布，而平凡洋葱呈圆球外形，个头和成年人的拳头差未几。
因为红葱头生出的嫩叶也能够看成调味料利用，并且和小香葱的味道、外形都很是类似，以是很多人认为红葱头就是小香葱的地下部门。实在，小香葱的地下部门是不会结出工具的，它是靠地上部门结出的种子来滋生，而红葱头则是靠地下结出的葱头来滋生，这两种葱不克不及等量齐观。
小香葱与红葱头的植株在形状特性上也有较着区分，小香葱的葱白部门几近清腸茶,是壯陽藥降血脂中藥,，平均的圆柱体，且通体皎洁；用红葱头莳植的葱白部门为赤色，且根部略为膨大。别的，小香葱植株比力微小，葱头种的葱都相对于粗大，口胃上也和四时小香葱差距较远。
红葱头不管是用作配料上仍是零丁食用，它都有着特别的撩人香味。用红葱头垫底来焗一个鸡腿。
红葱头焗鸡腿
食材：红葱头 鸡腿 生抽 料酒 盐 老抽 蚝油 糖
步调：将鸡腿洗净，红葱头去皮冼净；
鸡腿切块以盐生抽蚝油料酒腌制一会；
红葱头切片备用；
起锅入油以入红葱头熬制出香味就捞出放入沙锅中铺到底层；
铺满锅底便可以了；
另起锅入油后起头煸鸡腿至皮色金黄；
将鸡块放到铺了红葱头的沙锅中，以中小火来烹调，并入盐，老抽料酒；
有红葱头垫底的红葱头卡焗鸡腿，香鲜嫩，好吃到不可了 |
|
發表於 2020-2-18 15:08:14
收藏